Sommario:
- Ingredienti per pollo e piselli in fricassea
- Metodo per preparare la fricassea di pollo con i piselli
Video: La Fricassea Di Pollo Con Piselli è Uno Stufato Di Verdure Francese. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Il nome di questo piatto semplice ed economico deriva dal verbo francese "spezzatino" - fricasser, e la parola "fricassea" (tenendo conto della ricetta) può essere tradotta dal francese come "ogni sorta di cose". Il piatto può essere cucinato in meno di mezz'ora, assicurati solo di utilizzare due padelle per accelerare notevolmente il processo. "Ogni sorta di cose" che vengono utilizzate per preparare la fricassea sono varie verdure: piselli, asparagi, sedano, carote, rape. Anche la componente di carne del piatto è varia: pollo, agnello, vitello e maiale, in una parola, qualsiasi carne secondo i tuoi gusti.
Carne e verdure vengono fritte in sequenza e poi cotte in una salsa bianca densa a base di panna o panna acida. Fragranti erbe provenzali, delizioso olio d'oliva e burro torneranno utili in questa ricetta.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 2
Ingredienti per pollo e piselli in fricassea
- 400 g di filetto di pollo (petto);
- 100 g di cipolle;
- 120 g di carote;
- 80 g di gambo di sedano;
- 400 g di piselli surgelati;
- 200 ml di panna;
- 40 g di burro;
- 15 g di farina di frumento;
- rosmarino, timo;
- 30 ml di olio d'oliva;
- sale.
Metodo per preparare la fricassea di pollo con i piselli
Cominciamo con la carne. Taglia il petto di pollo dall'osso. Per una ricetta veloce, devi cucinare la carne snocciolata, ma nelle classiche ricette in fricassea, la carne dovrebbe essere con l'osso.
Per arrostire velocemente il pollo, tagliamo il filetto alla cinese, a strisce sottili e strette. Importante: tagliamo la carne attraverso le fibre!
Riscaldare un cucchiaio di oliva e burro in breve tempo, aggiungere il pollo tritato, soffriggere velocemente a fuoco vivo, cospargere con erbe provenzali - timo e rosmarino. Devi friggere il pollo per 5-6 minuti, non di più.
In un altro tegame scaldate contemporaneamente il restante olio d'oliva e il burro, aggiungete le cipolle tritate finemente.
Aggiungere le carote, tagliate a listarelle più sottili, alla cipolla (per cuocere velocemente).
Quindi aggiungere il sedano e soffriggere le verdure a fuoco medio, mescolando continuamente in modo che non si brucino.
Preparare il composto di verdure per fricassea con i piselli per 9-10 minuti, durante i quali le carote diventeranno morbide.
Ora spostiamo il pollo fritto sulle verdure.
Mescolare la panna e la farina di grano in una ciotola con una frusta in modo che non rimangano grumi di farina. Versare il composto in una padella per il pollo e le verdure.
Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolare, perché la salsa può bruciare.
Mettere i piselli surgelati in una padella, chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco basso per 7-10 minuti. Non è necessario cuocere a lungo per mantenere i piselli verdi.
Salare e pepare lo stufato finito a piacere, mescolare, togliere dal fuoco.
Serviamo fricassea calda con piselli e un bicchiere di vino rosso secco farà una deliziosa cena francese. Buon appetito!
All'inizio dell'estate, quando i piselli stanno appena maturando, prova la fricassea con i baccelli di pisello: risulta essere insolitamente gustosa e succosa.
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