Borscht Vegetariano - Barbabietola. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Borscht Vegetariano - Barbabietola. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Borscht Vegetariano - Barbabietola. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Borsch vegetariano, ricetta classica di zuppa dell'Est Europa #cucinarussa #cucinaucraina 2024, Marzo
Anonim

Borscht vegetariano a base di verdure fresche: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Se è estate, cammina per il tuo giardino, raccogli un po 'di tutto, fai bollire le barbabietole con la tua uniforme in anticipo. In inverno, gli ingredienti necessari possono essere acquistati in qualsiasi negozio locale. Ora non resta che tritare le verdure e cuocere velocemente la barbabietola - un piatto vegetariano sano che ti riscalda piacevolmente in una giornata fresca, e al caldo, servire la barbabietola fresca, condita con panna acida o kefir.

Borscht vegetariano - barbabietola
Borscht vegetariano - barbabietola

È meglio cucinare il borscht vegetariano freddo, o la zuppa di barbabietole, in due padelle. Nel primo, prepara un condimento per zuppa di barbabietole, carote, pomodori e cipolle e nel secondo cuoci una base di zuppa: patate, sedano, peperoni, fagioli, in una parola, tutto ciò che si può trovare in giardino ed è adatto per un piatto di verdure.

La barbabietola vegetale fresca può essere cucinata nei giorni di digiuno - non contiene prodotti di origine animale.

  • Tempo di cottura: 30 minuti (+ tempo per bollire le barbabietole)
  • Porzioni: 6

Ingredienti per Borscht vegetariano - Barbabietola

  • 400 g di barbabietole;
  • 190 g di carote;
  • 120 g di cipolle;
  • 150 g di patate;
  • 250 g di pomodori;
  • 120 g di sedano;
  • 80 g di peperone;
  • 100 g di fagiolini;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • olio vegetale, peperoncino, sale, pepe nero, prezzemolo, cipolla.

Metodo di cottura del borscht vegetariano - barbabietola

Laviamo piccole barbabietole giovani dalla terra e sabbia, le mettiamo in acqua calda, cuociamo per 30 minuti dopo l'ebollizione, le radici grandi, naturalmente, impiegano più tempo. Trasferire le barbabietole finite in acqua fredda, sbucciarle dopo il raffreddamento.

Lessate le barbabietole
Lessate le barbabietole

Tre carote su una grattugia grossa. Tritate finemente le cipolle o gli scalogni. Passiamo 3-4 spicchi d'aglio attraverso una pressa. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, rosolare le verdure per 5-6 minuti finché non diventano morbide.

Passando carote, cipolle e aglio
Passando carote, cipolle e aglio

Mettere i pomodori maturi in acqua bollente per 10 secondi, rimuovere la pelle, macinare in un frullatore. Se non ci sono gadget da cucina nelle condizioni di "marcia", i pomodori possono essere semplicemente grattugiati.

Aggiungere la passata di pomodoro alle verdure saltate
Aggiungere la passata di pomodoro alle verdure saltate

Aggiungere il purè di patate alle verdure saltate, soffriggere per 5 minuti a fuoco medio. Se il borsch non è destinato ai bambini, allora insieme ai pomodori mettiamo un baccello di peperoncino, tritato finemente, dà una scorza al cibo vegetariano.

Strofinare le barbabietole bollite e cuocere a fuoco lento con le verdure rosolate
Strofinare le barbabietole bollite e cuocere a fuoco lento con le verdure rosolate

Tre barbabietole bollite su una grattugia fine, aggiungere nella padella, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti e togliere dal fuoco: il condimento per la barbabietola è pronto. Resta da preparare la base della zuppa di verdure.

Mettere le patate in una casseruola, aggiungere sedano e peperoni
Mettere le patate in una casseruola, aggiungere sedano e peperoni

Mettere le patate, preferibilmente giovani, in una casseruola, aggiungere il sedano tritato finemente ei peperoni dolci, tagliati a listarelle. Versare circa 2 litri di acqua calda, portare a ebollizione, cuocere per 12-15 minuti.

Aggiungi i fagiolini
Aggiungi i fagiolini

5 minuti fino a cottura, mettere i fagiolini, tagliarli a pezzi di 2 cm.

Quando le verdure saranno cotte nel brodo, aggiungere il condimento di barbabietola
Quando le verdure saranno cotte nel brodo, aggiungere il condimento di barbabietola

Quando le verdure saranno morbide, aggiungere il condimento di barbabietola cotto, aggiustare di sale, pepare con pepe nero macinato fresco.

Lascia fermentare la barbabietola
Lascia fermentare la barbabietola

Lasciamo il borscht per 30 minuti in modo che le verdure abbiano il tempo di "conoscersi" e scambiarsi gusti. Certo, puoi servirlo subito in tavola, ma, credimi, il concetto di zuppa di cavolo quotidiana esiste per un motivo: il vero borscht è sempre più buono.

Borscht vegetariano - barbabietola
Borscht vegetariano - barbabietola

Aggiungiamo cipolle verdi o prezzemolo al borscht vegetariano - zuppa di barbabietole, condiamo con panna acida o crema di soia e mangiamo con piacere!

Buon appetito!

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