Shurpa Con Pollo E Noodles Fatti In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Shurpa Con Pollo E Noodles Fatti In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Shurpa Con Pollo E Noodles Fatti In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Noodles pollo e salsa d'ostriche / Ricette etniche 2024, Marzo
Anonim

Shurpa (shorba) in arabo significa zuppa. Mi è stato insegnato a cucinare da un sudista. Quando cucino shurpa con pollo e noodles fatti in casa per cena, sono assolutamente sicuro che non sia necessario cucinare il secondo, poiché lo shurpa risulta essere molto denso, soddisfacente e ricco. Un piatto grande è sufficiente anche per un uomo.

Certo, puoi aggiungere la pasta pronta allo shurpa, ma, in primo luogo, il sapore non è lo stesso e, in secondo luogo, tendono a gonfiarsi a dimensioni incredibili e trasformare la zuppa in un pasticcio appiccicoso. Con le tagliatelle fatte in casa, il brodo rimarrà chiaro!

Shurpa con pollo e noodles fatti in casa
Shurpa con pollo e noodles fatti in casa

Assicurati di condire generosamente la shurpa finita con pollo e pasta fatta in casa con erbe, sarebbe bello con coriandolo e cipolle verdi, aggiungi un po 'di panna acida grassa!

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Porzioni: 4

Ingredienti per shurpa con pollo e pasta fatta in casa

Per la zuppa:

  • 700 g di pollo (cosce, bacchette, ali);
  • 5-6 patate grandi;
  • 5-6 pomodori;
  • 2 cipolle grandi;
  • 3 baccelli di pepe (puoi prendere il peperone dolce);
  • 5 g di pepe rosso macinato;
  • 5 g di cumino.

Per le tagliatelle fatte in casa:

  • 100 g di farina di frumento;
  • 1 uovo

Metodo di cottura dello shurpa con pollo e pasta fatta in casa

Iniziamo a preparare lo shurpa preparando il brodo di pollo ricco di base. Di solito marino in anticipo pezzi di carne di pollo con osso (cosce, cosce di pollo, ali) in una miscela di peperoncino, aglio e olio d'oliva.

Cucinare pollo marinato e brodo di cipolle fritte
Cucinare pollo marinato e brodo di cipolle fritte

Versare l'olio d'oliva in una grande casseruola. Friggere cipolle e pezzi di pollo, aggiungere i semi di cumino, quindi versare 2 litri di acqua bollente. Cuoci il brodo per 40 minuti.

Impastare la pasta per le tagliatelle fatte in casa
Impastare la pasta per le tagliatelle fatte in casa

Nel frattempo il pollo è in cottura, facciamo le tagliatelle fatte in casa. Versare la farina più fine sul tavolo in uno scivolo. Rompi un uovo grande al centro della diapositiva. Se le uova sono piccole, è necessario ridurre la quantità di farina di 10-20 g.

Diamo riposo all'impasto
Diamo riposo all'impasto

Mescolare l'impasto fino a che liscio e lasciarlo riposare (30 minuti nella pellicola trasparente). È meglio metterlo in frigorifero per questa volta.

Stendete la pasta
Stendete la pasta

Stendiamo l'impasto sul desktop. Cospargere la tavola con pochissima farina. Stendete la pasta fino a quando il suo spessore è paragonabile a quello di due carte da gioco. Il risultato è una sfoglia larga circa 20 centimetri e lunga circa 70-80 centimetri.

Tagliate a listarelle di 2 cm
Tagliate a listarelle di 2 cm

Arrotoliamo la pasta in un rotolo e tagliamo a strisce larghe 2 centimetri.

Asciuga le tagliatelle
Asciuga le tagliatelle

Cospargere un piatto o un vassoio con semolino (mais) in modo che le tagliatelle non si attacchino e asciugarle per 10 minuti a temperatura ambiente.

Pelate i pomodori
Pelate i pomodori

Il pollo è quasi cotto ed è ora di aggiungere le verdure. Aggiungi i pomodori allo shurpa senza pelle. Su ogni pomodoro facciamo una piccola incisione a forma di croce, versiamo sopra dell'acqua bollente per 4 minuti. Raffreddare e rimuovere con cura la pelle.

Mettete le verdure tritate nel brodo
Mettete le verdure tritate nel brodo

Aggiungere la paprika macinata, le patate, i peperoni e i pomodori in una casseruola con il brodo. A proposito, le patate giovani possono essere aggiunte alla zuppa insieme alla buccia, se, ovviamente, le hai coltivate da solo o sei sicuro della sua origine. Le bucce di patate biologiche sono ricche di sostanze nutritive! Portare lo shurpa a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento.

Quando le verdure saranno cotte, aggiungere le tagliatelle
Quando le verdure saranno cotte, aggiungere le tagliatelle

Mettete le tagliatelle fatte in casa nella shurpa bollente alla fine, cuocete per 5 minuti. Puoi tagliare le tagliatelle in pezzi più corti a tuo piacimento. L'intero processo di cottura dello shurpa richiederà 1 ora.

Shurpa con pollo e noodles fatti in casa
Shurpa con pollo e noodles fatti in casa

Metti una grande porzione di verdure, un pezzo di pollo e le tagliatelle in ogni piatto. Riempi il tutto con il brodo, condisci con le erbe. Buon appetito!

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