Caviale Di Melanzane Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Caviale Di Melanzane Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto
Caviale Di Melanzane Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Caviale Di Melanzane Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Caviale di melanzane - Babaganoush - Ricette che Passione 2024, Marzo
Anonim

La vecchia generazione di lettori ricorda ancora le grandi lattine di caviale di melanzane bulgare, su una modesta etichetta bianca di cui è dipinta una grande melanzana blu, e all'interno di una massa spessa di colore non appetitoso, leggermente versata con olio vegetale arancione. Ma che gusto e che consistenza!

Ho provato molte volte a ripetere questo capolavoro culinario e ora posso affermare con sicurezza che ha funzionato! Tutto è come prima: il cucchiaio è in piedi, il colore si ripete con accuratezza Panton, anche l'aroma è vicino all'originale. Dò le proporzioni per una melanzana, il gusto va aggiustato con zucchero e sale a tua discrezione. Nella vecchia ricetta, il caviale non era piccante, ma ho deciso di aggiungere qualcosa di mio alla ricetta, e ora aggiungo un peperoncino piccante per una melanzana. Tuttavia, ricorda che vale la pena provare il peperoncino prima di aggiungerlo al piatto, poiché pepe e pepe sono diversi, potresti finire con il caviale non commestibile.

Caviale di melanzane per l'inverno
Caviale di melanzane per l'inverno
  • Tempo: 45 minuti
  • Quantità: 650 g

Ingredienti per il caviale di melanzane per l'inverno:

  • 300 g di melanzane;
  • 150 g di pomodoro;
  • 120 g di carote;
  • 130 g di peperone;
  • 70 g di cipolle;
  • 30 g di aglio;
  • 10 g di paprika dolce macinata;
  • 1 peperoncino piccante;
  • olio d'oliva, zucchero, sale;
Ingredienti per il caviale di melanzane
Ingredienti per il caviale di melanzane

Un metodo per cucinare il caviale di melanzane per l'inverno

Ingredienti per preparare il caviale di melanzane. La ricetta elenca il peso approssimativo per unità di verdure di media grandezza. Non è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta, ma la mia esperienza dice che se prendi 1 carota, 1 pomodoro, 1 peperone, 1 cipolla e una piccola testa d'aglio per 1 melanzana, il caviale risulterà comunque denso e gustoso.

Tagliate le melanzane e versatele sopra con olio vegetale
Tagliate le melanzane e versatele sopra con olio vegetale

Tagliate le melanzane a cerchi sottili e versatele con olio d'oliva. Amano l'olio, lo assorbono come una spugna, quindi non esagerate per non aumentare di molto il contenuto calorico del prodotto finito.

Tritate peperoni e pomodori
Tritate peperoni e pomodori

Tagliare peperoni e pomodori a cubetti. Queste verdure si cuociono velocemente, quindi i cubetti possono essere grandi.

Grattugiate le carote e tritate la cipolla
Grattugiate le carote e tritate la cipolla

Per accelerare il processo, le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa, ma tagliamo le cipolle grossolanamente, poiché quelle tritate finemente bruceranno.

Mescolare gli ingredienti e cuocere le verdure
Mescolare gli ingredienti e cuocere le verdure

Unisci tutti gli ingredienti in una pirofila piatta o in una teglia profonda. Cospargetele con olio d'oliva, aggiungete gli spicchi d'aglio, la paprika dolce, il peperoncino. Livelliamo le verdure in modo che si cuociano in modo uniforme e mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a 240 gradi Celsius. La temperatura deve essere alta, questo è il segreto del successo! Cuociamo per 30 minuti, nel processo, assicurati di mescolare le verdure.

Aggiungere le verdure in umido, aggiungere lo zucchero
Aggiungere le verdure in umido, aggiungere lo zucchero

Le verdure sono pronte, diventano morbide, le melanzane sono molto bollite, è ora di aggiungere sale e zucchero. Il piatto finito può essere utilizzato in tre modi diversi. Per prima cosa, servi le verdure come piatto separato (credimi, è molto gustoso). In secondo luogo, prepara il caviale di melanzane per oggi e, in terzo luogo, sterilizza i barattoli e prendi gli spazi vuoti per l'inverno.

Tritare le verdure in purea
Tritare le verdure in purea

Macina le verdure per il caviale di melanzane in qualsiasi modo conveniente fino a ottenere una purea. Come puoi vedere, il cucchiaio in questo caviale sta in piedi e non cade! Riempiamo barattoli di raccolta sterili con caviale.

Per la conservazione, i barattoli di caviale devono essere sterilizzati
Per la conservazione, i barattoli di caviale devono essere sterilizzati

A seconda delle dimensioni del barattolo, sterilizziamo il caviale per 20-40 minuti. Conserviamo il caviale di melanzane per l'inverno fino all'inverno e mangiamo con piacere.

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