Accumulo Di Nitrati Nelle Piante

Accumulo Di Nitrati Nelle Piante
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Video: Accumulo Di Nitrati Nelle Piante

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Video: Lisciviazione dei Nitrati - Aspetti legati al suolo 2024, Marzo
Anonim

I nitrati sono distribuiti in modo non uniforme in diverse piante, accumulandosi in determinate zone. Ad esempio, il cavolo accumula nitrati nel gambo e nelle foglie superiori, cetrioli e zucca - nella buccia, zucchine, barbabietole, carote - nella parte inferiore del frutto, patate - nel mezzo. Gli esperti raccomandano di rimuovere le "zone" di nitrato e di immergere preventivamente le patate.

Patata
Patata

Sono stati richiesti benchmark per valutare l'idoneità delle verdure per il cibo. Un folto gruppo di specialisti ha creato standard approvati dal Ministero della Salute. Queste sono le cifre: il contenuto consentito di nitrati (in mg per kg di nitrazione) nelle patate è 80, carote - 300, cavoli - 300, cipolle - 60, pomodori - 60. Per i primi ortaggi e coltivati in serra, queste cifre normative sono raddoppiate. E cosa fare se il contenuto consentito di nitrati nelle piante viene superato in modo significativo o vi è un sospetto persistente al riguardo? Se lo standard viene superato fino a due volte, le verdure vengono utilizzate in condizioni di dispersione, cioè in piatti come le insalate. Oppure dopo l'ebollizione: nel brodo viene trasferito fino al 50% della quantità iniziale di nitrati e più, soprattutto se le verdure sono state tagliate prima della cottura. Sicuro,e la combinazione di questi metodi - dispersione e cottura - è abbastanza accettabile e persino utile, e non solo nella ristorazione pubblica, per la quale le raccomandazioni sono principalmente progettate, ma anche in situazioni domestiche.

Come sbarazzarsi dei nitrati negli alimenti? I nitrati si dissolvono bene. Ecco perché le verdure dovrebbero essere bollite. La maggior parte dei composti nocivi andrà nel brodo. Quando si bollono patate e carote, sarà fino al 60% in acqua, fino al 40% nelle barbabietole e fino al 70% dei nitrati nei cavoli contenuti in questi prodotti. Inoltre, va ricordato che le radici e gli steli sono più "ricchi" di nitrati, quindi è meglio tagliarli o cuocerli più a lungo del solito e anche in acqua abbondante.

cavolo rosso
cavolo rosso

© Rick Heath

C'è un altro modo per sbarazzarsi dei nitrati. Durante la salatura, il decapaggio o il decapaggio, il loro numero si riduce notevolmente (fino al 60% va in salamoia). Ad esempio, i crauti contengono molti meno nitrati del cavolo crudo.

Come cambia il contenuto di nitrati delle verdure durante la conservazione? In letteratura i dati sono contraddittori, ma, in ogni caso, ci si può aspettare una diminuzione tangibile del livello di nitrati solo dopo pochi mesi. Se questo è il caso, la cosa principale nel controllo del nitrato è il tempo prima del raccolto. Secondo la procedura stabilita, una settimana e mezza prima della raccolta nei campi e nelle piantagioni secondo un determinato schema, vengono prelevati campioni di ortaggi per la ricerca in laboratori specializzati di stazioni regionali e regionali per la chimica dell'agricoltura.

Un metodo efficace per aumentare l'efficienza dell'agricoltura e migliorare l'uso dei fertilizzanti da parte delle piante è l'uso di colture irrigate e semi-tagliate, che fanno buon uso dei residui mobili dei fertilizzanti nitrati.

Macerazione delle verdure
Macerazione delle verdure

© figlio-figlio

Stabilito un controllo stabile sull'inquinamento ambientale da sostanze chimiche utilizzate in agricoltura. Tale controllo è affidato ad appositi reparti agricoli presenti nei laboratori agrochimici e nelle stazioni di chimica.

È indiscriminato escludere completamente i fertilizzanti minerali dall'agricoltura e, in generale, la chimica è impossibile. È importante imparare a usare correttamente i suoi risultati. Se da qualche parte un proprietario disattento ha gestito male i fertilizzanti minerali a sua disposizione, questo non dovrebbe significare che dovrebbero essere banditi del tutto. È come parlare di proibire l'uso del fuoco, perché gli incendi accadono.

Verdure assortite
Verdure assortite

Molte aziende agricole utilizzano metodi biologici per arricchire il suolo con azoto proveniente da erbe perenni. In un certo numero di regioni della Chuvashia, la struttura delle colture è stata modificata: vaste aree sono occupate da erbe. I cambiamenti sono avvenuti nelle fattorie di sementi di erbe: il cuneo di erbe perenni è stato aumentato. Questo è l'anello che allungherà l'intera filiera: migliorare la struttura, aumentare la fertilità, creare le condizioni per un passaggio completo alla produzione di prodotti biologicamente puri. Molte erbe proteggono bene il terreno dall'erosione, e allo stesso tempo lo migliorano, arricchendolo di materia organica, soprattutto trifoglio, erba medica, trifoglio dolce. Il trifoglio produce 150-200 kg di azoto per ettaro e, se si tiene conto della sostanza secca delle radici e dei residui colturali, sostituisce 30-40 tonnellate di letame di alta qualità. Ciò consente di ridurre drasticamente l'applicazione di fertilizzanti azotati.

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