Sommario:
- Ingredienti per preparare il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa
- Come preparare il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa
Video: Ketchup Di Peperoncino E Pomodoro Fatto In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Il Tomato Chili Ketchup fatto in casa è un condimento caldo a base di verdure fresche, zucchero e sale. Non contiene esaltatori di sapidità chimici, solo prodotti freschi e conservanti naturali! Non a tutti piacerà questo ketchup: è molto caldo. Tuttavia, gli amanti del cibo piccante lo apprezzeranno e lo adoreranno. Preparare la salsa è così semplice che a volte mi chiedo perché le persone comprano quelle acquistate in negozio quando tutto ciò di cui hanno bisogno per fare la salsa fatta in casa è un robot da cucina o un frullatore e una casseruola.
Un punto importante: assicurati di provare il peperoncino fresco sulla lingua. Non conosco ancora nessun altro modo per determinare il grado di piccantezza di questo prodotto. Sembra che tutti i peperoni siano sulla stessa faccia e ciò che è nascosto al loro interno, solo la tua lingua lo riconosce. Le istanze contenenti grandi quantità di capsaicina dovrebbero essere aggiunte in quantità ragionevoli per rendere commestibile il condimento.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Quantità: 400 g
Ingredienti per preparare il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa
- 700 g di pomodori;
- 500 g di peperone;
- 4 baccelli di peperoncino rosso;
- 4 spicchi d'aglio;
- 60 g di zucchero;
- 15 g di sale da cucina;
- 5 g di paprika affumicata.
Come preparare il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa
Quindi, tagliamo l'intero peperoncino ad anelli. Mandiamo solo la coda a sprecare. Per una salsa piccante, i semi e le membrane del peperone sono molto necessari, contengono la maggior quantità di capsaicina, è da questa sostanza che si determina la "malizia" del peperoncino.
I peperoni dolci, insieme ai pomodori, serviranno da base, per così dire, a creare massa. Ti consiglio di scegliere i peperoni più rossi, fragranti e carnosi per un gusto ricco e ricco. Nei ketchup già pronti, questa funzione viene svolta dal concentrato di pomodoro e dagli addensanti, solitamente l'amido viene utilizzato come addensante.
Tagliate la polpa del peperone a fette larghe.
Tagliate a metà i pomodorini rossi, eliminate il picciolo con un sigillo. Più rossi sono i pomodori, più luminoso è il ketchup, questa regola non ha bisogno di prove!
Schiacciamo gli spicchi d'aglio con un coltello per rilasciare gli olii all'aglio.
Mettere le verdure tritate in un contenitore o nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero, la paprika affumicata e il sale. È meglio prendere il sale normale, non iodato, è più adatto alla conservazione.
Facciamo purea di verdure. A proposito, un normale tritacarne è adatto a questi scopi.
Mandiamo la purea di verdure ai fornelli. Cucinare 15-20 minuti dopo l'ebollizione. La massa deve bollire in un contenitore senza coperchio in modo che l'umidità evapori.
Fai attenzione: la purea è densa. Durante la cottura, schizzi bollenti di verdure bollenti possono entrare in contatto con la pelle e bruciare!
Trattiamo le lattine con vapore o le asciugiamo in forno a una temperatura di 90-100 gradi Celsius. Confezioniamo ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa in barattoli puliti e asciutti. Bollire i coperchi per qualche minuto.
Stringere ermeticamente i barattoli di ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa. Quando è freddo, mettilo in una cantina fresca o in un seminterrato per la conservazione. Temperatura di conservazione da +1 a +9 gradi Celsius.
In un appartamento di città, il cibo in scatola deve essere conservato in frigorifero.
Il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa pronto servirà non solo come condimento per la cena. Prova a mescolarlo con la maionese e a marinare il kebab in questa pasta piccante. Risulta incredibilmente delizioso! Buon appetito e divertitevi a cucinare cibo fatto in casa.
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