Curdo Arancione Con Lime E Mandarini. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Curdo Arancione Con Lime E Mandarini. Ricetta Passo Passo Con Foto
Curdo Arancione Con Lime E Mandarini. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Curdo Arancione Con Lime E Mandarini. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Gelo di mandarini, dessert siciliano che si prepara con pochissimi ingredienti 2024, Marzo
Anonim

Curdo arancione con lime e mandarini. Farcitura per dolci festivi. Il curdo è una delicata crema pasticcera agli agrumi infusa con tuorli d'uovo, amido di mais e burro, inventata dagli inglesi. Quindi dici più tardi che non ci sono ricette speciali nella cucina inglese e che tutti i prodotti sono insipidi e poco interessanti. Un curdo arancione ben cotto ha un gusto delizioso e una consistenza cremosa delicata. È molto denso, quindi si spalma bene su toast, frittelle o prodotti da forno freschi. La colazione della domenica si trasforma in festa con questa leggera crema all'arancia.

Curdo arancione con lime e mandarini
Curdo arancione con lime e mandarini

Puoi cucinare il curdo con qualsiasi frutto, il lime che ho aggiunto in questa ricetta conferisce al curdo un aroma un po 'insolito, ma molto appetitoso.

Il curdo, a differenza del latte o della crema pasticcera, può essere conservato in frigorifero fino a una settimana.

Prova a riempire i prodotti da forno con il curdo o fai uno strato di esso in un pan di spagna, ottieni ottimi dolci natalizi.

  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Porzioni: 350 g

Ingredienti per curdo arancione con lime e mandarini

  • 1 arancia;
  • 4 mandarini;
  • 1 lime;
  • 110 g di zucchero;
  • 30 g di amido di mais;
  • 2 uova;
  • 120 g di burro.
Ingredienti per fare la cagliata di arancia con lime e mandarini
Ingredienti per fare la cagliata di arancia con lime e mandarini

Come preparare la cagliata di arancia con lime e mandarini

Ingredienti per fare la cagliata di arancia con lime e mandarini. Scegli frutti maturi e dolci per il curdo.

Pelate la frutta, grattugiate la scorza e mettete a stufare
Pelate la frutta, grattugiate la scorza e mettete a stufare

Rimuovere un sottile strato di scorza dall'arancia e dal lime. Assicurati di lavare accuratamente le arance e i lime prima di sbucciarli perché i frutti vengono trattati con pesticidi. Si consiglia di lavarli con acqua calda, detersivi e una spazzola. Pelare l'arancia e il lime, tagliarli a pezzetti. Puliamo i mandarini, li smontiamo a fettine, aggiungiamo alla frutta sminuzzata, mettiamo la scorza grattugiata nello stesso posto. Versare circa 30 ml di acqua calda in una casseruola, far sobbollire la frutta per 10 minuti a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio.

Macina i frutti raffreddati
Macina i frutti raffreddati

Macina i frutti leggermente raffreddati con un frullatore fino a che liscio.

Filtrare la purea al setaccio
Filtrare la purea al setaccio

Filtrare la purea di frutta attraverso un setaccio fine, poiché la consistenza di un curdo normale deve essere cremosa e uniforme, senza inclusioni solide.

Aggiungere lo zucchero e il tuorlo alla purea. Mescolare
Aggiungere lo zucchero e il tuorlo alla purea. Mescolare

Aggiungere due tuorli d'uovo crudi e lo zucchero alla purea di frutta. Mescola gli ingredienti con una frusta.

Versare l'amido diluito e scaldare la purea
Versare l'amido diluito e scaldare la purea

Mescolare la patata o l'amido di mais in poca acqua fredda, unire il composto al resto degli ingredienti. Mettiamo i piatti su un piccolo fuoco, prendiamo una frusta e, mescolando continuamente, portiamo il composto a circa 90 gradi Celsius. Non dovrebbe bollire, poiché i tuorli cuoceranno. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti finché non si sarà addensato.

Aggiungere il burro alla purea calda e mescolare
Aggiungere il burro alla purea calda e mescolare

Rimuoviamo il curdo finito dalla stufa, aggiungiamo burro di alta qualità con un alto contenuto di grassi, in questo caso: più grasso, più saporito. Mescola il curdo con una frusta in modo che l'olio sia uniformemente combinato con tutti gli ingredienti.

La cagliata di arancia pronta con lime e mandarini può essere refrigerata per alcuni giorni
La cagliata di arancia pronta con lime e mandarini può essere refrigerata per alcuni giorni

Mettere la cagliata di arancia con lime e mandarini in barattoli puliti. Si conserva in frigorifero per diversi giorni.

Prova a fare le tortine di pasta frolla con ricotta all'arancia, il dolce più gustoso e delicato in assoluto, guarnito soprattutto con panna montata!

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