Borsch Di Cavolo Sottaceto Con Carne Di Maiale. Ricetta Passo Passo Con Foto

Il borsch di cavolo cappuccio con carne di maiale è il primo piatto caldo del menù del giorno. Se hai preparato il cavolo in salamoia insieme alle barbabietole per l'inverno, questa ricetta è per te. Il borscht risulta essere sostanzioso, ricco e cuoce in tempi relativamente brevi, poiché non è necessario bollire o stufare separatamente le barbabietole. Le verdure in salamoia possono essere sostituite al classico condimento con cavolo cappuccio, barbabietola e pomodoro borscht. È meglio scegliere il maiale per il borscht con un osso, in modo che il brodo risulti ricco. A proposito, sulla base di un tale brodo, puoi preparare una deliziosa gelatina di maiale con rafano.

Tempo di cottura: 2 ore
Porzioni: 6-8

Ingredienti per borscht di cavolo sottaceto con carne di maiale

1 kg di maiale;
0,5 l di cavolo sottaceto;
350 g di patate;
120 g di peperone dolce;
110 g di cipolle;
80 g di carote;
80 g di gambo di sedano;
3 spicchi d'aglio;
radice di sedano, alloro, sale, olio per friggere.

Metodo di cottura del borscht di cavolo sottaceto con carne di maiale

Mettere il maiale in una pentola profonda, aggiungere la radice di sedano essiccata, 1 cipolla, tagliata in 4 pezzi, gli spicchi d'aglio, un ciuffo di alloro, qualche pisello di pepe nero. Versare sale da cucina a piacere, versare 2,5 litri di acqua fredda. Cuocere la carne a fuoco medio per circa 1-1,5 ore, a seconda dello spessore del pezzo.

Quindi togliamo il maiale dal brodo, filtriamo il brodo, rimuoviamo lo strato di grasso da esso.

Facciamo la base del borscht - verdure saltate. Tagliare 1 cipolla a semianelli sottili. Strofinare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle. Tagliate a cubetti i gambi di sedano. In una casseruola, scalda 2-3 cucchiai di olio vegetale inodore, getta lì le verdure tritate.

Tritate le cipolle e il sedano. Strofina le carote

Cuoci le verdure per circa 15 minuti, finché non diventano traslucide. Questa miscela è chiamata sofrito nella cucina italiana - una base vegetale aromatica per molti piatti italiani. A proposito, il loro sofrito si sposa bene con il nostro classico borscht.

Soffriggere cipolle, carote e sedano in una casseruola

Pelare le patate, tagliarle a cubetti. Tagliare a metà il peperone dolce, togliere il torsolo, sciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliate il peperone a cubetti.

Aggiungere le patate e i peperoni nella padella.

Quindi, metti un barattolo da mezzo litro di cavolo marinato con barbabietole in una casseruola. Tali spazi vuoti spesso salvano una casalinga impegnata se non c'è tempo per andare al negozio e le verdure, come per il male, finiscono nel momento più inopportuno. Se la marinata in cui è stato preparato il cavolo non contiene molto aceto, può anche essere aggiunta alla padella, non sarà superfluo.

Aggiungere il cavolo cappuccio marinato con la barbabietola

Quindi versare il brodo di maiale caldo in una casseruola con le verdure, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 35-45 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle verdure tagliate: non appena il cavolo è morbido, puoi rimuovere la padella dal fuoco.

Versare le verdure con il brodo di maiale caldo e cuocere per 35-45 minuti fino a quando le verdure sono pronte

Lasciamo il borscht per 20-30 minuti sotto il coperchio per fermentare. Servire il borscht con panna acida ed erbe fresche. Prima di servire, pepare a piacere con pepe macinato fresco, mettere un pezzo di maiale disossato in ogni piatto.

Il borsch di cavolo sottaceto con maiale è pronto. Buon appetito!