Cetrioli Leggermente Salati Con Dragoncello. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Cetrioli Leggermente Salati Con Dragoncello. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Cetrioli Leggermente Salati Con Dragoncello. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Anonim

I cetrioli leggermente salati con dragoncello sono una ricetta della cucina georgiana, secondo la quale è facile mettere sott'aceto piccoli cetrioli e godersi il loro piacevole croccante e il gusto speziato in un giorno. D'accordo, cosa potrebbe essere più gustoso: un pezzo di pane integrale fresco con una crosta, lardo congelato e cetriolo sottaceto freddo. Non per niente si dice che tutto ciò che è geniale è semplice, ha il rapporto più diretto con il cibo. Una piccola quantità di erbe invece del tradizionale aneto e aglio darà ai sottaceti un nuovo gusto e aroma. È molto piacevole aggiungere un po 'di varietà alle tradizioni consolidate, portare qualcosa di tuo. Il dragoncello è solo una di quelle erbe che raramente aggiungiamo a sottaceti e marinate, ma è ingiusto dimenticare una spezia così gustosa e aromatica.

Cetrioli leggermente salati con dragoncello
Cetrioli leggermente salati con dragoncello

Esistono due modi per cucinare i cetrioli leggermente salati: caldo e freddo. I sottaceti cotti a caldo saranno pronti in circa un giorno o meno. Il metodo a freddo richiede più tempo, poiché dovrebbe iniziare il processo di fermentazione dell'acido lattico, che conferisce ai pezzi il gusto preferito da tutti.

  • Tempo di cottura: 50 minuti
  • Tempo pronto: 24 ore
  • Quantità: 1 kg

Ingredienti per cetrioli leggermente salati con dragoncello

  • 1 kg di cetrioli piccoli;
  • 30 g di dragoncello fresco;
  • 20 g di sale;
  • 2 litri d'acqua;
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo;
  • 1 cucchiaino piselli di pepe nero;
  • 4 garofani.

Metodo per preparare cetrioli leggermente salati con dragoncello

Scegliere cetrioli piccoli, forti e spinosi. È meglio cuocere le verdure raccolte poche ore prima della lavorazione o la sera prima. Il luogo ideale per cucinare è il tuo cottage estivo o una casa in paese: non devi trasportare i raccolti dall'orto in città, non hai bisogno di sterilizzazione per la salatura e non hai bisogno di cucinare praticamente nulla.

Selezioniamo i cetrioli per il decapaggio
Selezioniamo i cetrioli per il decapaggio

Risciacquare il dragoncello fresco sotto il rubinetto con acqua fredda, strappare le foglie dagli steli. Una grande manciata di erbe è sufficiente per il decapaggio con questa ricetta.

Strappa le foglie di dragoncello
Strappa le foglie di dragoncello

Versare acqua fredda in una casseruola capiente, mettere i cetrioli per 30-40 minuti, quindi sciacquarli, tagliarli su entrambi i lati.

Riempi i cetrioli con acqua fredda
Riempi i cetrioli con acqua fredda

Se hai bisogno che vengano salati rapidamente, tagliamo ogni cetriolo in 2-3 parti, lo rimettiamo in una casseruola, lo riempiamo con acqua pulita, lo scoliamo: questo è un liquido per la salatura futura.

Salamoia da cucina
Salamoia da cucina

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, aggiungere i grani di pepe, i semi di coriandolo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Portare la salamoia a ebollizione, far bollire per 4-5 minuti.

Versare le verdure con salamoia calda
Versare le verdure con salamoia calda

Mettete le verdure e l'erba preparate in una casseruola, riempitela di salamoia bollente, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, quando tutto è completamente freddo, inviamo la padella al frigorifero per un giorno.

Mettere la salamoia e le verdure raffreddate nei barattoli
Mettere la salamoia e le verdure raffreddate nei barattoli

Puoi utilizzare questa ricetta anche per cuocere a freddo i cetrioli leggermente salati. Non è necessario far bollire la salamoia, basta mescolare gli ingredienti fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Mettiamo cetrioli e dragoncello in barattoli puliti, riempiamo di salamoia, lasciamo in un luogo fresco per 3-4 giorni. Quando inizia il processo di fermentazione dell'acido lattico, puoi mangiare.

Conserviamo i cetrioli leggermente salati con dragoncello in frigorifero o in cantina
Conserviamo i cetrioli leggermente salati con dragoncello in frigorifero o in cantina

Conserviamo i cetrioli leggermente salati con dragoncello in frigorifero o in cantina. Gli alimenti salati in questo modo non possono essere conservati a lungo, dovranno essere consumati entro alcuni giorni.

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