Manzo Francese Al Vino Rosso E Pane Borodino. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Manzo Francese Al Vino Rosso E Pane Borodino. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Manzo Francese Al Vino Rosso E Pane Borodino. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Boeuf bourguignon, la ricetta di Giallozafferano 2024, Marzo
Anonim

Manzo francese con vino rosso e pane Borodino - piccante, speziato, incredibilmente gustoso e tenero. Un piatto del genere può essere preparato per un tavolo festivo come piatto di carne aggiuntivo, penso che gli ospiti saranno deliziati. La salsa risulta essere densa e speziata, gli aromi di erbe provenzali, vino rosso e la leggera acidità del pane Borodino si intrecciano in essa - incredibilmente gustoso!

Manzo francese al vino rosso e pane Borodino
Manzo francese al vino rosso e pane Borodino

Il tempo di cottura dipende da quale parte della carcassa di manzo si sceglie. La scapola di una mucca non molto vecchia dovrebbe passare circa 1,5 ore sul fornello, un po 'meno o un po' di più, tutto dipende dallo spessore del pezzo e dalla qualità della carne. Il piatto è così preparato: la carne prefritta viene stufata a lungo in vino rosso e brodo, ricoperta da un cappello di pane borodino.

Una ricetta simile è familiare a molti sotto il nome di "Boeuf bourguignon". Questo classico piatto francese è preparato senza pane, ma con funghi. Sicuramente condividerò la ricetta prima o poi.

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Porzioni: 4

Ingredienti per la carne di manzo francese con vino rosso e pane Borodino

  • 800 g di manzo (filetto senza grasso e ossa);
  • 250 g di scalogno;
  • 2-3 pomodori rossi;
  • 8 prugne;
  • 8-10 olive verdi denocciolate;
  • 500 ml di brodo di pollo;
  • 200 ml di vino rosso semisecco;
  • 4 fette spesse di pane Borodino;
  • origano, coriandolo, alloro, timo fresco, paprika dolce, farina di frumento, olio d'oliva, sale, pepe nero.

Metodo di cottura della carne di manzo alla francese con vino rosso e pane Borodino

Taglia gli scalogni a piume. Scaldare qualche cucchiaio di olio d'oliva in un braciere. Gettare 2-3 foglie di alloro nell'olio riscaldato, cogliere qualche rametto di timo.

Dopo un minuto gettare nel braciere lo scalogno tritato.

Getta lo scalogno tritato nel braciere
Getta lo scalogno tritato nel braciere

Versare 2 cucchiaini di coriandolo, soffriggere la cipolla con le spezie fino a quando lo scalogno acquisisce una sfumatura di caramello.

Friggere le cipolle con le spezie
Friggere le cipolle con le spezie

Nel frattempo prepariamo la carne. Tagliare le pellicole e il grasso visibili, tagliare un pezzo attraverso le fibre in fette larghe di circa un centimetro.

Preparare la carne
Preparare la carne

Arrotolare le fettine di carne nella farina, friggerle velocemente in padella su entrambi i lati, metterle in una teglia.

Mettete tutta la carne nel braciere, mescolate con la cipolla. La farina di frumento, nella quale la carne è stata “macchiata”, forma uno strato protettivo durante la frittura e poi, durante la cottura, addensa la salsa.

Quindi aggiungere i pomodori rossi a dadini. I pomodori freschi possono essere sostituiti con quelli in scatola nel loro stesso succo.

Friggere la carne in una padella da entrambi i lati e metterla nella teglia
Friggere la carne in una padella da entrambi i lati e metterla nella teglia
Mettete tutta la carne sul braciere e mescolate con la cipolla
Mettete tutta la carne sul braciere e mescolate con la cipolla
Aggiungere i pomodori rossi a dadini
Aggiungere i pomodori rossi a dadini

Taglia le prugne a listarelle. Tagliare a metà le olive verdi snocciolate. Aggiungere le prugne e le olive nella teglia.

Versare i condimenti: paprika dolce macinata, origano, sale e pepe nero a piacere.

Bagnare con tutto il vino rosso semisecco e metà del brodo di pollo.

Aggiungere le prugne e le olive nel braciere
Aggiungere le prugne e le olive nel braciere
Aggiungi i condimenti
Aggiungi i condimenti
Versare il vino rosso semisecco e metà del brodo di pollo
Versare il vino rosso semisecco e metà del brodo di pollo

Coprite bene la carne con fette di pane Borodino. Copriamo i vuoti con ritagli di pane in modo che il tappo del pane risulti senza buchi.

Coprite la carne con fette di pane Borodino
Coprite la carne con fette di pane Borodino

Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Aggiungere periodicamente il brodo di pollo caldo sul bordo del braciere. Assicurati di seguire il processo, spesso non puoi aprire il coperchio, ma devi ascoltare in modo che l'arrosto non bruci.

Cucinare il manzo alla francese a fuoco basso per circa 1 ora
Cucinare il manzo alla francese a fuoco basso per circa 1 ora

Servire la carne di manzo francese calda con vino rosso e pane Borodino in tavola, cospargere di erbe prima di servire.

Il manzo francese con vino rosso e pane Borodino è pronto! Servire caldo e cospargere di erbe aromatiche
Il manzo francese con vino rosso e pane Borodino è pronto! Servire caldo e cospargere di erbe aromatiche

Buon appetito!

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