Insalata Di Verdure In Salamoia Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Insalata Di Verdure In Salamoia Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto
Insalata Di Verdure In Salamoia Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Insalata Di Verdure In Salamoia Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Anonim

L'insalata di verdure in salamoia per l'inverno è uno snack croccante a base di ingredienti di stagione che può essere spedito direttamente dall'orto per la lavorazione. Le insalate di verdure per l'inverno sono cibo in scatola fatto in casa incredibilmente popolare e tra loro, a mio parere, le insalate in salamoia occupano un posto importante.

Insalata di verdure in salamoia per l'inverno
Insalata di verdure in salamoia per l'inverno

Queste preparazioni sono abbastanza semplici, è importante mantenere la pulizia, scegliere solo prodotti freschi senza danni visibili e assaggiare la marinata.

  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Quantità: 3 lattine con una capacità di 500 g

Ingredienti per insalata di verdure sott'aceto invernale:

  • 1 kg di cavolo bianco;
  • 500 g di carote;
  • 300 g di peperone verde;
  • 150 g di cipolle;
  • 100 g di frecce d'aglio o 2 teste di aglio giovane;
  • un mazzetto di prezzemolo e aneto.

Per versare la marinata:

  • 50 ml di aceto al 9%;
  • 30 g di zucchero semolato;
  • 15 g di sale;
  • 3 foglie di alloro;
  • 3 cucchiaini pepe nero (piselli).

Un metodo per preparare un'insalata di verdure sott'aceto per l'inverno

Rimuoviamo le foglie superiori dalla testa del cavolo, di solito non vengono utilizzate per la raccolta, ma questa non è una regola, ma solo una raccomandazione. Tritate il cavolo cappuccio a listarelle spesse circa mezzo centimetro e mettetelo in una ciotola profonda.

Cavolo a brandelli
Cavolo a brandelli

Mettere a bagno le carote per qualche minuto in acqua fredda, lavare accuratamente la sabbia, rimuovere un sottile strato di buccia con un coltello per pelare le verdure. Tagliate la carota a fette spesse 2-3 millimetri, aggiungetele al cavolo cappuccio.

Taglia le carote a fettine
Taglia le carote a fettine

Puliamo i peperoni verdi dai gambi e dai semi, tagliamo la polpa a cubetti di 1 x 1 centimetro, aggiungiamo alla carota con il cavolo cappuccio. Puoi usare peperoni di qualsiasi colore, ma la combinazione di peperoni verdi con carote arancioni risulta essere piuttosto divertente e l'insalata è colorata in estate.

Taglia il peperone a cubetti
Taglia il peperone a cubetti

Le cipolle piccole e giovani sono le migliori. Lo puliamo dalla buccia, tagliamo le cipolle piccole in quattro parti, tagliamo quelle grandi ad anelli spessi. Frecce d'aglio (prendete solo germogli giovani e teneri) tagliate a pezzi lunghi 2 centimetri. Invece di frecce, puoi prendere l'aglio normale - aggiungi gli spicchi interi sbucciati dalla buccia.

Tritate la cipolla e aggiungete l'aglio
Tritate la cipolla e aggiungete l'aglio

Risciacquare accuratamente un mazzetto di aneto e prezzemolo sotto il rubinetto. Prendiamo i verdi insieme ai ramoscelli: sono necessari per l'odore.

Aggiungi le verdure
Aggiungi le verdure

Facciamo il riempimento della marinata. Versare 500 ml di acqua pulita in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, mettere la lavrushka e il pepe nero in grani. Mettiamo lo stufato sul fuoco, facciamo bollire per 3-4 minuti.

Prepariamo barattoli: mettiamo piatti ben lavati in un forno preriscaldato a 120 gradi o sterilizziamo a vapore per 5 minuti.

Riempiamo barattoli puliti con una miscela di verdure, non è necessario sigillare, basta premerlo leggermente per riempire i vuoti. Versare 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo, quindi versare le verdure con la marinata calda. Aggiungi la foglia di alloro e il pepe in ogni barattolo.

Mettere l'insalata in barattoli, aggiungere l'aceto e farcire con la marinata
Mettere l'insalata in barattoli, aggiungere l'aceto e farcire con la marinata

Chiudere l'insalata con i coperchi bolliti. Mettiamo in un contenitore per la sterilizzazione. Riempiamo i barattoli con acqua riscaldata a 50 gradi (fino alle spalle), portiamo a ebollizione, sterilizziamo per 10 minuti, dopo che l'acqua bolle.

Insalata di verdure in salamoia per l'inverno
Insalata di verdure in salamoia per l'inverno

Chiudere bene i barattoli sterilizzati, raffreddare a temperatura ambiente.

Conserviamo i pezzi in un luogo buio e fresco. Temperatura di conservazione da +3 a +10 gradi.

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