Lenticchie Indiane Dal Con Fieno Greco. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Lenticchie Indiane Dal Con Fieno Greco. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Lenticchie Indiane Dal Con Fieno Greco. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: DHAL base - stile nord India - ricetta dhal di lenticchie rosse - zuppa di lenticchie indiana 2024, Marzo
Anonim

La lenticchia indiana dal con fieno greco è un piatto popolare negli "stati vegetariani" dell'India, poiché sia il fieno greco che le lenticchie sono fonti di proteine vegetali. Il nome noioso e impresentabile "fieno greco" nella nostra zona ha sostituito la parola sonora "shambhala". È sotto questo nome che più spesso trovi questa antica spezia nei negozi di spezie orientali. Si mangiano foglie, steli e semi di Shambhala. Non consiglio di rosicchiare quest'ultimo, puoi rompere i denti. I semi oi fagioli di Shambhala conferiscono alle zuppe e ai piatti principali un leggero sapore di nocciola. Possono essere aggiunti al dal in una forma macinata, ma tieni presente che senza l'aiuto di una macchina, difficilmente sarai in grado di macinare i fagioli a mano: sono molto duri e rigati.

Lenticchie indiane dal con fieno greco
Lenticchie indiane dal con fieno greco

Shambhala è un condimento classico per un piatto a base di legumi, ma oltre a questo, in India, se ne ricava anche il caffè surrogato, in Africa si aggiungono i fagioli macinati all'impasto, negli USA si aromatizzano rum e sciroppo d'acero. Molto spesso, il fieno greco ci viene incontro in una miscela di curry secca - lì il suo contenuto raggiunge il 20%. Un altro nome per Shambhala è fieno greco, una trascrizione della parola inglese che a volte può essere trovata sui pacchetti di spezie.

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Porzioni: 3

Ingredienti per la lenticchia indiana Dala con fieno greco

  • 250 g di lenticchie verdi;
  • 30 g di semi di fieno greco;
  • 90 g di cipolle;
  • 180 g di carote;
  • 120 g di pomodori;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 baccello di peperoncino;
  • 3 foglie di alloro;
  • sale, olio vegetale.

Metodo di cottura Dala di lenticchie indiane con fieno greco

Una casseruola per zuppa a pareti spesse o una teglia profonda è la migliore per preparare le lenticchie dal. Versare il sesamo raffinato o qualsiasi olio vegetale sul fondo. Aggiungere le cipolle tritate grossolanamente e gli spicchi d'aglio schiacciati, soffriggere per qualche minuto.

Friggere cipolle e aglio in olio vegetale
Friggere cipolle e aglio in olio vegetale

Quindi aggiungere i semi di fieno greco. Friggerle insieme alle verdure per 1 minuto. Se il fieno greco è troppo cotto, brucerà e rovinerà il sapore del piatto.

Friggere i semi di fieno greco con cipolle e aglio
Friggere i semi di fieno greco con cipolle e aglio

Pelare le carote, tagliarle a cubetti, aggiungerle al braciere. Tritare le carote abbastanza grandi in modo che non si trasformino in purè di patate durante la cottura.

Aggiungi le carote
Aggiungi le carote

Aggiungi dei pomodori freschi per aggiungere una nota acida al dal. Di solito taglio i pomodorini a metà, è meglio rimuovere la pelle dai pomodori normali e tagliarli a cubetti.

Tritate i pomodori e aggiungeteli alla frittura
Tritate i pomodori e aggiungeteli alla frittura

Selezioniamo le lenticchie verdi: fallo sempre. Si trovano piccole pietre che si mascherano perfettamente da lenticchie, anche se rare. Pertanto, è meglio dedicare qualche minuto a giocherellare con le lenticchie piuttosto che ottenere una visita non programmata dal dentista.

Quindi sciacquiamo le lenticchie con acqua fredda, le aggiungiamo alla teglia.

Aggiungi le lenticchie alle verdure fritte
Aggiungi le lenticchie alle verdure fritte

Versare 450 ml di acqua fredda. La quantità di acqua dipende da ciò che vuoi come risultato. Questo è sufficiente per una zuppa densa. Se hai bisogno di un porridge di lenticchie friabile, versa circa 300 ml.

Versare acqua fredda
Versare acqua fredda

Aggiungere i peperoncini tritati finemente, le foglie di alloro e il sale da tavola a piacere, aumentare la fiamma, chiudere bene dopo l'ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, si consiglia di non aprire il coperchio.

Aggiungere i peperoncini piccanti e le foglie di alloro. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento
Aggiungere i peperoncini piccanti e le foglie di alloro. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento

Servire con cipolle verdi e torte di pane. Il dal spesso può essere servito nel pane pita.

Lenticchie indiane dal con fieno greco
Lenticchie indiane dal con fieno greco

Lenticchie indiane dal con fieno greco goth. Buon appetito!

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