Sommario:
- Ingredienti per frittelle di lenticchie e zucchine
- Metodo per preparare teneri frittelle di lenticchie con zucchine senza uova
Video: Delicate Frittelle Di Lenticchie Con Zucchine Senza Uova. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Frittelle di lenticchie con zucchine: tenere, deliziose e nutrienti! Le lenticchie rosse o allo zenzero sono la scelta migliore per questa ricetta, tali lenticchie vengono cotte velocemente, non hanno bisogno di essere ammollate e cotte a lungo. Vi consiglio anche di fare molta attenzione alla scelta del formaggio, meglio il parmigiano, è salato, dal gusto piccante, si esalterà perfettamente e completerà lenticchie e zucchine. Questi pancake sono senza uova, quindi la ricetta è adatta per menù vegetariani e per chi soffre di allergie all'uovo.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per frittelle di lenticchie e zucchine
- 150 g di lenticchie rosse;
- 150 g di polpa di zucchine;
- 2 cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 g di parmigiano;
- 3 cucchiai di farina di frumento;
- 20 g di coriandolo;
- ½ cucchiaino di cumino e coriandolo;
- Foglia d'alloro;
- paprika macinata;
- sale, olio vegetale;
- una manciata di ciliegie e foglie di lattuga per servire.
Metodo per preparare teneri frittelle di lenticchie con zucchine senza uova
Per preparare le frittelle di lenticchie, versare le lenticchie allo zenzero in una casseruola, aggiungere una cipolla tagliata a metà, gli spicchi d'aglio sbucciati e una foglia di alloro. Versare circa 500 ml di acqua, mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco vivace.
Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, chiudere bene la padella con un coperchio. Cuocere le lenticchie finché sono tenere per circa 20 minuti, i chicchi diventeranno molto morbidi e si trasformeranno in una densa pappa. Non è necessario salare, aggiungeremo sale all'impasto.
Tiriamo fuori solo la foglia di alloro dalla padella, lasciamo la cipolla e l'aglio. Trasferisci le lenticchie bollite in una ciotola, aggiungi il coriandolo tritato finemente. In questa ricetta per le frittelle di lenticchie, puoi usare l'intera pianta, anche le radici delicate, l'importante è tritarle finemente.
Peliamo le zucchine, raschiamo i semi, per l'impasto è necessaria solo la parte dura della verdura. Quindi, strofiniamo le zucchine su una grattugia per verdure grossolane, mettiamole in una ciotola.
Tritate finemente la cipolla rimasta e aggiungetela a una ciotola. Aggiungere anche circa un cucchiaino di paprika dolce macinata.
Strofinare un pezzo di parmigiano su una grattugia fine, unire al resto degli ingredienti, mescolare bene, assaggiare, aggiungere la quantità di sale necessaria a questo punto. Tieni presente che il parmigiano è salato, quindi devi mettere meno sale del solito.
Successivamente, aggiungi la farina di grano, mescola di nuovo, dovresti ottenere un impasto piuttosto denso e viscoso. Se sembra liquido, è necessario aggiungere un po 'più di farina.
Friggere mezzo cucchiaino di cumino e semi di coriandolo in una padella asciutta, macinare in un mortaio, versare nell'impasto, mescolare.
Versare 2-3 cucchiai di olio vegetale raffinato in una padella con rivestimento antiaderente, quando l'olio si riscalda, distribuire l'impasto con un cucchiaio, friggere le frittelle a fuoco medio fino a doratura su un lato. Metti i pomodorini tra le frittelle letteralmente per un paio di minuti, se lo tieni più a lungo, scoppieranno.
Tiriamo fuori la ciliegia dalla padella, giriamo le frittelle, friggiamo per altri 4 minuti sull'altro lato.
Distribuiamo le tenere frittelle di lenticchie su un piatto caldo, accanto a loro ci sono i pomodorini fritti su una foglia di lattuga. Servire caldo o tiepido.
Buon appetito!
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