Sommario:
- Ingredienti per cotolette di pollo con funghi e zucchine
- Metodo di cottura delle cotolette di pollo con funghi e zucchine
Video: Cotolette Di Pollo Con Funghi E Zucchine. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Le cotolette di pollo con funghi e zucchine sono una ricetta per le giornate estive e autunnali, quando le verdure maturano nell'orto, tirate dal bosco con spirito di funghi, e per cena alla dacia si vuole cucinare qualcosa di semplice ma gustoso. Per evitare che le cotolette si sfaldino, mantenendo bene la loro forma, assicurati di spremere con cura il succo delle zucchine grattugiate e aggiungi anche un ingrediente che assorbirà l'umidità. Questo può essere farina d'avena istantanea, crusca d'avena o di frumento, briciole di pane, una pagnotta bianca normale. Nel caso tu non abbia nessuno di questi ingredienti, la semola o la farina di grano andranno bene.
Assicurati di far bollire i funghi di bosco fino a cottura ultimata, ma i funghi prataioli del negozio possono essere fritti insieme alle cipolle, non richiedono un lungo trattamento termico.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 10 pezzi
Ingredienti per cotolette di pollo con funghi e zucchine
- 500 g di petto di pollo;
- 250 g di zucchine;
- 60 g di cipolle rosse;
- 150 g di funghi di bosco bolliti;
- uovo;
- 50 g di farina d'avena;
- un mazzetto di prezzemolo;
- un cucchiaino di paprika macinata;
- 15 g di burro;
- olio vegetale per friggere.
Metodo di cottura delle cotolette di pollo con funghi e zucchine
Pelare le zucchine giovani, tre su una grattugia grossa. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale, strofinate con le mani. Lascialo agire per 5-7 minuti in modo che il sale faccia uscire l'umidità, quindi strizzalo. Puoi avvolgere le verdure grattugiate in una garza e strizzarle bene con le mani.
Rimuoviamo la carne di pollo dalle ossa, rimuoviamo la pelle. Passiamo attraverso un tritacarne o tritiamo la carne con un coltello affilato direttamente sul tagliere. Mescolare carne macinata con verdure grattugiate.
Rompiamo un uovo di gallina in una ciotola, servirà come una specie di cemento - legherà insieme tutti gli ingredienti.
Condisci con paprika dolce macinata e puoi iniziare con la componente a base di funghi del nostro piatto.
Tritate finemente la cipolla rossa o lo scalogno. Friggere fino a renderlo trasparente in una padella in una miscela di verdure e burro.
Tritare finemente i porcini e i porcini bolliti fino a cottura, unirli nella padella alla cipolla, far rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando l'umidità evapora.
2-3 minuti prima della preparazione, getta il prezzemolo tritato finemente nella padella, a giudicare dal tuo gusto, può essere sostituito con coriandolo o aneto.
Aggiungi la frittura di funghi in una ciotola, versa la farina d'avena o qualsiasi altro riempitivo che assorbe l'umidità, sale a piacere, impasta la carne macinata. Lo mettiamo in frigorifero per 20 minuti.
Non è necessario lasciare la carne macinata in frigorifero, puoi friggerla subito, ma dopo essere stata un po 'al freddo, gli ingredienti sono più facili da attaccare, poiché la farina d'avena è satura di succhi e si gonfia.
Facciamo piccole cotolette pulite. Preriscaldare una padella con un fondo spesso, ungere con olio vegetale. Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura. Quindi mettiamo tutto insieme, chiudiamo il coperchio, portiamo a prontezza sul fuoco più basso per 10 minuti.
Servire cotolette di pollo calde con funghi e zucchine con insalata fresca, purè di patate e salsa fatta in casa. Decorare con erbe fresche.
A proposito, puoi preparare deliziosi panini con cotolette di pollo fredde.
Le cotolette di pollo con funghi e zucchine sono pronte. Buon appetito!
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