Ketchup Di Peperoncino E Pomodoro Fatto In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto

Sommario:

Ketchup Di Peperoncino E Pomodoro Fatto In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto
Ketchup Di Peperoncino E Pomodoro Fatto In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Ketchup Di Peperoncino E Pomodoro Fatto In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Ketchup Di Peperoncino E Pomodoro Fatto In Casa. Ricetta Passo Passo Con Foto
Video: Ketchup fatto in casa: come fare la salsa di pomodoro sana e senza conservanti 2024, Marzo
Anonim

Il Tomato Chili Ketchup fatto in casa è un condimento caldo a base di verdure fresche, zucchero e sale. Non contiene esaltatori di sapidità chimici, solo prodotti freschi e conservanti naturali! Non a tutti piacerà questo ketchup: è molto caldo. Tuttavia, gli amanti del cibo piccante lo apprezzeranno e lo adoreranno. Preparare la salsa è così semplice che a volte mi chiedo perché le persone comprano quelle acquistate in negozio quando tutto ciò di cui hanno bisogno per fare la salsa fatta in casa è un robot da cucina o un frullatore e una casseruola.

Ketchup Di Peperoncino Rosso Fatto In Casa
Ketchup Di Peperoncino Rosso Fatto In Casa

Un punto importante: assicurati di provare il peperoncino fresco sulla lingua. Non conosco ancora nessun altro modo per determinare il grado di piccantezza di questo prodotto. Sembra che tutti i peperoni siano sulla stessa faccia e ciò che è nascosto al loro interno, solo la tua lingua lo riconosce. Le istanze contenenti grandi quantità di capsaicina dovrebbero essere aggiunte in quantità ragionevoli per rendere commestibile il condimento.

  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Quantità: 400 g

Ingredienti per preparare il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa

  • 700 g di pomodori;
  • 500 g di peperone;
  • 4 baccelli di peperoncino rosso;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 60 g di zucchero;
  • 15 g di sale da cucina;
  • 5 g di paprika affumicata.

Come preparare il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa

Quindi, tagliamo l'intero peperoncino ad anelli. Mandiamo solo la coda a sprecare. Per una salsa piccante, i semi e le membrane del peperone sono molto necessari, contengono la maggior quantità di capsaicina, è da questa sostanza che si determina la "malizia" del peperoncino.

Tritate i peperoncini piccanti
Tritate i peperoncini piccanti

I peperoni dolci, insieme ai pomodori, serviranno da base, per così dire, a creare massa. Ti consiglio di scegliere i peperoni più rossi, fragranti e carnosi per un gusto ricco e ricco. Nei ketchup già pronti, questa funzione viene svolta dal concentrato di pomodoro e dagli addensanti, solitamente l'amido viene utilizzato come addensante.

Tagliate la polpa del peperone a fette larghe.

Pelare e tritare i peperoni dolci
Pelare e tritare i peperoni dolci

Tagliate a metà i pomodorini rossi, eliminate il picciolo con un sigillo. Più rossi sono i pomodori, più luminoso è il ketchup, questa regola non ha bisogno di prove!

Tritate i pomodori
Tritate i pomodori

Schiacciamo gli spicchi d'aglio con un coltello per rilasciare gli olii all'aglio.

Schiacciamo l'aglio
Schiacciamo l'aglio

Mettere le verdure tritate in un contenitore o nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero, la paprika affumicata e il sale. È meglio prendere il sale normale, non iodato, è più adatto alla conservazione.

Mettiamo le verdure in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, la paprika affumicata e il sale
Mettiamo le verdure in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, la paprika affumicata e il sale

Facciamo purea di verdure. A proposito, un normale tritacarne è adatto a questi scopi.

Tritare le verdure in purea
Tritare le verdure in purea

Mandiamo la purea di verdure ai fornelli. Cucinare 15-20 minuti dopo l'ebollizione. La massa deve bollire in un contenitore senza coperchio in modo che l'umidità evapori.

Fai attenzione: la purea è densa. Durante la cottura, schizzi bollenti di verdure bollenti possono entrare in contatto con la pelle e bruciare!

Mettiamo a bollire la purea di verdure sul fornello
Mettiamo a bollire la purea di verdure sul fornello

Trattiamo le lattine con vapore o le asciugiamo in forno a una temperatura di 90-100 gradi Celsius. Confezioniamo ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa in barattoli puliti e asciutti. Bollire i coperchi per qualche minuto.

Metti il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa in barattoli sterilizzati
Metti il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa in barattoli sterilizzati

Stringere ermeticamente i barattoli di ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa. Quando è freddo, mettilo in una cantina fresca o in un seminterrato per la conservazione. Temperatura di conservazione da +1 a +9 gradi Celsius.

In un appartamento di città, il cibo in scatola deve essere conservato in frigorifero.

Ketchup Di Peperoncino Rosso Fatto In Casa
Ketchup Di Peperoncino Rosso Fatto In Casa

Il ketchup di pomodoro e peperoncino fatto in casa pronto servirà non solo come condimento per la cena. Prova a mescolarlo con la maionese e a marinare il kebab in questa pasta piccante. Risulta incredibilmente delizioso! Buon appetito e divertitevi a cucinare cibo fatto in casa.

Raccomandato: