Ricotta Di Crema Pasticcera Pasqua. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Ricotta Di Crema Pasticcera Pasqua. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: CROSTATA con Crema di Ricotta ricetta della Nonna Tradizionale 2024, Marzo
Anonim

La principale sorpresa pasquale sono i dolci e le torte pasquali. Ma ci sono altri piatti festivi da preparare per la Pasqua. Ad esempio, crema pasticcera ricotta Pasqua con frutta secca. Delicata cagliata dolce intervallata da bacche essiccate, uvetta dorata e scura, albicocche secche arancioni solari e gocce di cioccolato: un dolce squisito e sano. Cucinare la ricotta alla crema pasticcera Pasqua non è difficile: anche in assenza di uno stampo per pasta, puoi trattare la tua famiglia con questa prelibatezza davvero regale.

Ricotta di crema pasticcera Pasqua
Ricotta di crema pasticcera Pasqua

Ingredienti per la ricotta crema pasticcera Pasqua

  • 500-600 g di ricotta più fresca, non secca, ma leggermente umida;
  • Zucchero - ½ cucchiaio.;
  • Uovo - 1 pz.;
  • Panna acida - 100 g;
  • Burro - 100 g;
  • 100 g di albicocche secche, uvetta, mirtilli rossi secchi;
  • Cioccolato nero o al latte - 50 g;
  • Da gustare - zucchero vanigliato;
  • Per la decorazione: marmellata o frutta candita fatta in casa.
Ingredienti per fare la ricotta alla crema pasticcera Pasqua
Ingredienti per fare la ricotta alla crema pasticcera Pasqua

Come cucinare la ricotta alla crema di Pasqua?

Affinché la pasta di crema pasticcera risulti deliziosa, è necessario scegliere solo i prodotti più freschi e di altissima qualità. Non una crema spalmabile, ma un buon burro; non massa di cagliata, ma ricotta fresca fatta in casa, che può essere consumata cruda - dopotutto, praticamente non viene sottoposta a trattamento termico durante la Pasqua. Anche le uova dovrebbero essere molto fresche, poiché la Pasqua non viene cotta, ma semplicemente preparata.

Per lo stesso motivo - per la massima utilità e bontà - non consiglio di aggiungere frutta candita da negozio alla ricotta di crema pasticcera pasquale. Sì, sono molto belli, multicolori e sembrano così eleganti, ma i colori colorati dei canditi sono dati da coloranti ovviamente non naturali. L'opzione migliore è preparare da soli i canditi. Dalle bucce di arance e limoni si ottiene una prelibatezza molto gustosa: l'aroma e il gusto dei canditi fatti in casa non possono essere paragonati a quelli acquistati.

Metti a bagno la frutta secca
Metti a bagno la frutta secca

Ma, se non c'è tempo per cucinarli, prendi frutta secca invece di frutta candita. Albicocche secche ambrate, mirtilli rossi rubino scuro, uvetta dorata e scura sembrano altrettanto impressionanti! Con la frutta secca, la ricotta alla crema di Pasqua risulta essere elegante e gustosa e, soprattutto, tutti i prodotti sono naturali. E puoi anche aggiungere gocce di cioccolato alla massa di cagliata.

Risciacquare la frutta secca e cuocerla a vapore in modo che si ammorbidisca. Non versare acqua bollente per preservare le vitamine, è meglio versarla con acqua calda bollita. Dopo 7-10 minuti, raccogliere, asciugare e tagliare a pezzi le albicocche secche. Non versiamo l'acqua, ma … la beviamo! L'acqua di uva passa fa bene al cuore e sa di dolce uzvar.

Taglia a pezzi metà del cioccolato.

Pulisci la ricotta
Pulisci la ricotta

Per rendere tenera la ricotta alla crema pasticcera pasquale, puoi girare la ricotta due volte in un tritacarne o sbattere con un frullatore, ma è meglio strofinarla con uno scolapasta. La cagliata grattugiata diventa notevolmente ariosa, quindi ne vale la pena.

Cagliata schiacciata
Cagliata schiacciata

In una ciotola separata (una che può essere messa a fuoco), macinare il burro con lo zucchero, l'uovo e la panna acida. Per rendere omogenea la massa pestata, è più conveniente macinare prima il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo e la panna acida.

Mescolare burro, uova e zucchero
Mescolare burro, uova e zucchero
Riscaldiamo la massa sul fuoco, senza portare a ebollizione
Riscaldiamo la massa sul fuoco, senza portare a ebollizione

Riscaldare la massa pestata a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando spumeggia, cominciando a bollire, togliere dal fuoco, versarlo immediatamente nella ricotta e velocemente, mescolare bene.

Aggiungi la massa riscaldata alla cagliata
Aggiungi la massa riscaldata alla cagliata
Impasta accuratamente la massa
Impasta accuratamente la massa

Versare la frutta secca e le gocce di cioccolato nella massa di cagliata.

Mescola di nuovo.

Aggiungi frutta secca e cioccolato
Aggiungi frutta secca e cioccolato
Mescola la massa di cagliata e la frutta secca
Mescola la massa di cagliata e la frutta secca

Se non ha una forma speciale per la ricotta di Pasqua, un pasochna, è del tutto possibile preparare una prelibatezza festiva in un piatto improvvisato. Una tazza profonda e capiente, un secchio di maionese o gelato, persino un secchio di sabbia per bambini o un vaso di fiori (nuovi, ovviamente) andranno bene.

Copriamo lo stampo con una garza umida (imbevuta di acqua e ben strizzata) in uno strato, in modo che i bordi della garza rimangano ai lati dello stampo.

Foderiamo il modulo con una garza bagnata
Foderiamo il modulo con una garza bagnata
Distribuiamo la massa di cagliata
Distribuiamo la massa di cagliata

Distribuiamo la massa di cagliata nella forma, comprimendola più strettamente.

Coprite con una garza
Coprite con una garza

Dopo aver riempito il modulo fino in cima, coprire la ricotta con i bordi della garza e mettere un piattino sopra.

Copri la massa di cagliata con un piattino
Copri la massa di cagliata con un piattino

Ora devi mettere la ricotta di Pasqua sotto la pressa per 12 ore (durante la notte). Ad esempio, metti sopra un contenitore pieno d'acqua.

Mettiamo la massa di cagliata sotto la pressa per 12 ore
Mettiamo la massa di cagliata sotto la pressa per 12 ore

Il giorno dopo, tiriamo fuori la pasta dal frigorifero, togliamo l'oppressione, apriamo la garza e con molta attenzione giriamo la Pasqua sul piatto. È conveniente coprire il modulo con un piatto, quindi capovolgere l'intera struttura e rimuovere con cura il modulo. Grazie alla garza si rimuove facilmente. Quindi rimuoviamo la garza.

Girandoci, tiriamo fuori la Pasqua dallo stampo
Girandoci, tiriamo fuori la Pasqua dallo stampo
Cominciamo a decorare la Pasqua
Cominciamo a decorare la Pasqua

C'è ancora il momento più creativo: emettere la nostra pasta! Per la decorazione usiamo pezzi di frutta secca, e se volete più colori potete tagliare a fette la marmellata di frutta.

Ricotta di crema pasticcera Pasqua
Ricotta di crema pasticcera Pasqua

Più si aggiungono vivaci e gustose aggiunte, più efficace sarà la ricotta pasquale nel contesto.

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