Insalata Di Cetrioli Con Peperone Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Insalata Di Cetrioli Con Peperone Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto
Insalata Di Cetrioli Con Peperone Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Insalata Di Cetrioli Con Peperone Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Insalata di cetrioli e yogurt🥒, Frisca e buonissima 😋 #11 2024, Marzo
Anonim

L'insalata di cetrioli con peperone è un delizioso piatto a base di verdure fresche, che, se ben lavorate, si manterranno bene in una stanza fresca e vi delizieranno in inverno. Scegliamo cetrioli e peperoni freschi, di alta qualità, non raffermo. Devono essere certamente maturi e sani! A casa possiamo conservare le insalate, che comprendono necessariamente aceto, succo di limone appena spremuto o salsa di pomodoro. Le insalate preparate con l'aggiunta di uno di questi ingredienti, disposte in contenitori sterili, ben chiusi e sterilizzati, vengono conservate in una cantina fresca o in un vano frigorifero.

Insalata di cetrioli con peperone - per l'inverno
Insalata di cetrioli con peperone - per l'inverno

Quando prepari le insalate per l'inverno, prova a diversificare la gamma di prodotti, in modo da ottenere molte gustose preparazioni che decoreranno la tua tavola in inverno.

Usa queste deliziose verdure fresche in scatola come spuntino pronto o servi con pesce o carne.

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Quantità: 1 L

Ingredienti per un'insalata di cetrioli con peperone per l'inverno

  • 1 kg di cetrioli piccoli;
  • 0,6 kg di peperone rosso;
  • 0,2 kg di cipolle verdi (parte bianca del gambo);
  • 2 peperoncini
  • un mazzetto di aneto;
  • 5-6 spicchi d'aglio giovane;
  • 20 ml di aceto di riso;
  • 35 ml di olio extravergine di oliva;
  • 12 g di sale.

Metodo di preparazione dell'insalata di cetrioli con peperone per l'inverno

Mettiamo a bagno piccoli cetrioli raccolti il giorno prima in una bacinella piena d'acqua fredda per 30 minuti, laviamo, tagliamo le code su entrambi i lati, tagliamo a fette rotonde, spesse 4-5 millimetri.

Tritare i cetrioli
Tritare i cetrioli

Fai attenzione: solo i cetrioli freschi e sani con semi non sviluppati sono adatti per la raccolta.

Rimuovere i semi dal peperone rosso carnoso. Tagliare la polpa a cubetti di 1 x 1 cm. Aggiungi pepe ai cetrioli.

Tritate il peperone rosso
Tritate il peperone rosso

Taglia la parte bianca della cipolla verde. Tagliate i gambi obliquamente, a fette di circa un centimetro, uniteli al peperone e ai cetrioli.

Tritate la parte bianca della cipolla verde
Tritate la parte bianca della cipolla verde

Risciacquare accuratamente le verdure di aneto con acqua corrente, rimuovere i gambi grossolani. Tritate molto finemente l'aneto, aggiungetelo al resto degli ingredienti.

Trita le verdure all'aneto
Trita le verdure all'aneto

Tagliare piccole fette di aglio giovane a metà, quelle grandi - in 4 parti. Mondate il peperoncino dai semi, tagliate le code, privatelo della membrana, tagliatelo a rondelle sottili.

Aggiungi peperoncino e aglio alle verdure.

Tritate l'aglio e il peperoncino
Tritate l'aglio e il peperoncino

Ora salate, macinate con le mani il composto di verdure con il sale fino a quando non esce il succo.

Versare l'aceto e l'olio extravergine di oliva.

Di solito qualsiasi olio vegetale o d'oliva destinato ai pezzi in lavorazione viene riscaldato a una temperatura di 120 gradi e quindi completamente raffreddato.

Salare, aggiungere aceto e olio vegetale. Agitare
Salare, aggiungere aceto e olio vegetale. Agitare

Confezioniamo le verdure in barattoli sterilizzati puliti. Mettiamo gli ingredienti strettamente, riempiamo i barattoli a circa 1,5 centimetri sotto il collo.

Distribuiamo l'insalata di cetrioli con peperone in barattoli e sterilizziamo
Distribuiamo l'insalata di cetrioli con peperone in barattoli e sterilizziamo

Mettere un panno di cotone in una padella per la sterilizzazione, versare acqua tiepida (temperatura circa 40 gradi Celsius).

Chiudiamo i barattoli con i coperchi preparati, li mettiamo in una casseruola in modo che l'acqua raggiunga le grucce.

Riscaldiamo gradualmente fino a una temperatura di 85 gradi, sterilizziamo barattoli con una capacità di 0,5 litri per 15 minuti.

Insalata di cetrioli con peperone - per l'inverno
Insalata di cetrioli con peperone - per l'inverno

Sigilliamo ermeticamente i pezzi pastorizzati, li conserviamo in un luogo fresco a una temperatura non superiore a +6 gradi.

L'insalata di cetrioli con peperone è pronta per l'inverno. Buon appetito!

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