Sommario:
- Ingredienti per insalata di carne in gelatina e stinco di maiale
- Metodo per preparare insalate di carne in gelatina e stinco di maiale
Video: Carne In Gelatina E Insalata Di Carne - 2 Piatti Da 1 Stinco Di Maiale. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Puoi preparare carne in gelatina e insalata di carne con cipolle dallo stinco di maiale. Lo stinco, soprattutto il dorso, è un pezzo di maiale molto gustoso ed economico che può essere somministrato a una piccola azienda se preparato con saggezza. Uno stinco di 2 kg farà una ciotola di insalata di carne e un grande piatto di gelatina. Ci sarà ancora il brodo di carne, sul quale ti consiglio di cucinare la zuppa di cavolo o il borscht.
Per questi piatti, prendi una nocca posteriore del peso da 1,7 a 2 chilogrammi. Ti consiglio di chiedere al macellaio quello carnoso.
Servire carne in gelatina e insalata con senape e rafano - incredibile buonissimo!
- Tempo di cottura: 3 ore
- Porzioni: 5-6
Ingredienti per insalata di carne in gelatina e stinco di maiale
- 2 kg di stinco di maiale;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1/2 gambi di porro;
- 1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
- 4 foglie di alloro;
- 2 baccelli di peperoncino;
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di gelatina;
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 uovo;
- sale.
Metodo per preparare insalate di carne in gelatina e stinco di maiale
Condimenti per brodo di coscia di maiale: porro e 1 cipolla, aglio, carote, un mazzetto di aneto, lavrushka e pepe, baccello di peperoncino.
Lavare accuratamente la coscia di maiale, se necessario, grattare la pelle, quindi sciacquarla con acqua corrente.
Mettere lo stinco nella casseruola più grande, versare 4 litri di acqua fredda, aggiungere tutti i condimenti sopra indicati, ad eccezione delle carote. Chiudiamo la padella con un coperchio ermeticamente, dopo l'ebollizione, rimuoviamo la bilancia con una schiumarola e rendiamo il riscaldamento minimo.
Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, 30 minuti prima della fine della cottura, mettere le carote sbucciate in un pentolino.
Potete condire il brodo con sale 20 minuti prima della cottura, ma io preferisco salare separatamente la carne e il brodo durante la cottura per controllare meglio la quantità di sale.
Tiriamo fuori la nocca dal brodo, la mettiamo in una ciotola, filtriamo il brodo.
Separare la carne dalle ossa e ordinare. Metti i pezzi di maiale bollito senza grasso in una ciotola separata: questa è la carne per l'insalata. Mettiamo separatamente la pelle e la carne grassa - per la carne in gelatina.
Cucinare una semplice insalata di carne di stinco di maiale. Tagliare la carne magra a pezzi grossi, metterla in un'insalatiera.
Aggiungere la testa di cipolla tagliata a semianelli sottili.
Tritare finemente le erbe fresche e tagliare a dadini un baccello di peperoncino fresco, aggiungere il peperoncino e le erbe.
A questo punto, aggiustate di sale e pepe, versate l'aceto di mele.
Mescoliamo gli ingredienti dell'insalata di carne, li mettiamo in frigorifero per diverse ore, preferibilmente di notte.
Per la carne in gelatina di stinco di maiale, tritare finemente la pelle e la carne grassa, metterle in teglie gelatinose o in un piatto fondo.
Tagliare le carote bollite a cubetti grandi, aggiungerle a un piatto di carne. A questo punto aggiustare di sale se la carne è stata cotta senza sale.
Sciogliere un cucchiaio di gelatina in 300 ml di brodo filtrato, salare il brodo.
Versare il brodo caldo con la gelatina in un piatto.
Tagliare l'uovo di gallina sodo in 3-4 fette, decorare la carne in gelatina con un uovo e rametti di aneto.
Mettiamo il piatto in frigorifero per diverse ore o durante la notte.
Buon appetito!
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