Lenticchie - Coltivazione E Benefici. Foto

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Anonim

Un tempo piselli e fagioli spingevano le lenticchie, anch'esse appartenenti alla famiglia dei legumi, dal mercato alimentare. Oggi questo prodotto unico (un po 'nuovo per il mercato interno) sta tornando nelle nostre cucine. Le lenticchie erano note per le loro qualità medicinali e gustative ed erano ampiamente utilizzate negli alimenti fin dall'antico Egitto, sostituendo molti tipi di piatti vegetariani. Era considerato il cibo dei ricchi ed era inaccessibile alla gente comune. Le lenticchie erano amate per una varietà di gusto, facilità e velocità di preparazione, saturazione del corpo (sensazione di sazietà) senza mangiare troppo. Cominciamo la nostra conoscenza di questa cultura con le sue proprietà benefiche.

Lenticchie verdi, rosse e puy
Lenticchie verdi, rosse e puy

Soddisfare:

  • Proprietà utili delle lenticchie
  • Descrizione botanica delle lenticchie
  • Caratteristiche biologiche delle lenticchie
  • Lenticchie in crescita
  • Raccolta e conservazione delle lenticchie

Proprietà utili delle lenticchie

Benefici nutrizionali

Le lenticchie sono un prodotto geneticamente adattato al sistema digestivo umano. È ricco di proteine complesse e carboidrati per farti sentire pieno per lungo tempo. Ci sono solo 250-295 Kcal per 100 grammi di lenticchie. Proteine altamente digeribili (60% della massa) possono sostituire la carne, soprattutto con l'alimentazione dietetica.

Questa proteina viene assorbita meglio e più velocemente, non rimane non digerita a marcire nello stomaco, creando un eruttazione pesante e maleodorante. Una porzione di lenticchie soddisfa il 90% del fabbisogno giornaliero di acido folico di un adulto.

In 100 g di lenticchie il contenuto di grassi non supera 1 g Con questa quantità di grasso non puoi accumulare chili in più, ma puoi essere ben nutrito, bello e sano. Scambia pasta e porridge per un contorno di lenticchie e sarai convinto che non è stato per niente che Esaù ha dato la sua primogenitura per uno stufato di lenticchie.

Per apprezzare le proprietà benefiche delle lenticchie, è sufficiente elencare il contenuto di macro e microelementi nei fagioli di questa coltura: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, cloro, zolfo, ferro, zinco, alluminio, manganese, rame, selenio, cobalto, cromo, molibdeno, iodio, boro, silicio, nichel, titanio.

Le lenticchie contengono vitamine "A", "PP", "E", "B1", "B2", "B5", "B6", "B9" (acido folico), beta-carotene.

Una frase comune: la serotonina si trova nel cioccolato, con uguale successo si applica alle lenticchie. I suoi fagioli contengono l'aminoacido triptofano, che viene convertito nel corpo umano in serotonina, la cosiddetta "vitamina della felicità". La serotonina influenza la stabilità della psiche, la resistenza, riduce il periodo di depressione.

Lenticchie
Lenticchie

Proprietà medicinali delle lenticchie

  • Indipendentemente dalle condizioni di crescita, le lenticchie non accumulano mai nitrati, nitriti, radionuclidi e altre sostanze tossiche per la salute umana.
  • I frutti di lenticchie rafforzano il muscolo cardiaco e sono coinvolti nel processo di emopoiesi.
  • Abbassa lo zucchero nel sangue. I piatti di lenticchie sono indispensabili per il diabete.
  • Purea, zuppe, cereali sono utilizzati nell'alimentazione dietetica nel trattamento di ulcere e coliti.
  • Nelle lenticchie, anche dopo la lavorazione termica, vengono conservati gli isoflavoni, sostanze molto importanti per il mantenimento della salute delle donne. Hanno un effetto negativo sulle cellule tumorali che provocano il cancro al seno, riducono significativamente il rischio di malattie cardiovascolari, migliorano l'elasticità delle arterie, che porta ad una diminuzione della pressione sanguigna, sopprimono l'attività piastrinica, ecc.

Tuttavia, comprese le lenticchie nella dieta, non dimenticare le controindicazioni:

  • con malattie dei reni e del sistema genito-urinario,
  • con malattia del fegato,
  • con disbatteriosi e malattie gastrointestinali,
  • nel periodo acuto delle emorroidi,
  • con la gotta,
  • in grado di ridurre l'assorbimento di alcune vitamine e minerali.

Perché questa cultura è così attraente e perché vale la pena introdurla nella circolazione culturale nei tuoi giardini e nelle tue dacie?

Descrizione botanica delle lenticchie

La lenticchia comune è un'erba annuale con un'altezza da 30 a 60 cm. Nel processo di crescita e sviluppo, forma un basso cespuglio con fusti sottili eretti su 4 lati, a volte semi o completamente alloggianti. I gambi delle lenticchie sono rossastri, pubescenti con peli corti e semirigidi. Le foglie sono composte, accoppiate con un diverso numero di foglioline.

