Sommario:
- Ingredienti per un rotolo di biscotti al cardamomo e marmellata di mirtilli
- Come fare un rotolo di biscotti con cardamomo e marmellata di mirtilli
Video: Pan Di Spagna Con Cardamomo E Marmellata Di Mirtilli. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Questo rotolo è chiamato il classico rotolo da colazione svizzero. La ricetta è molto semplice e il risultato è sorprendente. Delicato biscotto di farina di mais giallo con aromi di cardamomo e arancia e all'interno una spirale di marmellata di mirtilli.
Il segreto per fare il tiro giusto è la velocità. Assicurati di preriscaldare prima il forno, sbattere velocemente le uova con lo zucchero, mescolare l'impasto e cuocere un biscotto sottile per non più di 7-8 minuti, quindi arrotolarlo immediatamente in un rotolo in modo che il biscotto "ricordi" come dovrebbe apparire. Tutte le azioni sono descritte in dettaglio in questa ricetta.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per un rotolo di biscotti al cardamomo e marmellata di mirtilli
- 50 g di farina di mais;
- 50 g di farina di frumento;
- 3 g di bicarbonato di sodio o lievito per dolci;
- 5 g di vanillina;
- 2 uova;
- 110 g di zucchero semolato;
- 200 g di marmellata di mirtilli;
- cardamomo, scorza d'arancia;
- cacao in polvere e zucchero a velo per la decorazione.
Come fare un rotolo di biscotti con cardamomo e marmellata di mirtilli
Mescolare gli ingredienti secchi per il biscotto. Setacciare la farina di frumento, aggiungere la farina di mais, la vanillina e il lievito per l'impasto (può essere sostituito con un pizzico di bicarbonato di sodio).
Se non riesci a trovare la farina di mais, allora c'è una via d'uscita molto semplice: macinare la granella di mais in un macinacaffè. La farina risultante non è macinata finemente come la sua controparte industriale, ma il biscotto è molto soffice.
Sbattere due uova di gallina fresche e grandi con lo zucchero fino a quando la massa non triplica di volume.
Accendiamo il forno per riscaldarci fino a 170 gradi Celsius.
Mescolare gli ingredienti della pasta per biscotti secchi e liquidi. Impastiamo con molta attenzione in modo che le bolle d'aria che si sono formate sbattendo le uova rimangano nell'impasto.
Macinare molto finemente i semi di cardamomo in un mortaio, unirli insieme a un cucchiaino di scorza d'arancia all'impasto dei biscotti. Mescola di nuovo delicatamente.
Coprite la teglia con carta da forno oliata. Versare l'impasto, lisciarlo e metterlo subito in forno ben caldo. Cuociamo per 7-8 minuti. Se sovraesponi il biscotto, diventerà fragile e sarà difficile arrotolarlo in un rotolo.
Rimuovere la pergamena dal biscotto caldo, piegarla subito strettamente. Il biscotto ha una memoria "genetica": quando il rotolo si raffredda, può essere tranquillamente trasformato in uno strato e poi arrotolato di nuovo.
Srotolare il rotolo leggermente raffreddato e ungere generosamente con marmellata di mirtilli.
Arrotolate di nuovo il rotolo, ora con la marmellata, mettetelo in frigorifero. C'è della gelatina nella marmellata di mirtilli, con la quale mi mancava il biscotto, quindi va raffreddata bene.
Tagliare delicatamente i bordi del biscotto, cospargerlo di zucchero a velo. Cospargere il pan di spagna attraverso un setaccio fine per creare uno strato uniforme di zucchero a velo.
Qualsiasi motivo può essere applicato allo zucchero a velo, per questo prendiamo una polvere commestibile di un colore contrastante, ad esempio il cacao in polvere. Mettiamo uno stampino sul rotolo (io avevo i fiocchi di neve), cospargiamo di cacao in polvere attraverso un setaccio.
Il risultato è un delizioso e aromatico biscotto roll con cardamomo e marmellata di mirtilli. Buon appetito!
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