Morel. Funghi Commestibili. Primavera. In Giardino. Una Foto

Morel. Funghi Commestibili. Primavera. In Giardino. Una Foto
Morel. Funghi Commestibili. Primavera. In Giardino. Una Foto

Video: Morel. Funghi Commestibili. Primavera. In Giardino. Una Foto

Video: Morel. Funghi Commestibili. Primavera. In Giardino. Una Foto
Video: Funghi di primavera: riecco Entoloma clypeatum 2024, Marzo
Anonim

Nella foresta di aprile, tra i cespugli ancora spogli su terreno bruno scuro e scoperto, i primi fiori primaverili sembrano particolarmente luminosi: epatiche blu, lungwort rosa-blu, bucaneve bianchi. Contemporaneamente ai primi fiori, compaiono i primi funghi: spugnole. Gli antichi romani li consideravano una prelibatezza e servivano alla tavola dell'imperatore. Puoi anche coltivare questi deliziosi funghi nel tuo giardino.

Prima di altri funghi compaiono forme misteriose e insolite, senza i soliti tubi o piatti, spugnole e linee che sono fresche al tatto.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© Metju

Crescono più spesso su terreno non fradicio lungo i margini della foresta, nelle radure, lungo le strade forestali, nelle piccole foreste.

In determinate condizioni, le linee possono diventare velenose ed è meglio non mangiarle. Ma le spugnole simili a loro sono sia nutrienti che utili. Puoi distinguere questi funghi l'uno dall'altro dal cappuccio. Nelle spugnole ha una superficie cellulare abbastanza regolare, mentre nelle cuciture la parte superiore è piegata o ondulata.

Le spugnole sono note alle persone da molto tempo. Troviamo la prima menzione di loro nell'antico scienziato greco Teofrasto, vissuto nel IV secolo a. C. e. Gli aristocratici dell'antica Roma, che consideravano le spugnole una prelibatezza, non si fidavano dei loro servi per cucinarle, ma lo facevano da soli e le servivano su piatti costosi. In molti paesi, questi funghi vengono trattati con rispetto anche adesso. Ad esempio, negli Stati Uniti, le spugnole bollite vengono servite ogni anno a un banchetto in occasione della convenzione dei micologi americani - specialisti in funghi.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© Pascal Blachier

Nonostante tutti i vantaggi del gusto, secondo la classificazione, le spugnole sono considerate funghi commestibili condizionatamente, quindi, prima di preparare delizie culinarie da loro, è imperativo far bollire per 15-20 minuti, scolare il liquido e sciacquare i funghi con acqua fredda.

Cosa sono ? Tre specie di spugnole crescono nella corsia centrale.

Prima di tutto, è la spugnola conica più comune e facilmente riconoscibile. Ha un cappello marrone scuro conico, allungato, appuntito con nervature e cellule regolari, quasi rettangolari sulla sua superficie. Le dimensioni del cappuccio vanno da 2 a 8 cm di lunghezza e 1,5-4 cm di larghezza. Il fusto è cilindrico, spesso scanalato, bianco o giallastro, lungo 2-4 cm e spesso 1,5 cm. Oltre alle foreste di conifere e miste, questo fungo può essere trovato nelle terre desolate, lungo i bordi dei campi, nei giardini e nei boschi.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© f.corageoud

La spugnola differisce dalla forma conica ovoidale del cappello e dalle cellule irregolari, piuttosto arrotondate, sulla sua superficie. Cresce principalmente nelle foreste e nei parchi di latifoglie. Raggiunge una lunghezza di 6-15 cm.

La spugnola ha un cappello a campana, marrone o giallo scuro, lungo 2-4 cm e largo 2-5 cm, con pieghe strette, longitudinali e ondulate sulla sua superficie. È sciolto su un gambo cilindrico biancastro, in modo che il suo bordo non cresca fino al gambo, come in altri funghi spugnole. La lunghezza della zampa va da 6 a 14 cm e lo spessore è di circa 2. Il cappello di spugnole cresce nelle radure di boschi decidui leggeri, soprattutto sotto il tiglio e il pioppo tremulo.

Le spugnole sono state allevate nei giardini da oltre 100 anni. Due metodi di coltivazione sono giunti fino ai nostri tempi e ve li presenteremo.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© Strobilomyces

Modo tedesco. In primavera, i pezzi di spugnole raccolti nella foresta vengono lavati, quindi sparsi tra l'erba sotto i meli e versati con l'acqua rimasta dal lavaggio: quest'acqua contiene spore di funghi. I siti di impianto sono coperti di cenere e in autunno sono coperti con foglie cadute di un melo o alberi a foglia piccola (ad esempio betulla) o uno strato di paglia.

La primavera successiva, la copertura di foglie o paglia viene accuratamente rimossa, lasciando solo uno strato sottile per proteggere il micelio dall'essiccamento. Due settimane dopo, di solito compaiono le prime spugnole. Una tale piantagione delizierà i funghi per diversi anni.

Cammino francese. Si basa sull'osservazione che le spugnole crescono meglio nei giardini dove ci sono mele marce non raccolte.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© Bernd Haynold

Con questo metodo, le spugnole vengono coltivate in letti normali. In primavera vengono sparsi anche pezzi di funghi. In autunno il letto viene allentato e ricoperto da uno strato di vinaccia di mele o altri scarti rimasti dalla preparazione di succhi e marmellate. Coprono di foglie per l'inverno e rimuovono il riparo in primavera.

Devi solo scegliere un metodo più adatto e iniziare a coltivare spugnole nel tuo giardino, in modo da poter ottenere funghi freschi in primavera per preparare deliziosi piatti gourmet senza troppi soldi e fatica.

Raccomandato: