Pizza Lievitata Con Prosciutto E Pancetta Al Forno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Pizza Lievitata Con Prosciutto E Pancetta Al Forno. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Pizza Lievitata Con Prosciutto E Pancetta Al Forno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Anonim

La pizza lievitata al forno con prosciutto e pancetta è una deliziosa pasticceria artigianale amata e preparata in tutto il mondo. Pancetta (un tipo di pancetta) - pancetta di maiale grassa essiccata con sale ed erbe aromatiche con strati di pancetta e carne. Questa aggiunta piccante conferisce alla pizza finita un sapore unico.

Pizza lievitata con prosciutto e pancetta al forno
Pizza lievitata con prosciutto e pancetta al forno

Un semplice impasto per pizza è composto da tre ingredienti: acqua, lievito e farina. Per renderlo elastico, aggiungi un po 'di olio d'oliva di alta qualità, che è desiderabile, ma non necessario. L'impasto può essere preparato in un volume maggiore aumentando proporzionalmente la quantità di ingredienti indicati nella ricetta. Può essere conservato in frigorifero per 10-12 ore e un'ora prima della cottura, tirarlo fuori dal frigorifero, stropicciarlo e lasciarlo in un luogo caldo in modo che risalga a temperatura ambiente.

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Porzioni: 2

Ingredienti per pizza lievitata prosciutto e pancetta

Impasto per pizza:

  • 7 g di lievito secco;
  • 185 ml di acqua;
  • 300 g di farina di frumento;
  • 3 g di sale;
  • 15 ml di olio d'oliva.

Ripieno per pizza:

  • 100 g di prosciutto;
  • 40 g di pancetta;
  • 50 g di mozzarella;
  • 50 g di formaggio a pasta dura;
  • 70 g di pomodorini;
  • 40 g di porri;
  • testa di cipolla;
  • 30 g di concentrato di pomodoro;
  • 15 ml di olio d'oliva;
  • timo, basilico, pepe.

Come cucinare al forno la pizza lievitata con prosciutto e pancetta

Versare la farina di grano tenero sul piano di lavoro, aggiungere sale da cucina fino senza additivi e lievito secco. Facciamo una depressione al centro e vi versiamo lentamente acqua pulita riscaldata a 35 gradi centigradi e olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo. Mescolare gli ingredienti con le mani, quindi lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi alla superficie.

Lubrificare la ciotola con olio d'oliva (in modo che l'impasto non si attacchi), mettere il panino nella ciotola, coprire con un panno pulito e umido e metterlo in un luogo caldo, appartato e senza correnti d'aria.

Impastare la pasta lievitata
Impastare la pasta lievitata

Lasciare la ciotola calda per 45-50 minuti, durante i quali l'impasto raddoppierà di volume.

Lasciando lievitare l'impasto
Lasciando lievitare l'impasto

Lavorate la pasta, stendete una torta rotonda con il mattarello su una spianatoia cosparsa di farina di grano tenero dello spessore di circa mezzo centimetro. Avvolgiamo la torta su un mattarello, trasferiamo su una teglia asciutta.

Stendi una base per pizza rotonda
Stendi una base per pizza rotonda

Facciamo un piccolo lato attorno al cerchio della torta con le dita in modo che il succo del ripieno non scorra sulla teglia. Lubrificare l'impasto con concentrato di pomodoro.

Facciamo un lato e ungiamo l'impasto con concentrato di pomodoro
Facciamo un lato e ungiamo l'impasto con concentrato di pomodoro

Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva, timo e sale. Tagliate il prosciutto a fettine sottili e la pancetta a pezzetti.

Mettere la cipolla fritta, il prosciutto e la pancetta sulla tortilla.

Spalmate su una piadina le cipolle fritte, il prosciutto e la pancetta
Spalmate su una piadina le cipolle fritte, il prosciutto e la pancetta

Tagliate la Mozzarella a cubetti o strappatela con le mani, distribuitela uniformemente sulla torta. Tagliare a fettine i pomodorini, spalmandoli anche su tutta la pizza.

Distribuire uniformemente formaggio e pomodorini
Distribuire uniformemente formaggio e pomodorini

Aggiungere i porri tritati finemente, il basilico e il formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa (il parmigiano è il migliore).

Aggiungere i porri tritati e le erbe aromatiche, cospargere di formaggio a pasta dura grattugiato
Aggiungere i porri tritati e le erbe aromatiche, cospargere di formaggio a pasta dura grattugiato

Versare l'olio d'oliva sulla pizza e cospargere di timo. Riscaldiamo il forno a una temperatura di 250 gradi Celsius.

Versare l'olio d'oliva sulla pizza, cospargere di timo e mettere a cuocere
Versare l'olio d'oliva sulla pizza, cospargere di timo e mettere a cuocere

Mettiamo la pizza lievitata con prosciutto e pancetta al forno caldo per 12-15 minuti, quindi la togliamo e la togliamo subito dalla teglia su un tagliere asciutto.

Pizza lievitata con prosciutto e pancetta
Pizza lievitata con prosciutto e pancetta

Servire in tavola pizza lievitata calda con prosciutto e pancetta. Buon appetito!

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