Cotolette Di Pollo Con Funghi E Zucchine. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Cotolette Di Pollo Con Funghi E Zucchine. Ricetta Passo Passo Con Foto
Cotolette Di Pollo Con Funghi E Zucchine. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Cotolette Di Pollo Con Funghi E Zucchine. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: SCALOPPINE DI POLLO CON ZUCCHINE E FUNGHI! FACILISSIME E CREMOSE 2024, Marzo
Anonim

Le cotolette di pollo con funghi e zucchine sono una ricetta per le giornate estive e autunnali, quando le verdure maturano nell'orto, tirate dal bosco con spirito di funghi, e per cena alla dacia si vuole cucinare qualcosa di semplice ma gustoso. Per evitare che le cotolette si sfaldino, mantenendo bene la loro forma, assicurati di spremere con cura il succo delle zucchine grattugiate e aggiungi anche un ingrediente che assorbirà l'umidità. Questo può essere farina d'avena istantanea, crusca d'avena o di frumento, briciole di pane, una pagnotta bianca normale. Nel caso tu non abbia nessuno di questi ingredienti, la semola o la farina di grano andranno bene.

Cotolette di pollo con funghi e zucchine
Cotolette di pollo con funghi e zucchine

Assicurati di far bollire i funghi di bosco fino a cottura ultimata, ma i funghi prataioli del negozio possono essere fritti insieme alle cipolle, non richiedono un lungo trattamento termico.

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Quantità: 10 pezzi

Ingredienti per cotolette di pollo con funghi e zucchine

  • 500 g di petto di pollo;
  • 250 g di zucchine;
  • 60 g di cipolle rosse;
  • 150 g di funghi di bosco bolliti;
  • uovo;
  • 50 g di farina d'avena;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • un cucchiaino di paprika macinata;
  • 15 g di burro;
  • olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura delle cotolette di pollo con funghi e zucchine

Pelare le zucchine giovani, tre su una grattugia grossa. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale, strofinate con le mani. Lascialo agire per 5-7 minuti in modo che il sale faccia uscire l'umidità, quindi strizzalo. Puoi avvolgere le verdure grattugiate in una garza e strizzarle bene con le mani.

Strofina le zucchine e aggiungi
Strofina le zucchine e aggiungi

Rimuoviamo la carne di pollo dalle ossa, rimuoviamo la pelle. Passiamo attraverso un tritacarne o tritiamo la carne con un coltello affilato direttamente sul tagliere. Mescolare carne macinata con verdure grattugiate.

Mescolare il pollo tritato con le zucchine grattugiate
Mescolare il pollo tritato con le zucchine grattugiate

Rompiamo un uovo di gallina in una ciotola, servirà come una specie di cemento - legherà insieme tutti gli ingredienti.

Guida un uovo di gallina nella carne macinata
Guida un uovo di gallina nella carne macinata

Condisci con paprika dolce macinata e puoi iniziare con la componente a base di funghi del nostro piatto.

Aggiungi la paprika macinata
Aggiungi la paprika macinata

Tritate finemente la cipolla rossa o lo scalogno. Friggere fino a renderlo trasparente in una padella in una miscela di verdure e burro.

Friggere cipolle rosse o scalogni tritati
Friggere cipolle rosse o scalogni tritati

Tritare finemente i porcini e i porcini bolliti fino a cottura, unirli nella padella alla cipolla, far rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando l'umidità evapora.

Friggere i funghi bolliti e tritati con le cipolle
Friggere i funghi bolliti e tritati con le cipolle

2-3 minuti prima della preparazione, getta il prezzemolo tritato finemente nella padella, a giudicare dal tuo gusto, può essere sostituito con coriandolo o aneto.

Aggiungere le erbe tritate 2-3 minuti prima della cottura
Aggiungere le erbe tritate 2-3 minuti prima della cottura

Aggiungi la frittura di funghi in una ciotola, versa la farina d'avena o qualsiasi altro riempitivo che assorbe l'umidità, sale a piacere, impasta la carne macinata. Lo mettiamo in frigorifero per 20 minuti.

Non è necessario lasciare la carne macinata in frigorifero, puoi friggerla subito, ma dopo essere stata un po 'al freddo, gli ingredienti sono più facili da attaccare, poiché la farina d'avena è satura di succhi e si gonfia.

Mescolare l'arrosto di funghi e il pollo tritato con le zucchine
Mescolare l'arrosto di funghi e il pollo tritato con le zucchine

Facciamo piccole cotolette pulite. Preriscaldare una padella con un fondo spesso, ungere con olio vegetale. Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura. Quindi mettiamo tutto insieme, chiudiamo il coperchio, portiamo a prontezza sul fuoco più basso per 10 minuti.

Scolpisci e friggi le cotolette su entrambi i lati
Scolpisci e friggi le cotolette su entrambi i lati

Servire cotolette di pollo calde con funghi e zucchine con insalata fresca, purè di patate e salsa fatta in casa. Decorare con erbe fresche.

Cotolette di pollo con funghi e zucchine
Cotolette di pollo con funghi e zucchine

A proposito, puoi preparare deliziosi panini con cotolette di pollo fredde.

Le cotolette di pollo con funghi e zucchine sono pronte. Buon appetito!

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