Sommario:
- Ingredienti per kefir fatto in casa e formaggio di latte
- Metodo per fare il formaggio fatto in casa con kefir e latte
Video: Formaggio Fatto In Casa A Base Di Kefir E Latte. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Formaggio fatto in casa a base di kefir e latte - incredibilmente semplice e delizioso! Noto che il prodotto finito risulterà più costoso del formaggio acquistato in negozio, e devi ancora agitarti. Tuttavia, ne vale la pena. Delicato, cremoso, moderatamente salato e leggermente acidulo, questo delizioso formaggio fatto in casa occuperà il suo meritato primo posto tra i tuoi spazi vuoti. Per la preparazione avrai bisogno di uno scolapasta, un pezzo di garza sterile (venduta in farmacia), latte fresco e kefir, limone, un po 'di zucchero e sale.
Affinché il formaggio fatto in casa venga tagliato con un coltello, è sufficiente che giaccia in frigorifero per un giorno, ma dopo alcune ore, quando il liquido smette di scorrere, puoi provare cosa è successo.
I prodotti a base di latte fermentato fatti in casa sono molto più gustosi delle controparti dei negozi. Se cucini il formaggio con il latte e lo yogurt del villaggio, il prodotto finito non conterrà conservanti nocivi e esaltatori di sapidità artificiali, solo latte vaccino naturale.
Non gettare il siero rimanente! Sulla base, puoi cuocere frittelle e frittelle, cucinare zuppe e preparare bevande salutari.
- Tempo di cottura: 24 ore
- Quantità: 350 g
Ingredienti per kefir fatto in casa e formaggio di latte
- 1 litro di kefir 2,5%;
- 1 litro di latte 2,5%;
- 5 g di sale marino;
- 10 g di zucchero semolato;
- 1 limone
Metodo per fare il formaggio fatto in casa con kefir e latte
Prendiamo una pentola spaziosa (volume circa 3 litri). Da un limone intero, spremere il succo attraverso un setaccio in una casseruola per separare i semi di limone.
Quindi aggiungere il sale marino e lo zucchero semolato al succo di limone. Non è necessario usare il sale marino, andrà bene anche il normale sale da cucina, ma il sale marino è più sano.
Versare un litro di latte fresco in una casseruola. Non utilizzare mai latticini scaduti per formaggio o cagliata. Il latte acido non renderà nulla di gustoso!
Quindi, versare un litro di kefir in una casseruola. Più grassi sono i latticini utilizzati per la cottura, più morbido è il gusto del formaggio fatto in casa finito.
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e mettere la casseruola sul fuoco. A fuoco basso, riscalda gradualmente il contenuto fino a una temperatura di 85 gradi Celsius. Durante il processo di riscaldamento, il siero di latte inizia gradualmente a separarsi. Non è necessario portare a ebollizione in modo che la consistenza del formaggio finito rimanga tenera.
Ti consiglio di procurarti un termometro da cucina - una cosa molto utile.
Togliere il latte cagliato dal fuoco, lasciare a temperatura ambiente per 1-2 ore.
Quindi mettiamo 4 strati di garza sterile in uno scolapasta, trasferiamo con molta attenzione la cagliata sulla garza. Puoi togliere il coagulo con un cucchiaio o un mestolo, in piccole porzioni.
Quando il siero è completamente drenato, puoi mettere tutto insieme in frigorifero. Lasciamo il formaggio in uno scolapasta e sopra una ciotola, poiché il liquido si separerà per molte altre ore.
Dopo circa un giorno, puoi rimuovere la garza e servire in tavola il delicato formaggio fatto in casa. Può essere consumato con insalata di verdure fresche o servito con salsa ai frutti di bosco.
Il formaggio fatto in casa a base di kefir e latte è pronto. Buon appetito!
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