Formaggio Fatto In Casa A Base Di Kefir E Latte. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Formaggio Fatto In Casa A Base Di Kefir E Latte. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Formaggio Fatto In Casa A Base Di Kefir E Latte. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Primo sale con Kefir 2024, Marzo
Anonim

Formaggio fatto in casa a base di kefir e latte - incredibilmente semplice e delizioso! Noto che il prodotto finito risulterà più costoso del formaggio acquistato in negozio, e devi ancora agitarti. Tuttavia, ne vale la pena. Delicato, cremoso, moderatamente salato e leggermente acidulo, questo delizioso formaggio fatto in casa occuperà il suo meritato primo posto tra i tuoi spazi vuoti. Per la preparazione avrai bisogno di uno scolapasta, un pezzo di garza sterile (venduta in farmacia), latte fresco e kefir, limone, un po 'di zucchero e sale.

Formaggio fatto in casa a base di kefir e latte
Formaggio fatto in casa a base di kefir e latte

Affinché il formaggio fatto in casa venga tagliato con un coltello, è sufficiente che giaccia in frigorifero per un giorno, ma dopo alcune ore, quando il liquido smette di scorrere, puoi provare cosa è successo.

I prodotti a base di latte fermentato fatti in casa sono molto più gustosi delle controparti dei negozi. Se cucini il formaggio con il latte e lo yogurt del villaggio, il prodotto finito non conterrà conservanti nocivi e esaltatori di sapidità artificiali, solo latte vaccino naturale.

Non gettare il siero rimanente! Sulla base, puoi cuocere frittelle e frittelle, cucinare zuppe e preparare bevande salutari.

  • Tempo di cottura: 24 ore
  • Quantità: 350 g

Ingredienti per kefir fatto in casa e formaggio di latte

  • 1 litro di kefir 2,5%;
  • 1 litro di latte 2,5%;
  • 5 g di sale marino;
  • 10 g di zucchero semolato;
  • 1 limone

Metodo per fare il formaggio fatto in casa con kefir e latte

Prendiamo una pentola spaziosa (volume circa 3 litri). Da un limone intero, spremere il succo attraverso un setaccio in una casseruola per separare i semi di limone.

Spremi il succo di limone in una ciotola
Spremi il succo di limone in una ciotola

Quindi aggiungere il sale marino e lo zucchero semolato al succo di limone. Non è necessario usare il sale marino, andrà bene anche il normale sale da cucina, ma il sale marino è più sano.

Aggiungere il sale e lo zucchero semolato
Aggiungere il sale e lo zucchero semolato

Versare un litro di latte fresco in una casseruola. Non utilizzare mai latticini scaduti per formaggio o cagliata. Il latte acido non renderà nulla di gustoso!

Versa il latte in una ciotola
Versa il latte in una ciotola

Quindi, versare un litro di kefir in una casseruola. Più grassi sono i latticini utilizzati per la cottura, più morbido è il gusto del formaggio fatto in casa finito.

Versare il kefir
Versare il kefir

Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e mettere la casseruola sul fuoco. A fuoco basso, riscalda gradualmente il contenuto fino a una temperatura di 85 gradi Celsius. Durante il processo di riscaldamento, il siero di latte inizia gradualmente a separarsi. Non è necessario portare a ebollizione in modo che la consistenza del formaggio finito rimanga tenera.

Ti consiglio di procurarti un termometro da cucina - una cosa molto utile.

Mentre mescoli, riscalda la ciotola con il latte e il kefir a 85 gradi
Mentre mescoli, riscalda la ciotola con il latte e il kefir a 85 gradi

Togliere il latte cagliato dal fuoco, lasciare a temperatura ambiente per 1-2 ore.

Quindi mettiamo 4 strati di garza sterile in uno scolapasta, trasferiamo con molta attenzione la cagliata sulla garza. Puoi togliere il coagulo con un cucchiaio o un mestolo, in piccole porzioni.

Versare il latte cagliato raffreddato attraverso una garza in una ciotola
Versare il latte cagliato raffreddato attraverso una garza in una ciotola

Quando il siero è completamente drenato, puoi mettere tutto insieme in frigorifero. Lasciamo il formaggio in uno scolapasta e sopra una ciotola, poiché il liquido si separerà per molte altre ore.

Dreniamo tutta l'umidità
Dreniamo tutta l'umidità

Dopo circa un giorno, puoi rimuovere la garza e servire in tavola il delicato formaggio fatto in casa. Può essere consumato con insalata di verdure fresche o servito con salsa ai frutti di bosco.

Formaggio fatto in casa a base di kefir e latte
Formaggio fatto in casa a base di kefir e latte

Il formaggio fatto in casa a base di kefir e latte è pronto. Buon appetito!

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