Patate A Fisarmonica Al Forno Con Prosciutto. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Patate A Fisarmonica Al Forno Con Prosciutto. Ricetta Passo Passo Con Foto
Patate A Fisarmonica Al Forno Con Prosciutto. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Patate A Fisarmonica Al Forno Con Prosciutto. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Patate al forno “a fisarmonica”, dorate e croccanti! Patate Hasselback – Contorni 2024, Marzo
Anonim

Patate alla fisarmonica al cartoccio - una ricetta originale per cucinare patate ordinarie con prosciutto o pancetta. Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di più semplice delle patate con maiale e come preparare un piatto elegante con questi prodotti ordinari? Il segreto è semplice: un grande tubero di patate, delizioso prosciutto o pancetta di maiale affumicata, erbe aromatiche - rosmarino e origano, un piccolo pezzo di pergamena commestibile e un foglio. Avrai anche bisogno di due bacchette dello stesso spessore, preferibilmente di legno come le bacchette cinesi. Indico gli ingredienti per persona, se cucini per una grande azienda, aumenta il numero di patate e altri ingredienti del numero di bocche sofferenti.

Patate a fisarmonica al forno con prosciutto
Patate a fisarmonica al forno con prosciutto
  • Tempo di cottura: 60 minuti
  • Porzioni: 1

Ingredienti per patate alla fisarmonica al forno con prosciutto

  • 1 patata grande (circa 150 g)
  • 45 g di prosciutto grasso;
  • 2 g di paprika affumicata;
  • rametto di rosmarino;
  • un pizzico di origano;
  • 10 ml di olio extravergine di oliva;
  • 15 g di crema di formaggio a pasta dura;
  • 2 g di sale marino grosso.

Metodo di cottura delle patate a fisarmonica al forno con prosciutto

Pelare le patate, tagliarle da un lato in modo che la parte inferiore diventi piatta.

Pelare le patate e tagliarle da un lato
Pelare le patate e tagliarle da un lato

Mettiamo due bastoncini su una tavola piana, tra di loro mettiamo le patate con la parte piatta rivolta verso il basso. Prendiamo un coltello affilato, lo tagliamo rigorosamente perpendicolare alla superficie, eseguiamo tagli con incrementi di circa 5 millimetri.

Il coltello taglierà le patate solo fino ai bastoncini, la parte inferiore rimarrà intatta ei petali tagliati risulteranno sopra.

Fare tagli sulle patate
Fare tagli sulle patate

Prendete il prosciutto grasso fresco, si consiglia di tenerlo in freezer per circa mezz'ora prima della cottura. Tagliamo il prosciutto molto sottilmente, le fette non devono essere più spesse di due millimetri.

Tagliate il prosciutto a fettine sottili
Tagliate il prosciutto a fettine sottili

Inseriamo fette di prosciutto tra le fette di patate: la nostra patata inizia ad assomigliare a una fisarmonica aperta.

Inserire il prosciutto tritato nei tagli delle patate in modo da ottenere una fisarmonica
Inserire il prosciutto tritato nei tagli delle patate in modo da ottenere una fisarmonica

Prendete un piccolo foglio di pergamena cerata, mettete le patate con il prosciutto, bagnate con olio extravergine di oliva.

Versare l'olio d'oliva su patate e prosciutto
Versare l'olio d'oliva su patate e prosciutto

Quindi aggiungere i condimenti e le spezie - cospargere con sale marino grosso, paprika affumicata macinata, origano e mettere un piccolo rametto di rosmarino.

Cospargere di sale e spezie
Cospargere di sale e spezie

Solleva i bordi della pergamena, piega i due bordi larghi insieme, quindi attorciglia i bordi stretti lungo i lati come una caramella.

Avvolgiamo le patate a fisarmonica nella pergamena
Avvolgiamo le patate a fisarmonica nella pergamena

Piega la pellicola alimentare in due strati. Avvolgiamo strettamente le nostre "caramelle" di patate in un foglio.

Avvolgiamo le patate nella pergamena in un doppio strato di carta stagnola e cuociamo in forno
Avvolgiamo le patate nella pergamena in un doppio strato di carta stagnola e cuociamo in forno

Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius. Cuociamo le patate per circa 40 minuti, a seconda delle dimensioni e, soprattutto, dello spessore del tubero. Nel frattempo, tagliare la crema di formaggio a pasta dura a fettine sottili.

Quindi estraiamo le patate quasi finite (non spegniamo il forno), apriamo la confezione, mettiamo i blocchi di formaggio sulle fette di patate. Mettiamo il pacchetto aperto in un forno caldo, inforniamo per diversi minuti fino a doratura.

Tagliate il formaggio, mettetelo sulle patate quasi finite e rimettetelo in forno
Tagliate il formaggio, mettetelo sulle patate quasi finite e rimettetelo in forno

Non appena le patate saranno dorate, e ci vorranno 4-7 minuti, le sforniamo e le serviamo calde, calde e ben calde.

Tiriamo fuori dal forno le patate rosolate e le serviamo in tavola
Tiriamo fuori dal forno le patate rosolate e le serviamo in tavola

Consiglio: per preparare più porzioni, tagliare un largo foglio di carta stagnola, poi la pergamena, mettere tutto su una teglia in una volta, mettere le patate a fisarmonica, avvolgere prima bene le patate in un'ampia busta di carta da forno, quindi coprire il tutto con della carta stagnola.

Patate a fisarmonica al forno con prosciutto
Patate a fisarmonica al forno con prosciutto

Le patate a fisarmonica al forno con prosciutto sono pronte. Buon appetito!

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