Pomodori Nel Loro Stesso Succo Con Peperone Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Pomodori Nel Loro Stesso Succo Con Peperone Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto
Pomodori Nel Loro Stesso Succo Con Peperone Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Pomodori Nel Loro Stesso Succo Con Peperone Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: PEPERONI CON POMODORI SCOPPIETTATI ... RICETTA SALENTINA PER ECCELLENZA ! 2024, Marzo
Anonim

Pomodori nel loro stesso succo, inscatolati in barattoli per l'inverno con peperoni e peperoncino - deliziosi pomodori per l'inverno, senza pelle, in una salsa piccante agrodolce. Questi spazi vuoti non appartengono alla categoria "Ho messo tutto in un barattolo, l'ho riempito di marinata", no - devi armeggiare. Ma, come si suol dire, il diavolo non è così terribile come viene dipinto. In primo luogo, la pelle viene facilmente rimossa dai pomodori maturi. In secondo luogo, il frullatore, a differenza del vecchio tritacarne, trasforma i pomodori in purea in pochi secondi. Terzo, è meglio spendere 15 minuti per sterilizzare gli spazi vuoti che gli stessi 15 minuti per andare al negozio di verdure in scatola.

Pomodori nel loro stesso succo con peperone per l'inverno
Pomodori nel loro stesso succo con peperone per l'inverno

Per l'inscatolamento, scegli pomodori rossi, carnosi e maturi.

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Quantità: 2 lattine da 750 ml

Ingredienti per cucinare i pomodori in scatola nel loro stesso succo con peperone:

  • 2 kg di pomodori rossi;
  • 500 g di peperone;
  • 3 baccelli di peperoncino;
  • 20 g di sale grosso;
  • 40 g di zucchero semolato;
  • 5 g di paprika macinata.

Un metodo per cucinare i pomodori in scatola nel loro stesso succo con peperone per l'inverno

Per la salsa di purea, selezionare i pomodori più maturi. Se la pelle è appena esplosa sul vegetale e non ci sono segni visibili di danni, questo è il materiale più adatto.

Quindi, le mie verdure, tagliate a metà, tagliano i gambi. Mettere le verdure tritate in una ciotola del frullatore e schiacciarle.

Seleziona i pomodori e macinali in un frullatore
Seleziona i pomodori e macinali in un frullatore

Spremi la passata di pomodoro o strofina in uno scolapasta per rimuovere i resti di buccia e chicchi.

Passa la passata di pomodoro al setaccio
Passa la passata di pomodoro al setaccio

Puliamo i peperoni dolci di colore rosso, arancione o giallo dai semi, tagliamo la polpa a cubetti, gettiamo in un frullatore.

Tritare i peperoni dolci
Tritare i peperoni dolci

Aggiungi qualche baccello di peperoncino al peperone. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi creare spazi vuoti con un gusto caldo o agrodolce.

Macina i peperoni in un frullatore fino ad ottenere una pasta liscia. Mescolare il peperone con la massa di pomodoro filtrata.

Aggiungere i peperoncini piccanti e macinare
Aggiungere i peperoncini piccanti e macinare

Lavare le lattine per gli spazi vuoti in acqua calda con soda. Quindi asciugiamo i barattoli nel forno o sterilizziamo a vapore. Fai bollire i coperchi per 5 minuti.

Mettere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi metterli in una ciotola di acqua fredda, privarli della pelle.

Tagliare i pomodori in 4 parti, tagliare il gambo. Mettiamo i pomodori a pezzetti in un barattolo in modo che lo riempiano di 3/4.

Metti i pomodori pelati in barattoli sterilizzati
Metti i pomodori pelati in barattoli sterilizzati

In una casseruola mettere la passata di pomodoro e il peperone tritato, aggiungere la paprika macinata, il sale e lo zucchero semolato. Porta la massa a ebollizione, fai bollire per 5 minuti.

Portare a ebollizione una miscela di concentrato di pomodoro, peperoni tritati e spezie
Portare a ebollizione una miscela di concentrato di pomodoro, peperoni tritati e spezie

Riempire i barattoli con purea di verdure bollente, coprire con i coperchi.

Riempi i barattoli di pomodori con la purea bollente
Riempi i barattoli di pomodori con la purea bollente

Mettiamo un asciugamano in un contenitore per la sterilizzazione, mettiamo sopra barattoli di pomodori, versiamo acqua calda.

Riscaldiamo l'acqua a 85 gradi Celsius (è meglio usare un termometro da cucina), pastorizziamo barattoli da 0,75 litri per 15 minuti. Se l'acqua inizia a bollire durante la sterilizzazione, aggiungere acqua fredda per abbassare la temperatura.

Sterilizziamo barattoli di pomodori e purea. Giriamo e giriamo
Sterilizziamo barattoli di pomodori e purea. Giriamo e giriamo

Tiriamo fuori lattine di pomodori in scatola con le pinze, stringiamo i coperchi. Capovolgiamo i barattoli, dopo averli raffreddati li mettiamo in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Pomodori nel loro stesso succo con peperone per l'inverno
Pomodori nel loro stesso succo con peperone per l'inverno

A proposito, i pomodori conservati in questo modo nel loro stesso succo possono essere usati per fare zuppe e salse, ad esempio, la classica bolognese italiana.

I pomodori nel loro succo con peperone sono pronti per l'inverno. Cucina con piacere e buon appetito!

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