Pollock In Salsa Polacca. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Pollock In Salsa Polacca. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Anonim

Pollock in salsa nel piatto dietetico polacco per casalinghe parsimoniose. Economico non significa insapore. Il pollock dell'Alaska, nonostante sia uno dei pesci marini commerciali più economici, può competere con i suoi parenti d'élite in termini di gusto e qualità. Il filetto o la carcassa è adatto alla ricetta. Dovrai armeggiare con un pesce intero un po 'di più che con i filetti. Come contorno, ti consiglio di cucinare purè di patate o bollire il riso: il pesce con salsa e patate è un secondo piatto sostanzioso che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Pollock in salsa polacca
Pollock in salsa polacca

Se la salsa di pollock è troppo sottile, prima di aggiungere le uova, mescolate un cucchiaio di farina di frumento in poca acqua fredda, versatelo in una casseruola e fate bollire per qualche minuto.

Secondo questa ricetta si possono cuocere anche branzino, nasello e merluzzo, in una parola qualsiasi pesce della famiglia del merluzzo, e non solo.

  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Porzioni: 4

Ingredienti per il pollock in salsa polacca

  • 1 kg di pollock congelato;
  • 150 g di cipolle;
  • 150 g di carote;
  • 5 uova di gallina;
  • 20 g di burro;
  • 80 ml di panna;
  • sale, pepe, alloro;
  • paprika dolce, erbe per servire.

Metodo per preparare il pollock in salsa polacca

Scongeliamo il pesce, lo puliamo dalle squame, tagliamo le code, le pinne, rimuoviamo l'interno (se presente). Tagliare il pesce insieme alla cresta e alle lische a pezzi di circa 10 centimetri.

Puliamo il pesce
Puliamo il pesce

Prepariamo le verdure. Tritate finemente la cipolla.

Tritate la cipolla
Tritate la cipolla

Grattugiare le carote fresche su una grattugia grossa o tagliarle a strisce sottili.

Strofina le carote
Strofina le carote

Metti un pezzo di burro sul fondo di una casseruola dal fondo pesante o di una teglia da forno profonda. Mettete la cipolla tritata finemente sul burro, poi mettete la carota grattugiata.

Metti i pezzi di pesce sulle verdure, versa il tutto insieme all'acqua fredda. Regolate di sale, aggiungete le foglie di alloro e qualche pisello di pepe nero.

Mettere il burro in una casseruola, mettere le cipolle, le carote, mettere sopra il pesce e le spezie. Riempi con acqua fredda
Mettere il burro in una casseruola, mettere le cipolle, le carote, mettere sopra il pesce e le spezie. Riempi con acqua fredda

Chiudiamo bene la padella con un coperchio, cuociamo a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione. Questa volta è sufficiente per cucinare quasi tutti i pesci.

Cuocere il pesce a fuoco lento per 20 minuti
Cuocere il pesce a fuoco lento per 20 minuti

Tiriamo fuori il pesce bollito dalla padella, prendiamo le foglie di alloro. Mettiamo la salsa sul fuoco, la facciamo bollire per 10 minuti, quindi la maciniamo con un frullatore ad immersione o la strofiniamo al setaccio fino a ottenere una massa omogenea in densità simile alla panna acida liquida.

Togliere il pesce e le foglie di alloro dal brodo. Lessate il brodo e macinate con un frullatore
Togliere il pesce e le foglie di alloro dal brodo. Lessate il brodo e macinate con un frullatore

Mentre si prepara la salsa, cuocere le uova di gallina sode, strofinare su una grattugia fine.

Strofina un uovo sodo
Strofina un uovo sodo

Aggiungere le uova grattugiate e la panna nella padella, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Invece di panna, puoi aggiungere panna acida, deve essere fresca, non puoi far bollire a lungo con panna acida - si arriccia.

Aggiungere le uova grattugiate e la panna nella padella, portare a ebollizione, togliere dal fuoco
Aggiungere le uova grattugiate e la panna nella padella, portare a ebollizione, togliere dal fuoco

Separiamo il pesce dalle ossa, lo mettiamo in un piatto fondo. Selezioniamo attentamente in modo che le piccole ossa non entrino nel piatto, soprattutto se i bambini lo mangiano.

Smontiamo il pesce ed estraiamo tutte le ossa
Smontiamo il pesce ed estraiamo tutte le ossa

Riempire il pesce con salsa piccante, cospargere di paprika dolce. Decorare il piatto con erbe fresche prima di servire. Buon appetito!

Riempire il pesce con salsa piccante, cospargere con paprika dolce ed erbe aromatiche
Riempire il pesce con salsa piccante, cospargere con paprika dolce ed erbe aromatiche

Aneto e prezzemolo tritati finemente possono essere aggiunti alla salsa 2-3 minuti prima della cottura, sarà ancora più gustosa.

Pollock in salsa polacca
Pollock in salsa polacca

A proposito, il pollock raggiunge una lunghezza di 90 centimetri, pesa fino a 5 chilogrammi e la sua durata massima è di 15 anni. È vero, non ho mai avuto la possibilità di cucinare esemplari così grandi e anziani per cena.

Il pollock in salsa polacca è pronto. Buon appetito!

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