Alla base del picciolo è presente un'antenna semplice o ramificata. Ci sono stipole, la cui forma e dimensione (come le foglie) dipende dalla varietà. I peduncoli delle lenticchie sono corti, con 1-4 piccoli fiori a forma di falena di colore bianco, meno spesso blu-blu o viola-blu.

Il frutto della lenticchia è un baccello uniloculare, a doppia foglia, di forma romboidale allungata, soggetto a screpolature quando il raccolto è troppo maturo. Semi (1-3 pezzi) appiattiti o arrotondati. La gamma di colori dei semi è multicolore: giallo, verde, rosa rosso, grigio, marrone, nero, motivo di punti, macchie. La radice della lenticchia è fittonante e debolmente ramificata.

Caratteristiche biologiche delle lenticchie

Le lenticchie coltivate comuni si suddividono in 2 sottospecie:

  • lenticchie a seme grande (piatto) usate come cibo,
  • lenticchie a semi piccoli, che vengono principalmente somministrate al bestiame come alimento ricco di proteine.

A differenza di altri legumi, le lenticchie sono relativamente poco impegnative da riscaldare. I semi germinano a + 3 … + 4 ° С. I germogli veloci e amichevoli compaiono il 6-7 ° giorno quando il terreno si riscalda in uno strato di 10 cm a + 7 … + 10 ° С. A temperature più basse, le piantine compaiono l'8-12 ° giorno. I germogli di lenticchie possono resistere a gelate fino a -3 … -5 ° С. La temperatura ottimale durante la stagione di crescita varia da + 12 a + 21 ° C.

A causa della loro crescita lenta prima della fioritura, le lenticchie richiedono una protezione costante dalle infestanti e un maggiore apporto di umidità.

La fioritura delle lenticchie inizia il giorno 40-45. Dalla fioritura alla raccolta, supera gli altri legumi in termini di resistenza alla siccità e alle alte temperature. Questa proprietà permette di coltivare le lenticchie in zone aride.

Le lenticchie crescono bene e producono raccolti abbastanza elevati su terreni mediamente fertili, sciolti e permeabili all'aria: castagno e podzolico leggero, argilloso, terriccio sabbioso e cernozem ordinari, ricchi di composti di calcio.

Le lenticchie non tollerano i terreni pesanti e compatti (chernozem), con scarso ricambio d'aria, terreni acidi, alcalini con un'elevata presenza di acque sotterranee. Su suoli arricchiti di humus e azoto forma prevalentemente una ricca massa vegetativa. I fagioli maturano in modo non uniforme, gli indicatori di gusto e qualità diminuiscono.

Le lenticchie formano noduli che fissano l'azoto sulle radici, arricchendo il terreno di azoto.

Lenticchie commestibili, o lenticchie comuni, o lenticchie culturali (Lens culinaris)
Lenticchie commestibili, o lenticchie comuni, o lenticchie culturali (Lens culinaris)

Lenticchie in crescita

Affinché le lenticchie crescano e producano un raccolto per la gioia dei proprietari, è necessario tenere conto di un'altra caratteristica. Questa è una cultura di una giornata lunga e anche una giornata di 9-10 ore non fornirà uno sviluppo normale, tanto meno la formazione e la maturazione del raccolto.

Il posto delle lenticchie nella circolazione culturale

Se il giardino è diviso in aiuole e si osserva l'ordine di semina, le lenticchie sono un eccellente precursore per patate, pomodori, melanzane, peperoni dolci, mais, carote, barbabietole, aglio e altri non legumi. A loro volta, le lenticchie non sono esigenti per i loro predecessori, ma il campo deve essere privo di erbacce. È meglio riportarlo nella sua posizione originale dopo 5-6 anni, al fine di evitare danni e accumuli di nematodi nel terreno.

Preparare il terreno per le lenticchie

Come accumulatore di azoto, le lenticchie non possono tollerare un alto contenuto di azoto nel terreno. Pertanto, viene inserito nella rotazione delle colture non prima di 2-3 anni dopo l'introduzione del letame. Se negli anni precedenti al sito sono stati applicati solo fertilizzanti minerali, il terreno deve essere calcareo per rimuovere l'acidità accumulata.

In autunno, il terreno viene riempito con fertilizzanti al fosforo (35-40 g / mq) e potassio (20-30 g / mq) e scavato fino a una profondità di 25-30 cm.

In primavera, su terreni impoveriti, è possibile aggiungere 20 g / mq Oltre alla norma autunnale. m di fertilizzanti al fosforo e potassio. Se i terreni sono forniti di sostanze nutritive, la fertilizzazione può essere omessa in primavera.

Preparazione dei semi di lenticchia

La durata della stagione di crescita delle varietà di lenticchie varia da 2,5 a 4,0 mesi (75-115 giorni). Per mantenere entro le ore diurne, è meglio far germogliare i semi di lenticchia prima della semina, il che accorcerà il periodo di pre-emergenza.

