Zuppa Di Lenticchie Con Brodo Di Manzo. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Zuppa Di Lenticchie Con Brodo Di Manzo. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Zuppa Di Lenticchie Con Brodo Di Manzo. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Zuppa di lenticchie: minestra semplice e salutare - primi piatti 2024, Marzo
Anonim

Nelle giornate fredde è il momento di riscaldare pasti, sostanziosi e densi, come le zuppe di fagioli. Abbiamo già preparato la zuppa di piselli e fagioli e oggi vi propongo di cucinare la zuppa di lenticchie per pranzo. Allo stesso tempo, diamo uno sguardo più da vicino a questo cereale interessante e salutare: scopriamo perché le lenticchie sono chiamate "la regina di tutti i legumi"? La zuppa di lenticchie densa e aromatica ricorda la zuppa di piselli, ma ha un gusto speciale. Alcuni assaggiatori noteranno una nota di nocciola in esso. Una piccola quantità di timo profumato (timo) aggiungerà un gusto ancora più interessante alla zuppa. Questa erba si sposa bene con le lenticchie, e insieme ottengono un gusto ancora più armonico rispetto alla tradizionale foglia di alloro per zuppe.

Zuppa di lenticchie con brodo di manzo
Zuppa di lenticchie con brodo di manzo

Esistono molte varietà di zuppe di lenticchie: vegetariane e di carne; con salsicce in italiano e pancetta in inglese; con l'aggiunta di zucca o sedano rapa; pomodoro o spinaci; così come tutti i tipi di verdure - cavolfiori, broccoli, paprika … ti consiglio di cucinare la zuppa di lenticchie con carne di manzo.

Tuttavia, la zuppa di lenticchie sarà sostanziosa anche senza carne, poiché le lenticchie sono molto nutrienti nella loro composizione. Contiene una grande quantità di proteine vegetali e carboidrati, ma praticamente nessun grasso. Ecco perché le lenticchie sono considerate cereali dietetici, una porzione della quale equivale alla stessa porzione di carne, ma, inoltre, viene assorbita dall'organismo molto più facilmente. È facile averne abbastanza di piatti a base di "lenticchie regine" e l'energia è sufficiente per molto tempo.

Vuoi saperne di più sulle proprietà benefiche di questo prezioso cereale? Oh, possono essere elencati per molto tempo! Questi includono l'elevato contenuto di acido folico (vitamina B9, particolarmente importante per le donne in attesa di un bambino e per gli organismi in crescita - bambini e adolescenti). Le lenticchie migliorano la digestione grazie al loro alto contenuto di fibre; rafforza il sistema immunitario e i nervi, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo. Questo fantastico cereale è utile per tutti: sia i bambini dai 2 anni, sia le donne che gli uomini.

Forse ti sei imbattuto in cereali di diversi colori: verde, rosso-arancio, marrone.

Le lenticchie verdi non sono cereali completamente maturi. Pertanto, non trabocca e cuoce un po 'più a lungo rispetto ad altri tipi - circa 40 minuti. I chicchi rimangono intatti e hanno un bell'aspetto nelle insalate.

Le lenticchie rosse sono cereali, sbucciate dal guscio, vengono cotte rapidamente - solo 15-20 minuti e bollono bene, quindi sono ottime per le zuppe schiacciate.

Le lenticchie marroni sono anche chiamate lenticchie continentali. Questa varietà richiede circa 20-25 minuti per cucinare.

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Porzioni: 6

Ingredienti per la zuppa di brodo di lenticchie

Per 2,5 litri di acqua abbiamo bisogno di:

  • 200-300 g di carne;
  • 1 tazza di lenticchie
  • 2-3 patate medie;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 1-2 cucchiai di olio di girasole;
  • 1 cucchiaio di sale ricoperto (o per assaggiare, provare)
  • un pizzico di timo essiccato;
  • un mazzetto di erbe fresche (aneto, prezzemolo).
Ingredienti per la zuppa di lenticchie in brodo di manzo
Ingredienti per la zuppa di lenticchie in brodo di manzo

Metodo di preparazione della zuppa di lenticchie con brodo di carne

Se decidi di cucinare una zuppa con carne, il primo passo è bollire la carne, poiché la carne viene cotta molto più a lungo dei cereali e delle verdure. Dopo aver sciacquato la carne, tagliatela a cubetti, mettetela in acqua e mettetela a fuoco. Portare a ebollizione e far bollire per 1-2 minuti, scolare la prima acqua. Ne raccogliamo uno nuovo, sul quale cuoceremo il brodo, e cuociamo a fuoco basso sotto il coperchio per 40 minuti.

Mentre la carne cuoce, prepara gli altri ingredienti. Sciacquate le lenticchie 2-3 volte e riempitele di acqua fredda pulita: dopo averle saturate, i cereali, come piselli o fagioli, cuoceranno più velocemente.

Sciacquare e immergere le lenticchie
Sciacquare e immergere le lenticchie

Pelare le patate, le carote e le cipolle. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle. Con l'aiuto di un tagliaverdure, ho tagliato le carote a cubetti lunghi: hanno un aspetto più originale nella zuppa rispetto alle carote grattugiate o ai cerchi.

Pelare e tritare le carote e le cipolle
Pelare e tritare le carote e le cipolle

Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla tritata finemente. Mescolando, rosolare per 2-3 minuti fino a renderlo morbido.

Passando le cipolle
Passando le cipolle

Quindi aggiungere i bastoncini di carota e friggere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver spento la frittura, per ora lo lasciamo.

Friggere le carote con le cipolle
Friggere le carote con le cipolle

Quando la carne è tenera, è il momento di aggiungere i cereali alla zuppa. Le lenticchie, intanto, hanno assorbito quasi tutta l'acqua. Mettetela in una casseruola, mescolate e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungere le lenticchie ammollate al brodo finito
Aggiungere le lenticchie ammollate al brodo finito

Nel frattempo, le semole stanno bollendo, tagliare le patate a cubetti.

Versare le patate nella zuppa, mescolare.

Mettere le patate tritate nel brodo con le lenticchie
Mettere le patate tritate nel brodo con le lenticchie

Dopo altri 5 minuti, aggiungete nella padella la carota e la cipolla fritte. Fate bollire tutto insieme per 2-3 minuti, ma per ora potete lavare e tritare finemente le erbe aromatiche.

Aggiungere prezzemolo e aneto, timo essiccato o un paio di rametti freschi alla zuppa, salare, mescolare. Dopo 1-2 minuti, la zuppa è pronta.

Un paio di minuti prima di essere pronti, aggiungi le erbe tritate alla zuppa
Un paio di minuti prima di essere pronti, aggiungi le erbe tritate alla zuppa

Versare la zuppa di lenticchie fresca e stuzzicante nelle ciotole e servire. Puoi aggiungere delle erbe fresche in ogni piatto: sarà più luminoso e più sano!

Zuppa di lenticchie con brodo di manzo
Zuppa di lenticchie con brodo di manzo

La zuppa di lenticchie con brodo di manzo è pronta. Buon appetito!

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