Zuppa Di Zucca, Fagioli E Costine Di Maiale. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Zuppa Di Zucca, Fagioli E Costine Di Maiale. Ricetta Passo Passo Con Foto
Zuppa Di Zucca, Fagioli E Costine Di Maiale. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Zuppa Di Zucca, Fagioli E Costine Di Maiale. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: In cucina con lo chef - Zuppa di fagioli con spuntatura di maiale - ricetta 37 2024, Marzo
Anonim

La zuppa di zucca, fagioli e costine di maiale è un primo piatto delizioso, ricco e denso, che si prepara al meglio nel tardo autunno o in inverno, quando la vendemmia viene raccolta, fa freddo e fuori dalla finestra fa freddo, ci si vuole riscaldare, mangiare qualcosa di sostanzioso. Puoi prendere qualsiasi costoletta: maiale, vitello, agnello, il tempo di cottura sarà leggermente diverso, ma non in modo significativo. I fagioli giovani sono teneri, non hanno bisogno di essere messi a bagno e cotti a lungo, cuoceranno contemporaneamente alle altre verdure.

Zuppa di zucca, fagioli e costine di maiale
Zuppa di zucca, fagioli e costine di maiale

Se dovessi tagliare una zucca grande per fare la zuppa, sorge la domanda, come salvare la zucca tagliata? Tagliare la buccia con un coltello affilato, eliminare i semi, avvolgere la polpa nella carta stagnola o nella pellicola. Un ortaggio confezionato in questo modo verrà conservato nel comparto frigorifero per 10 giorni. Puoi anche tagliare la polpa d'arancia a cubetti, metterla in sacchetti porzionati e congelare.

  • Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
  • Porzioni: 6

Ingredienti per la zuppa di zucca, fagioli e costine di maiale

  • 600 g di costine di maiale;
  • 500 g di zucca;
  • 300 g di patate;
  • 150 g di fagioli giovani;
  • 80 g di cipolle;
  • 80 g di carote;
  • 60 g di passata di pomodoro;
  • sedano, aglio, sale, olio per friggere.

Metodo di preparazione della zuppa con zucca, fagioli e costine di maiale

Taglia le costine di maiale lungo il pezzo. Versare 2,5 litri di acqua fredda in una casseruola, mettere le costine, aggiungere un mazzetto di sedano con radici, 2-3 spicchi d'aglio, alloro, sale qb. Dopo l'ebollizione, rimuovere la bilancia con una schiumarola, chiudere la padella con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 45 minuti - 1 ora.

Mettiamo a cuocere le costine con erbe e aglio
Mettiamo a cuocere le costine con erbe e aglio

Mentre la carne cuoce, prepara le verdure. Puliamo i baccelli dei fagioli giovani, rimuoviamo i fagioli. Invece di fagioli freschi, puoi prendere una lattina di fagioli in scatola o far bollire i fagioli secchi in anticipo finché sono teneri.

Prepara i fagioli
Prepara i fagioli

Rimuovere un sottile strato di pelle dalle carote con un coltello da verdura. Strofiniamo le carote su una grattugia grossa.

Puliamo e strofiniamo le carote
Puliamo e strofiniamo le carote

Rimuovere la buccia dalla testa di cipolla, tritare finemente la cipolla.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio vegetale raffinato per friggere, rosolare le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate per 6-7 minuti fino a renderle morbide.

Passare le cipolle tritate
Passare le cipolle tritate

Peliamo la zucca, togliamo il sacchetto di semi con i semi con un cucchiaio. Tagliate la polpa a fettine.

Pelare e affettare la zucca
Pelare e affettare la zucca

Pelare le patate e tagliarle a cubetti.

Taglia le patate sbucciate
Taglia le patate sbucciate

Quando la carne è pronta, tiriamo fuori un mazzetto di sedano dalla padella: ha assolto la sua funzione e non servirà più.

Mettere nella padella i fagioli sbucciati, le patate tritate, le fette di zucca e le cipolle saltate con le carote. Aggiungere la passata di pomodoro o la salsa di pomodoro densa.

Portare a ebollizione, cuocere a fuoco medio per 30 minuti.

A fine cottura aggiustare di sale e condire con pepe nero macinato fresco.

Mettere le verdure nel brodo, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere la zuppa fino a cottura
Mettere le verdure nel brodo, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere la zuppa fino a cottura

Togliere la zuppa finita dal fuoco, coprire la padella con un canovaccio, lasciare agire per 20 minuti in modo che le verdure siano meglio cotte al vapore.

Insistiamo la zuppa già pronta con zucca, fagioli e costine di maiale per 20 minuti al caldo
Insistiamo la zuppa già pronta con zucca, fagioli e costine di maiale per 20 minuti al caldo

Servire la zuppa con zucca, fagioli e costolette di maiale con panna acida ed erbe fresche, mettere le costine su un piatto separato. Buon appetito!

Zuppa di zucca, fagioli e costine di maiale
Zuppa di zucca, fagioli e costine di maiale

Qualsiasi tipo di zucca è adatta per fare zuppe, è importante ricordare che una zucca più dolce, ad esempio la noce moscata, bolle velocemente e si trasforma in una purea, quindi va aggiunta alla zuppa 10-15 minuti prima della fine della cottura.

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