Su una superficie dura vengono ricoperti 2-3 strati di materiale che assorbe l'umidità, inumiditi con acqua tiepida, spalmati uno strato sottile di semi, coperto con un panno umido sopra e posto in un luogo caldo. Inumidisci la lettiera e i semi 2-3 volte al giorno. Con il kilchevaya di massa, i semi sono pronti per la semina.

La semina delle lenticchie

Non appena il terreno si riscalda in uno strato di 10 cm a + 7 … + 8 ° С, puoi iniziare a seminare le lenticchie. La semina precoce si traduce in rese più elevate e una migliore resistenza alle malattie e ai parassiti.

Durante la semina, l'umidità del suolo è molto importante. Pertanto, nella primavera secca, è meglio annaffiare i solchi prima della semina.

La semina delle lenticchie viene effettuata in modo ordinario, lasciando una distanza in fila di 5-8 cm e tra le file di 10-15 cm. La profondità di semina è mediamente di 5-6 cm. La superficie seminata è leggermente compattata per una migliore chiusura con il terreno. Le piantine compaiono in 7-12 giorni.

Top condimento delle lenticchie

Su terreni marginali, le lenticchie vengono nutrite due volte. La prima volta viene nutrita prima della fioritura. Il secondo è quando si versano i fagioli. È preferibile utilizzare il fertilizzante "AVA" per la medicazione superiore, che contiene forme idrosolubili di fosforo e 9 oligoelementi, tra cui boro e molibdeno. La mancanza di questi microelementi provoca la morte del punto di crescita negli steli della coltura.

Inoltre, con una mancanza di molibdeno, diminuisce la capacità dei batteri di assimilare l'azoto atmosferico e fissarlo nei noduli sulle radici e quindi nei semi. Prima della fioritura delle lenticchie, puoi anche aggiungere 200-300 g / r. m di cenere di legno nei corridoi per lavorazioni superficiali Il fertilizzante "AVA" può essere utilizzato per l'applicazione primaverile al suolo al posto del fosforo-potassio.

Cura e irrigazione delle lenticchie

La cura durante la stagione di crescita consiste nel mantenere il terreno in uno stato sciolto e privo di erbacce. Durante il periodo di fioritura, le lenticchie vengono necessariamente eliminate dalla veccia, che sporca la semina. È molto facile distinguerli. I fiori della veccia sono rosa scuro, rosso porpora, mentre quelli della lenticchia sono bianchi e rosa chiaro.

Innaffia le lenticchie con parsimonia fino alla fioritura e se necessario. Durante il periodo di fioritura di massa, la coltura viene fornita con una quantità sufficiente di umidità, ma non è impregnata d'acqua, poiché ciò porta a malattie fungine e batteriche dell'apparato radicale e alla formazione di fagioli. Nel tempo successivo, le lenticchie praticamente non hanno bisogno di annaffiature.

Proteggere le lenticchie da malattie e parassiti

Le lenticchie sono più spesso danneggiate da malattie fungine e batteriche con elevata umidità del suolo e dell'aria (ascochite, fusarium, ruggine, oidio, antracnosi, ecc.). Parassiti - vari tipi di afidi, paletta gamma, falena dei prati, tonchio della lenticchia, ecc. Le principali misure di protezione sono l'attuazione corretta e tempestiva di tutte le misure agrotecniche durante la semina e la cura del raccolto.

Tra i preparati per trattamenti vegetali, è consentito utilizzare solo prodotti biologici. Tali prodotti biologici come "fitosporina-M", "Alirin-B", "trichodermin", "trichophyte" sono particolarmente efficaci nella lotta contro malattie e parassiti. Le dosi e i tempi di trattamento sono indicati nelle raccomandazioni di ciascun farmaco. I prodotti biologici possono essere utilizzati in qualsiasi fase dello sviluppo della pianta, fino al raccolto. Sono assolutamente innocui per l'uomo e gli animali.

Raccolta e conservazione delle lenticchie

I fagioli di lenticchie maturano in tempi diversi. La maturazione inizia con i fagioli inferiori. Quando i fagioli sono maturi per 2/3 della boscaglia, puoi iniziare la raccolta. I cespugli vengono potati a livello del suolo, lasciando le radici nel terreno. I cespugli di lenticchie vengono raccolti al mattino dopo la rugiada per ridurre la perdita di fagioli che si spezzano. Sono legati in piccoli covoni e appesi sotto il tetto in una brutta copia per l'essiccazione. Dopo alcuni giorni iniziano la trebbiatura.

Il chicco di lenticchia trebbiato viene ripulito dalle impurità, essiccato al sole e immediatamente imballato in contenitori di vetro o metallo e ben chiuso dall'umidità. I fagioli sono igroscopici, raccolgono rapidamente l'umidità, iniziano a modellarsi e marcire. Se i fagioli sono conservati in scatole di cartone o sacchetti di tela, è meglio metterli in un luogo buio, fresco e asciutto con una buona ventilazione.

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