Gnocchi Fatti In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Gnocchi Fatti In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Gnocchi Fatti In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Ricetta GNOCCHI DI PATATE di Nonna DINA (93 Anni) 2024, Marzo
Anonim

Compri spesso gnocchi acquistati in negozio? Impariamo meglio a fare deliziosi gnocchi a casa! Acquistato è conveniente, non discuto: ho comprato - cucinato - mangiato. Veloce e facile, ma non utile e persino rischioso. I piccoli negozi spesso vendono ogni sorta di cose. Non ti consiglio di acquistare prodotti semilavorati. Sì, dovrai armeggiare con la preparazione di gnocchi fatti in casa, ma ne vale la pena.

Gnocchi fatti in casa
Gnocchi fatti in casa

Perché:

  • metterai carne vera in gnocchi fatti in casa e non carne macinata di origine sospetta: puoi tranquillamente mangiarli da solo e dare la poesia ai bambini;
  • e metti molto ripieno e non mezzo cucchiaino da caffè;
  • fare gli gnocchi insieme e poi mangiarli in modo altrettanto amichevole è un'attività fantastica per tutta la famiglia.

Gli gnocchi fatti in casa sono naturali, gustosi, soddisfacenti e divertenti. Inoltre, puoi attaccarli in un congelatore pieno per un uso futuro, e quindi non avrai il fastidio di una cena veloce: l'hanno tirata fuori e l'hanno cucinata.

Ingredienti per gnocchi fatti in casa

Per il test:

  • 2 tazze di farina;
  • 1 tazza di acqua bollente;
  • un pizzico di sale;
  • puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole per una maggiore elasticità dell'impasto.

Da riempire:

  • 300-400 g di carne macinata o un pezzo di carne;
  • 1 cipolla;
  • 2-3 st. l. acqua (regoliamo la quantità di acqua tenendo conto della consistenza della carne macinata);
  • sale, pepe nero macinato.
Prodotti per gnocchi fatti in casa
Prodotti per gnocchi fatti in casa

Metodo per preparare gnocchi fatti in casa

Cucinare il ripieno

Per prima cosa, facciamo il ripieno. Se hai comprato carne, girala in un tritacarne. Adatto per manzo, maiale, pollo. Se la carne è magra, puoi aggiungere un pezzo di pancetta.

La carne macinata finita può essere utilizzata così com'è o ulteriormente ritorta in un tritacarne.

Salare, pepare la carne macinata, mescolare con le cipolle tritate finemente. Per rendere succoso il ripieno, aggiungere un po 'd'acqua, latte o brodo. Per la succosità, puoi aggiungere patate crude o cavolo, verdure tritate attorcigliate in un tritacarne al ripieno.

Cuocere la pasta

Prepariamo pasta choux per gnocchi, semplice e piacevole da lavorare: è facile da impastare, rotola sottilmente, nei prodotti finiti non è ruvida e dura, ma tenera, morbida.

Versare la farina in una ciotola, salare, versare acqua bollente e impastare immediatamente: prima con un cucchiaio e quando non diventa così caldo - con le mani. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, mettetelo in una ciotola cosparsa di farina, coprite con un canovaccio in modo che non si secchi.

Facciamo gnocchi

Esistono due modi per preparare gli gnocchi fatti in casa: a mano e utilizzando una macchina per gnocchi.

1. Cucinare gnocchi fatti in casa utilizzando una macchina per gnocchi

Metti l'impasto arrotolato su una macchina per gnocchi
Metti l'impasto arrotolato su una macchina per gnocchi

Se hai un dispositivo del genere nella tua fattoria, puoi attaccare più di tre dozzine di gnocchi in un colpo solo!

Distribuiamo il ripieno sull'impasto
Distribuiamo il ripieno sull'impasto

Cospargere la tavola di farina, separare parte dell'impasto e arrotolarlo in un cerchio di diametro leggermente più grande di un piatto da gnocco, spesso 1-2 mm. Più sottile è l'impasto, più gustosi sono gli gnocchi, ma attenzione: un impasto troppo sottile può rompersi.

Conviene farlo: stenderlo un po ', capovolgere l'impasto, stenderlo ancora fino ad ottenere la dimensione desiderata.

