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Video: Delicata Cremosa Zuppa Di Topinambur. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Zuppa cremosa a base di topinambur, quella radice molto nodosa, che viene chiamata in modo diverso: sia il topinambur che la pera di terra. La patria della radice è il Nord America, fu lì che la pianta fu addomesticata dagli indiani Tupinambo, e ora diventa chiaro da dove viene il nome. Il topinambur è un parente stretto del girasole, anche se molti lo associano alle patate e, a proposito, a differenza delle patate, non ha affatto amido. Esistono molte varietà di topinambur, i tuberi sono disponibili in diversi colori: giallo, bianco e persino viola. Nell'angolo più lontano del nostro giardino c'era un cespuglio piantato da uno sconosciuto, i cui tuberi si sono rivelati bianchi. Dato che i seguaci di uno stile di vita sano hanno classificato il topinambur come un prodotto utile (contiene molto polisaccaride - inulina, che regola il metabolismo), ho anche deciso di stare al passo con la vita e ho preparato la zuppa di topinambur, come si è scoperto,molto saporito!
Ingredienti per la crema di topinambur
- 200 g di topinambur;
- 150 g di patate;
- 100 g di cipolle;
- 1 spicchio d'aglio;
- 30 g di parmigiano;
- 50 g di panna o crème fraîche;
- 15 g di burro;
- qualche rametto di aneto;
- 600 ml di acqua o brodo vegetale;
- sale pepe;
- semi di sesamo per la decorazione.
Metodo per preparare una crema di topinambur
Immergere i tuberi in una ciotola piena di acqua fredda, lavarli accuratamente con un pennello.
Per la zuppa di crema di topinambur, è meglio staccare la buccia, nonostante contenga molte cose utili - c'è sia ferro che silicio, quindi ti consiglio di rimuovere uno strato molto sottile di pelle.
Mettere il burro in una casseruola dal fondo spesso, far sciogliere, aggiungere le cipolle tritate finemente e l'erba cipollina tritata, soffriggere a fuoco moderato per 10 minuti fino a quando le cipolle diventano trasparenti.
Aggiungi le patate tagliate a cubetti, lessate meglio, sarà più gustoso.
Tagliate il topinambur a fettine sottili, mettetelo in una casseruola accanto alle patate.
Versare acqua bollente o brodo vegetale. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere per 20 minuti con un coperchio sulla padella.
Salare a piacere 5 minuti prima della cottura.
Aggiungete un po 'di aneto tritato finemente, utilizzate solo verdure tenere per la ricetta della cremosa zuppa di topinambur, meglio lasciare i gambi per cuocere il brodo.
Macina la zuppa con un frullatore ad immersione fino a che liscio.
Aggiungi parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio piccante, ad esempio il cheddar.
Aggiungere la panna acida o la panna, va bene anche la panna acida fresca, ma non acida.
Mescola la zuppa, rimetti la pentola sul fuoco. Riscaldare a fuoco basso per diversi minuti; non è necessario portarlo a ebollizione in modo che i latticini non si arricciano.
Servire subito una delicata crema di topinambur, cospargere di semi di sesamo o fritti prima di servire. Buon appetito!
Il topinambur ha una stagione molto breve alle nostre latitudini, perché i suoi tuberi si conservano meglio nel terreno, e qui è brina, non arriverai a fondo. Gli agricoltori in Francia possono facilmente preparare una zuppa del genere a dicembre, avendo scavato alcune radici nel giardino.
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