Pan Di Spagna Con Cardamomo E Marmellata Di Mirtilli. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Pan Di Spagna Con Cardamomo E Marmellata Di Mirtilli. Ricetta Passo Passo Con Foto
Pan Di Spagna Con Cardamomo E Marmellata Di Mirtilli. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Pan Di Spagna Con Cardamomo E Marmellata Di Mirtilli. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Pan di spagna alto: la ricetta classica, soffice e senza lievito - dolci (How To Make Sponge Cake) 2024, Marzo
Anonim

Questo rotolo è chiamato il classico rotolo da colazione svizzero. La ricetta è molto semplice e il risultato è sorprendente. Delicato biscotto di farina di mais giallo con aromi di cardamomo e arancia e all'interno una spirale di marmellata di mirtilli.

Pan di Spagna con cardamomo e marmellata di mirtilli
Pan di Spagna con cardamomo e marmellata di mirtilli

Il segreto per fare il tiro giusto è la velocità. Assicurati di preriscaldare prima il forno, sbattere velocemente le uova con lo zucchero, mescolare l'impasto e cuocere un biscotto sottile per non più di 7-8 minuti, quindi arrotolarlo immediatamente in un rotolo in modo che il biscotto "ricordi" come dovrebbe apparire. Tutte le azioni sono descritte in dettaglio in questa ricetta.

  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Porzioni: 6

Ingredienti per un rotolo di biscotti al cardamomo e marmellata di mirtilli

  • 50 g di farina di mais;
  • 50 g di farina di frumento;
  • 3 g di bicarbonato di sodio o lievito per dolci;
  • 5 g di vanillina;
  • 2 uova;
  • 110 g di zucchero semolato;
  • 200 g di marmellata di mirtilli;
  • cardamomo, scorza d'arancia;
  • cacao in polvere e zucchero a velo per la decorazione.
Ingredienti per fare un rotolo di biscotti con cardamomo e marmellata di mirtilli
Ingredienti per fare un rotolo di biscotti con cardamomo e marmellata di mirtilli

Come fare un rotolo di biscotti con cardamomo e marmellata di mirtilli

Mescolare gli ingredienti secchi per il biscotto. Setacciare la farina di frumento, aggiungere la farina di mais, la vanillina e il lievito per l'impasto (può essere sostituito con un pizzico di bicarbonato di sodio).

Se non riesci a trovare la farina di mais, allora c'è una via d'uscita molto semplice: macinare la granella di mais in un macinacaffè. La farina risultante non è macinata finemente come la sua controparte industriale, ma il biscotto è molto soffice.

Mescolare gli ingredienti secchi per i biscotti
Mescolare gli ingredienti secchi per i biscotti
Sbattere l'uovo con lo zucchero
Sbattere l'uovo con lo zucchero
Mescola ingredienti secchi e liquidi
Mescola ingredienti secchi e liquidi

Sbattere due uova di gallina fresche e grandi con lo zucchero fino a quando la massa non triplica di volume.

Accendiamo il forno per riscaldarci fino a 170 gradi Celsius.

Mescolare gli ingredienti della pasta per biscotti secchi e liquidi. Impastiamo con molta attenzione in modo che le bolle d'aria che si sono formate sbattendo le uova rimangano nell'impasto.

Aggiungere il cardamomo macinato e la scorza d'arancia
Aggiungere il cardamomo macinato e la scorza d'arancia

Macinare molto finemente i semi di cardamomo in un mortaio, unirli insieme a un cucchiaino di scorza d'arancia all'impasto dei biscotti. Mescola di nuovo delicatamente.

Versare l'impasto su una teglia e infornare per 7-8 minuti a 170ºC
Versare l'impasto su una teglia e infornare per 7-8 minuti a 170ºC

Coprite la teglia con carta da forno oliata. Versare l'impasto, lisciarlo e metterlo subito in forno ben caldo. Cuociamo per 7-8 minuti. Se sovraesponi il biscotto, diventerà fragile e sarà difficile arrotolarlo in un rotolo.

Arrotolare il pan di spagna caldo
Arrotolare il pan di spagna caldo

Rimuovere la pergamena dal biscotto caldo, piegarla subito strettamente. Il biscotto ha una memoria "genetica": quando il rotolo si raffredda, può essere tranquillamente trasformato in uno strato e poi arrotolato di nuovo.

Aprire il rotolo raffreddato e ungerlo abbondantemente con marmellata di mirtilli
Aprire il rotolo raffreddato e ungerlo abbondantemente con marmellata di mirtilli

Srotolare il rotolo leggermente raffreddato e ungere generosamente con marmellata di mirtilli.

Arrotolare di nuovo il rotolo, ora con la marmellata
Arrotolare di nuovo il rotolo, ora con la marmellata

Arrotolate di nuovo il rotolo, ora con la marmellata, mettetelo in frigorifero. C'è della gelatina nella marmellata di mirtilli, con la quale mi mancava il biscotto, quindi va raffreddata bene.

Cospargere il rotolo di biscotti con la marmellata di cardamomo e mirtilli con zucchero a velo
Cospargere il rotolo di biscotti con la marmellata di cardamomo e mirtilli con zucchero a velo

Tagliare delicatamente i bordi del biscotto, cospargerlo di zucchero a velo. Cospargere il pan di spagna attraverso un setaccio fine per creare uno strato uniforme di zucchero a velo.

Pan di Spagna con cardamomo e marmellata di mirtilli
Pan di Spagna con cardamomo e marmellata di mirtilli

Qualsiasi motivo può essere applicato allo zucchero a velo, per questo prendiamo una polvere commestibile di un colore contrastante, ad esempio il cacao in polvere. Mettiamo uno stampino sul rotolo (io avevo i fiocchi di neve), cospargiamo di cacao in polvere attraverso un setaccio.

Il risultato è un delizioso e aromatico biscotto roll con cardamomo e marmellata di mirtilli. Buon appetito!

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