Coprite con un secondo strato di pasta e stendetela con il mattarello
Coprite con un secondo strato di pasta e stendetela con il mattarello

Mettiamo un cerchio di pasta su una macchina per gnocchi, lo premiamo leggermente con la mano in modo che le scanalature diventino visibili e mettiamo la carne macinata in ciascuna. Quindi stendiamo il secondo cerchio dello stesso impasto, lo copriamo con una macchina per gnocchi e lo stendiamo con un mattarello: prima con una leggera pressione (vedi come sono delineati gli gnocchi?), E poi premendo con decisione in modo che gli gnocchi si separino l'uno dall'altro. Quindi giriamo gli gnocchi e scuotiamo gli gnocchi su una tavola infarinata.

Gli gnocchi accecati su una macchina per gnocchi sono gli stessi
Gli gnocchi accecati su una macchina per gnocchi sono gli stessi

2. Formatura a mano di gnocchi fatti in casa

Una macchina per gnocchi è un'opzione ad alta velocità, ma gli gnocchi scolpiti a mano sono molto più belli (e più grandi!). Per fare gli gnocchi fatti a mano, stendete dall'impasto una salsiccia con un diametro simile a una salsiccia. Tagliare la salsiccia a pezzi larghi 1,5 cm, arrotolare ogni pezzo in un cerchio, mettere il ripieno al centro. E poi chiudiamo velocemente, finché l'impasto non ha il tempo di asciugarsi e si modella facilmente.

Stendete un pezzo di pasta e metteteci sopra il ripieno
Stendete un pezzo di pasta e metteteci sopra il ripieno

Per prima cosa, piega il cerchio a metà e incolla i bordi insieme come un gnocco. E poi colleghiamo le "orecchie" insieme - risulta un gnocco!

Piega gli gnocchi e fissa i bordi
Piega gli gnocchi e fissa i bordi

Distribuiamo gli gnocchi a file su un tagliere infarinato. Puoi inviarli al congelatore come riserva o cucinarli direttamente lì!

Piatti di gnocchi fatti in casa

Ora che hai una buona scorta di gnocchi fatti in casa, è tempo di imparare come prepararli. Puoi non solo far bollire gli gnocchi e servire con burro e panna acida, ma anche cuocerli in forno sotto un uovo e formaggio, cuocere in pentole e fare una zuppa con gnocchi!

Gnocchi fatti in casa fatti a mano
Gnocchi fatti in casa fatti a mano

Il modo classico per bollire gli gnocchi

Immergere gli gnocchi in acqua bollente salata (circa 1 cucchiaio di sale per 2,5-3 litri di acqua). Cuocere a fuoco medio fino a quando non saltano fuori, quindi altri 5 minuti con un leggero bollore.

Quindi prendiamo gli gnocchi con una schiumarola in una ciotola o sui piatti, assicurati di mettere un pezzo di burro in modo che non si attacchino tra loro. E se sei un virtuoso culinario, puoi provare a mescolare gli gnocchi direttamente nella ciotola, girandoli in modo stravagante! Assicurati solo che la cena non si disperda per la cucina!

Casseruola di gnocchi fatti in casa

500 g di gnocchi; 2 bicchieri di panna acida; 2 cipolle; 30 g di burro e 1 cucchiaio. verdura; 100 g di formaggio a pasta dura; erbe aromatiche, spezie.

Un modo conveniente per preparare gli gnocchi senza bollire è ottimo se l'acqua è chiusa. Il piatto è delizioso e originale.

Mettiamo gli gnocchi in uno strato in una forma unta con olio di semi di girasole. Farcite con panna acida mescolata a spezie e cipolle saltate nel burro. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare per 30 minuti a 200 ° C.

Zuppa con gnocchi fatti in casa

Per 2-2,5 litri - 3 patate; 1 carota; 1 cipolla; 200 g di gnocchi; 1-2 foglie di alloro, sale, pepe, erbe aromatiche.

Lessare cubetti di patate e cerchi di carote per circa 15 minuti, quindi versare gli gnocchi, la cipolla tritata in una casseruola, salare la zuppa a piacere. Quando gli gnocchi verranno fuori, attendere un paio di minuti e aggiungere le foglie di alloro, l'aneto tritato, il prezzemolo. Dopo altri 2 minuti, la zuppa è pronta. Al momento di servire, mettere un cucchiaio di panna acida e un pezzo di burro in ogni piatto.

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