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2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Il calamaro coreano è una deliziosa insalata di mare facile da preparare in casa. La cucina coreana è piccante, se non ti piace, sostituisci il peperone rosso con la paprika dolce macinata e aggiungi ancora un pizzico di peperoncino piccante: questo è il punto centrale della cucina coreana. I calamari con verdure preparati secondo questa ricetta non vengono conservati a lungo, poiché la ricetta contiene uova e crema di formaggio. Per mantenere il piatto più a lungo, aggiungi questi ingredienti appena prima di servire.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti del calamaro coreano
- 650 g di calamari congelati;
- 120 g di cipolle;
- 80 g di carote;
- 250 g di alghe marine;
- 3 uova di gallina;
- 150 crema di formaggio morbido;
- 30 ml di salsa di soia;
- 35 ml di aceto di riso;
- 45 ml di olio di sesamo;
- 5 g di pepe rosso macinato;
- zucchero, sale marino.
Metodo di preparazione dell'insalata di mare "Calamaro coreano"
La parte più difficile della preparazione dei calamari freschi è sbucciarli. Tuttavia, l'esperienza culinaria maturata negli anni suggerisce soluzioni rapide. La carcassa del calamaro è ricoperta da una pelle scivolosa, ci sono poche budella e una corda sottile, che è, in generale, tutto l'eccesso che deve essere rimosso. Puoi sbucciare i calamari crudi, ma meglio dopo averli bolliti.
Per cominciare, scongeliamo le carcasse: le lasciamo a temperatura ambiente per 30 minuti-1 ora.
Successivamente, hai bisogno di due grandi vasi. Versare due litri di acqua bollente in uno e due litri di acqua ghiacciata nell'altro. Salate l'acqua bollente, prendete le pinze da cucina e immergete i calamari in acqua bollente per 3 minuti, quindi trasferiteli subito in una casseruola con acqua fredda.
Quindi, a turno, facciamo bollire tutte le carcasse. Se lanci tutte le carcasse contemporaneamente, l'acqua si raffredderà bruscamente, il processo di cottura aumenterà in modo significativo, la carne di calamaro diventerà gommosa, che spesso si sente nelle insalate di mare. Laviamo via la pelle dai calamari bolliti, estraiamo gli interni e l'accordo.
Tritare finemente le alghe finite, metterle in una ciotola profonda.
Condire il cavolo cappuccio - versare la salsa di soia, versare un cucchiaio di zucchero semolato, un pizzico di sale marino, versare l'aceto di riso. Mescolate gli ingredienti, lasciate agire qualche minuto.
Tagliare i calamari bolliti lavati e raffreddati a rondelle spesse, inviarle in una ciotola.
Lessare le uova sode, raffreddarle, tagliarle a cubetti, unirle al resto degli ingredienti.
Tagliare le carote fresche a strisce, tagliare le cipolle a semianelli sottili. Soffriggere le cipolle con le carote in olio di sesamo, sale e pepe. Metti le verdure raffreddate in un'insalatiera.
Formaggio morbido e cremoso salato ("Feta", "Brynza") sbriciolato a mano direttamente in una ciotola.
Condire il piatto con olio di sesamo, mescolare e lasciare in frigorifero per 1-2 ore in modo che gli ingredienti siano ben saturi di condimenti.
In tavola serviamo insalata di mare "Calamaro coreano" con focaccia azzimo o pane bianco. Buon appetito!
Niente è insostituibile nella cucina coreana. Pertanto, se non hai ingredienti esotici a portata di mano, puoi sempre sostituirli con altri. Ad esempio, olio di sesamo - arachidi, aceto di riso - vino, crema di formaggio - formaggio a pasta dura normale. Il gusto del piatto sarà leggermente diverso, ma questa è la bellezza della varietà.
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