Patè Di Fegato Di Manzo Fatto In Casa Con Burro. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Patè Di Fegato Di Manzo Fatto In Casa Con Burro. Ricetta Passo Passo Con Foto
Patè Di Fegato Di Manzo Fatto In Casa Con Burro. Ricetta Passo Passo Con Foto

Video: Patè Di Fegato Di Manzo Fatto In Casa Con Burro. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Il patè di fegato di manzo fatto in casa con burro è gustoso, salutare ed economico! I nutrizionisti consigliano di includere i piatti di frattaglie nel menu di casa una volta alla settimana. Il fegato è una delle frattaglie più accessibili. Il patè di fegato di manzo è un piatto facile da preparare. Cucinato a dovere, si conserva in frigorifero per diversi giorni. Fegato, burro, carote e cipolle - solo quattro ingredienti e alcune spezie - sono tutto ciò che serve per preparare questo piatto. Il fegato per il paté si può friggere in padella, ma è più facile e più salutare lessarlo in acqua bollente. Basta non cuocere a lungo, per circa 6-7 minuti viene preparata una fetta con uno spessore di 1,5-2 centimetri, il fegato rimarrà succoso, non sarà duro e gommoso, il patè di fegato risulterà tenero.

Patè di fegato di manzo fatto in casa con burro
Patè di fegato di manzo fatto in casa con burro
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Porzioni: 6-8

Ingredienti per il patè di fegato di manzo

  • 800 g di fegato di manzo;
  • 150 g di burro;
  • 150 g di cipolle;
  • 150 g di carote;
  • 30 ml di olio vegetale;
  • 2 g di pepe bianco macinato;
  • Noce moscata:
  • sale.

Come preparare il patè di fegato di manzo fatto in casa

In questa ricetta per il paté fatto in casa, il fegato di manzo refrigerato, congelato, lasciare riposare per diverse ore sul ripiano inferiore del frigorifero in una ciotola profonda per non macchiare i ripiani. Risciacquare il fegato con acqua fredda, tagliarlo a strisce spesse, ritagliare i condotti, rimuovere le pellicole.

Sciacquare il fegato con acqua fredda, tagliarlo, ritagliare i condotti, rimuovere le pellicole
Sciacquare il fegato con acqua fredda, tagliarlo, ritagliare i condotti, rimuovere le pellicole

Scaldiamo 3 litri di acqua a ebollizione, sale. Mettiamo i pezzi di fegato in acqua bollente, facciamo bollire per 7 minuti, mettiamo su un piatto. Non caricare l'intero fegato nella padella in una volta: l'acqua si raffredderà bruscamente fino a quando non bolle di nuovo, ci vorrà molto tempo, il fegato diventerà duro. Bollire in piccoli lotti!

Bollire il fegato
Bollire il fegato

Tritate finemente le cipolle. Tritate le carote dolci a listarelle sottili. In una padella profonda, scaldare olio vegetale o d'oliva, mettere cipolle e carote, salare, soffriggere per 10 minuti. Le verdure per il patè di fegato di manzo fatto in casa dovrebbero essere molto morbide e le cipolle dovrebbero essere dorate.

Friggere cipolle e carote
Friggere cipolle e carote

Tagliare il fegato a cubetti, metterlo nella ciotola di un robot da cucina. In precedenza, il patè di fegato veniva preparato usando un tritacarne: gli ingredienti venivano fatti passare due volte attraverso un ugello con fori sottili. Un frullatore o un robot da cucina può aiutarti a completare l'attività molto più velocemente.

Aggiungere le verdure fritte. Non è necessario sale poiché tutti gli ingredienti sono stati salati durante la preparazione.

Aggiungere 120 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Non è necessario sciogliere, poiché il cibo è caldo. Versare anche il pepe bianco macinato, strofinare un po 'di noce moscata su una grattugia fine.

Tagliare il fegato a cubetti, metterlo nella ciotola di un robot da cucina
Tagliare il fegato a cubetti, metterlo nella ciotola di un robot da cucina
Aggiungi le verdure fritte
Aggiungi le verdure fritte
Aggiungere il burro ammorbidito, aggiungere pepe bianco e noce moscata
Aggiungere il burro ammorbidito, aggiungere pepe bianco e noce moscata

Macinare i prodotti fino ad ottenere una massa omogenea. Il patè finito può essere strofinato attraverso un colino fine in modo che la consistenza sia davvero abbastanza tenera e cremosa.

Macinare i prodotti fino ad ottenere una massa omogenea
Macinare i prodotti fino ad ottenere una massa omogenea

Distribuiamo il patè di fegato in piccole forme o barattoli di vetro. Gli utensili per la conservazione devono essere puliti e asciutti.

Distribuiamo il patè di fegato in piccole forme o barattoli di vetro
Distribuiamo il patè di fegato in piccole forme o barattoli di vetro

Sciogliere il burro rimanente, versarlo sul paté di fegato di manzo fatto in casa, in modo che durante la conservazione non si formi una crosta secca. Mettiamo il paté in frigorifero.

Versare il burro fuso su un patè fatto in casa e metterlo in frigorifero. Fatto
Versare il burro fuso su un patè fatto in casa e metterlo in frigorifero. Fatto

Buon appetito!

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