Sommario:
- Ingredienti per medaglioni di maiale in salsa di senape al miele
- Metodo per preparare medaglioni di maiale in salsa di senape al miele
Video: Medaglioni Di Maiale In Salsa Di Senape Al Miele. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Immagina: in una normale cucina, puoi preparare facilmente un piatto chic che è sempre popolare nei migliori ristoranti del mondo! Si tratta di medaglioni di maiale in salsa di senape al miele, la ricetta più apprezzata nella cucina francese: raffinati e, per di più, semplici da eseguire. Solo 20 minuti, di cui 10 dedicati alla cucina attiva, e per la cena sono pronti bellissimi e sostanziosi medaglioni di maiale. Sono pezzi rotondi o ovali di carne fritta, e proprio per la forma simile alla decorazione omonima, hanno preso il loro nome.
La ricetta all'inizio mi ha sorpreso molto: come fa la carne a cuocere in 10 minuti? Dopotutto, siamo abituati, ad esempio, a cuocere il maiale bollito per un'ora e mezza o due ore, stufare in padella con le verdure - 45 minuti, anche con le costolette più chiassose che in questo caso! Ma dopo aver testato un nuovo metodo di cottura della carne di maiale, il risultato è stato piacevolmente sorpreso, sia per la sua leggerezza che per il gusto. La carne al centro era completamente cotta e si è rivelata morbida anche senza battere. Ti consiglio di provarlo anche tu! Un piatto veloce e da leccarsi i baffi, si accompagna bene sia a cena che a tavola festiva.
Le opzioni di ricetta del medaglione di maiale colpiscono per la loro varietà: sono preparati con formaggio e pancetta, funghi e pomodori, serviti con aglio o salsa cremosa, fritti o al forno … consiglio di provare prima i medaglioni di maiale con miele e senape. La combinazione di dolce e piccante sembra solo strana, ma ha un sapore quasi perfetto.
Poiché i medaglioni di maiale vengono preparati rapidamente, è necessario scegliere la carne più tenera per loro, in modo che il piatto risulti non crudo e duro, ma morbido e completamente cotto nel mezzo. Il migliore è il filetto di maiale, che deve essere tagliato a fette rotonde trasversali, spesse circa 2,5 cm.
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per medaglioni di maiale in salsa di senape al miele
- 200-250 g di maiale (filetto);
- 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaino mostarda;
- 1 cucchiaino miele;
- sale, pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti;
- verdure per servire.
Metodo per preparare medaglioni di maiale in salsa di senape al miele
Dopo aver tagliato la carne a pezzi della forma e dello spessore desiderati, sciacquateli e asciugateli leggermente con carta assorbente. Mettere la carne in una ciotola, condire con sale e pepe, mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
Quindi aggiungere l'olio di girasole alla carne e mescolare di nuovo, in modo che il burro avvolga i pezzi. È imperativo aggiungere spezie e olio nella sequenza specificata: prima, sale e pepe, e poi olio, in modo che non blocchi la strada alla carne per le spezie. Lasciare riposare il maiale per qualche minuto e nel frattempo scaldare bene la padella.
Un punto importante: la padella deve essere asciutta! Non è necessario aggiungere olio per friggere: i medaglioni vengono fritti in una padella calda e asciutta. E per evitare che si attacchino, è meglio usare una padella antiaderente, ad esempio una padella per frittelle è perfetta per questo scopo. Ovviamente la padella dovrebbe essere pulita.
Mettere la carne in una padella e soffriggere sul fuoco (leggermente a fuoco medio) per 5 minuti su un lato. Quindi capovolgi delicatamente e friggi sull'altro lato esattamente per la stessa quantità - altri 5 minuti.
Preparare un foglio di carta stagnola per la cottura, senape e miele. Togliendo la carne dalla padella, stendere velocemente le fette su un foglio di alluminio, ungere con una miscela di miele e senape e avvolgere bene. Partiamo per 10 minuti. Durante questo periodo la carne "arriverà", continuando a cuocere sotto l'influenza del calore accumulato, ed è anche satura di salsa di senape al miele.
I medaglioni sono pronti - potete servirli cosparsi di erbe fresche - piume di cipolla, prezzemolo - e guarnire con le verdure. Un buon abbinamento con cavolfiori bolliti o broccoli, zucchine in umido, zucchine. Un'opzione più soddisfacente è il riso bollito, bulgur (crusca di frumento).
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