Medaglioni Di Maiale In Salsa Di Senape Al Miele. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Medaglioni Di Maiale In Salsa Di Senape Al Miele. Ricetta Passo Passo Con Foto
Medaglioni Di Maiale In Salsa Di Senape Al Miele. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Medaglioni Di Maiale In Salsa Di Senape Al Miele. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Fettine di maiale alla panna e senape / Ricette secondi sfiziosi 2024, Marzo
Anonim

Immagina: in una normale cucina, puoi preparare facilmente un piatto chic che è sempre popolare nei migliori ristoranti del mondo! Si tratta di medaglioni di maiale in salsa di senape al miele, la ricetta più apprezzata nella cucina francese: raffinati e, per di più, semplici da eseguire. Solo 20 minuti, di cui 10 dedicati alla cucina attiva, e per la cena sono pronti bellissimi e sostanziosi medaglioni di maiale. Sono pezzi rotondi o ovali di carne fritta, e proprio per la forma simile alla decorazione omonima, hanno preso il loro nome.

Medaglioni di maiale in salsa di senape al miele
Medaglioni di maiale in salsa di senape al miele

La ricetta all'inizio mi ha sorpreso molto: come fa la carne a cuocere in 10 minuti? Dopotutto, siamo abituati, ad esempio, a cuocere il maiale bollito per un'ora e mezza o due ore, stufare in padella con le verdure - 45 minuti, anche con le costolette più chiassose che in questo caso! Ma dopo aver testato un nuovo metodo di cottura della carne di maiale, il risultato è stato piacevolmente sorpreso, sia per la sua leggerezza che per il gusto. La carne al centro era completamente cotta e si è rivelata morbida anche senza battere. Ti consiglio di provarlo anche tu! Un piatto veloce e da leccarsi i baffi, si accompagna bene sia a cena che a tavola festiva.

Le opzioni di ricetta del medaglione di maiale colpiscono per la loro varietà: sono preparati con formaggio e pancetta, funghi e pomodori, serviti con aglio o salsa cremosa, fritti o al forno … consiglio di provare prima i medaglioni di maiale con miele e senape. La combinazione di dolce e piccante sembra solo strana, ma ha un sapore quasi perfetto.

Poiché i medaglioni di maiale vengono preparati rapidamente, è necessario scegliere la carne più tenera per loro, in modo che il piatto risulti non crudo e duro, ma morbido e completamente cotto nel mezzo. Il migliore è il filetto di maiale, che deve essere tagliato a fette rotonde trasversali, spesse circa 2,5 cm.

  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Porzioni: 4

Ingredienti per medaglioni di maiale in salsa di senape al miele

  • 200-250 g di maiale (filetto);
  • 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
  • 1 cucchiaino mostarda;
  • 1 cucchiaino miele;
  • sale, pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti;
  • verdure per servire.
Ingredienti per preparare medaglioni di maiale con salsa di senape al miele
Ingredienti per preparare medaglioni di maiale con salsa di senape al miele

Metodo per preparare medaglioni di maiale in salsa di senape al miele

Dopo aver tagliato la carne a pezzi della forma e dello spessore desiderati, sciacquateli e asciugateli leggermente con carta assorbente. Mettere la carne in una ciotola, condire con sale e pepe, mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.

Tritate la carne di maiale, salate e pepate
Tritate la carne di maiale, salate e pepate

Quindi aggiungere l'olio di girasole alla carne e mescolare di nuovo, in modo che il burro avvolga i pezzi. È imperativo aggiungere spezie e olio nella sequenza specificata: prima, sale e pepe, e poi olio, in modo che non blocchi la strada alla carne per le spezie. Lasciare riposare il maiale per qualche minuto e nel frattempo scaldare bene la padella.

Lubrificare il maiale con olio vegetale
Lubrificare il maiale con olio vegetale

Un punto importante: la padella deve essere asciutta! Non è necessario aggiungere olio per friggere: i medaglioni vengono fritti in una padella calda e asciutta. E per evitare che si attacchino, è meglio usare una padella antiaderente, ad esempio una padella per frittelle è perfetta per questo scopo. Ovviamente la padella dovrebbe essere pulita.

Mettere la carne in una padella e soffriggere sul fuoco (leggermente a fuoco medio) per 5 minuti su un lato. Quindi capovolgi delicatamente e friggi sull'altro lato esattamente per la stessa quantità - altri 5 minuti.

Friggere medaglioni di maiale su entrambi i lati
Friggere medaglioni di maiale su entrambi i lati
Mettere i medaglioni di maiale fritti su un foglio e ungerli con salsa di senape al miele
Mettere i medaglioni di maiale fritti su un foglio e ungerli con salsa di senape al miele
Avvolgere i medaglioni di maiale nella salsa di senape al miele in un foglio e lasciarli riposare per 10 minuti
Avvolgere i medaglioni di maiale nella salsa di senape al miele in un foglio e lasciarli riposare per 10 minuti

Preparare un foglio di carta stagnola per la cottura, senape e miele. Togliendo la carne dalla padella, stendere velocemente le fette su un foglio di alluminio, ungere con una miscela di miele e senape e avvolgere bene. Partiamo per 10 minuti. Durante questo periodo la carne "arriverà", continuando a cuocere sotto l'influenza del calore accumulato, ed è anche satura di salsa di senape al miele.

Medaglioni di maiale in salsa di senape al miele in 10 minuti
Medaglioni di maiale in salsa di senape al miele in 10 minuti

I medaglioni sono pronti - potete servirli cosparsi di erbe fresche - piume di cipolla, prezzemolo - e guarnire con le verdure. Un buon abbinamento con cavolfiori bolliti o broccoli, zucchine in umido, zucchine. Un'opzione più soddisfacente è il riso bollito, bulgur (crusca di frumento).

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