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Video: Piselli In Scatola A Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
La preziosa cultura vegetale dei piselli diversifica notevolmente la nostra tavola. Ti dirò come preparare i piselli in scatola a casa in questa ricetta.
Al mattino presto raccogliamo baccelli di piselli maturi, che si trovano nella parte inferiore della pianta. Giardinieri esperti consigliano di raccogliere i piselli già l'ottavo giorno dopo la fioritura, poiché i frutti mantengono un gusto delicato e un colore verde brillante. Ricorda che non puoi conservare i piselli raccolti nei baccelli per più di 24 ore, i piselli sgusciati si deteriorano dopo 6 ore, quindi è meglio iniziare a inscatolare i piselli subito dopo la raccolta.
I piselli zuccherati, i piselli semi-zuccherati e i piselli lolla sono adatti alla conservazione, l'importante è che non crescano troppo. Esistono molte varietà di piselli da inscatolare: Inesauribile, Karaganda, Zucchero, Delicatessen, non potete elencarle tutte.
I piselli cucinati in casa provenienti da un raccolto autoprodotto sono paragonabili a quelli acquistati in negozio.
La ricetta in questo articolo si basa su 1 chilogrammo di piselli in baccello. Da un chilogrammo, ottengo un barattolo da 600 grammi di piselli in scatola.
- Tempo: 1 ora
- Quantità: 600 g
Ingredienti per i piselli in scatola
- 1 kg di piselli verdi in baccello;
- 10 g di sale grosso;
- 10 g di zucchero;
- 25 ml di aceto (9%);
Metodo per preparare i piselli in scatola
Peliamo i piselli dai baccelli, controllando attentamente il risultato. Dopotutto, vedi, è spiacevole trovare un verme in un barattolo e loro, come noi, sono molto inclini ai piselli dolci.
Rimuovere i baccelli dai piselli
Tenendo conto che in 1 chilogrammo di piselli nei baccelli ci saranno alcuni piselli contaminati, meno i baccelli stessi, rimarranno circa 500 g di piselli adatti per l'inscatolamento.
Riempire i piselli con 1 litro di acqua bollente, cuocere per 15 minuti. È importante mantenere intatti i piselli, quindi l'acqua non deve bollire violentemente e non devi nemmeno mescolare i piselli.
Metti i piselli lessati in uno scolapasta.
Mettere immediatamente in acqua fredda per 2-3 minuti. Questa operazione viene eseguita in modo che l'amido non risulti nel barattolo e che i piselli non diventino torbidi durante la sterilizzazione e la conservazione.
Mettiamo i piselli in barattoli sterili. Di solito lavo accuratamente i barattoli e verso l'acqua bollente per 15 minuti. Se il prodotto in scatola viene sterilizzato, questo è sufficiente.
Cucinare la marinata. In mezzo litro di acqua bollente sciogliere due cucchiaini di sale grosso e la stessa quantità di zucchero, far bollire la soluzione per 3 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Riempi i piselli con una soluzione, chiudi i barattoli.
Sul fondo di una casseruola profonda, adagiare un tovagliolo di cotone, piegato in più strati, adagiarvi sopra dei barattoli di piselli e riempire il tutto con acqua bollente in modo che l'acqua arrivi quasi al collo del barattolo. Sterilizziamo i piselli per 40 minuti.
Girare i barattoli finiti con i piselli, coprire con un asciugamano di spugna e lasciare per una notte. Conserva i pezzi in cantina o nel mobile della cucina. Se tutto è fatto con attenzione e nessun microrganismo ha invaso il processo di conservazione, la soluzione rimarrà trasparente, ma se la soluzione diventa torbida, i barattoli si gonfiano, quindi è severamente vietato conservare tale cibo in scatola!
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