Crostate Con Carne. Torte Macinate. Ricetta Passo Passo Con Foto

Torta - una torta a base di pasta lievitata con un ripieno, il cui centro viene lasciato aperto o, come si dice, sbottonato. Di solito il burro fuso o il brodo caldo viene versato in questo foro prima di servire. Le crostate di carne macinata cotte al forno secondo questa ricetta sono molto gustose, il loro aroma appetitoso riempirà la vostra cucina e non lascerà nessuno indifferente in casa.

Cucinare pasticcini non zuccherati dalla pasta lievitata non è affatto difficile, penso che anche i cuochi casalinghi alle prime armi saranno in grado di cucinare torte secondo questa ricetta.

• Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti
• Numero di porzioni: 10

Ingredienti per pasticci di carne

Pasta lievitata:

• 300 g di farina di grano tenero pregiato;
• 20 g di lievito compresso;
• 185 ml di latte;
• 3 g di sale da cucina fino;
• 3 g di zucchero semolato;
• 35 ml di olio d'oliva;
• tuorlo d'uovo.

Riempimento:

• 350 g di carne macinata;
• 200 g di cipolle;
• 200 g di carote;
• 100 g di cipolle verdi;
• peperoncino, sale, olio da cucina per friggere;
• brodo di carne per servire.

Metodo di cottura di torte con carne

La farina di grano tenero di prima scelta, a volte si chiama raffinata, viene mescolata con sale da tavola fine, setacciata in una ciotola profonda attraverso un setaccio fine in modo che la farina sia satura di ossigeno.

Scaldiamo il latte a 32 gradi, sciogliamo un pezzo di lievito fresco, aggiungiamo lo zucchero semolato.

Aggiungere il lievito diluito nel latte in una ciotola di farina.

Mescolare la farina con il latte, versare gradualmente l'olio d'oliva.

Posizionare l'impasto su un tagliere o altro piano di lavoro, lavorare l'impasto per circa 10 minuti, finché non smette di attaccarsi alla superficie e alle mani.

Ungete la ciotola con olio d'oliva, mettete la pasta, coprite con un panno umido, mettete in un luogo caldo e protetto dalle correnti d'aria per 45 minuti.

Mentre la pasta lievita, facciamo il ripieno. In una padella, scaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale raffinato per friggere. Soffriamo per 12-15 minuti cipolle e carote tritate finemente grattugiate su una grattugia grossa.

A parte soffriggere la carne macinata in padella per circa 3-4 minuti. Il ripieno sarà più gustoso se mescolerai la carne macinata e il maiale in proporzioni uguali.

Aggiungere la carne macinata fritta alla cipolla e alla carota.

Condire il ripieno: aggiungere un mazzetto di cipolle verdi tritate finemente, peperoncino, sale e pepe nero a piacere. Mettilo in frigorifero per raffreddarlo.

Dividete l'impasto in 9-10 pezzi identici, ognuno del peso di circa 60 g. Stendete delle torte rotonde su una superficie infarinata.

Mettiamo il ripieno al centro di ciascuno di essi, scolpiamo le torte a forma di barchette, lasciamo il ripieno aperto al centro.

Metti le torte su una teglia asciutta. Mescolare il tuorlo d'uovo crudo con acqua fredda, ungere l'impasto. Lascia la teglia in un luogo caldo per 45-50 minuti in modo che le torte salgano.

Riscaldiamo il forno a 220 gradi. Posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno caldo. Cuocere per 15-17 minuti fino a doratura.

Metti le torte finite con la carne su una tavola, copri con un canovaccio pulito.

Serviamo crostate di carne con brodo di carne caldo, versiamo alcuni cucchiai di brodo caldo al centro di ogni torta - questa è la tradizione! Buon appetito!