Funghi Sconosciuti, Ma Gustosi E Sani. Nomi, Descrizioni, Foto

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Funghi Sconosciuti, Ma Gustosi E Sani. Nomi, Descrizioni, Foto
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Anonim

L'autunno si avvicina e anche la febbre dei funghi. I principali funghi raccolti, sia nella parte europea che in Siberia, sono approssimativamente gli stessi: porcini, linci rosse, funghi pioppi, finferli, porcini, funghi, russula, funghi del latte, funghi, funghi, funghi miele. Altri funghi vengono raccolti a seconda della regione, del progresso del raccoglitore di funghi o della sua propensione per esperimenti rischiosi. E il loro nome (altri funghi) è legione. Come, invece, e raccoglitori di funghi, che ogni anno ci sono sempre di più. Pertanto, potrebbe non essere sufficiente per tutti i funghi conosciuti. È necessario studiare il poco conosciuto. E so per certo che tra loro ci sono alcuni rappresentanti molto degni. Parlerò di funghi poco conosciuti, ma gustosi e sani in questo articolo.

Funghi sconosciuti ma gustosi e sani
Funghi sconosciuti ma gustosi e sani

Soddisfare:

  • Funghi di fegato
  • Funghi-fiori
  • Funghi riccio
  • Funghi all'uovo
  • Sull'inganno dei funghi

Funghi di fegato

Ad esempio, quando fa ancora caldo, un fungo cresce nella parte inferiore del tronco di una vecchia quercia, che è diverso da qualsiasi cosa commestibile e provoca strane associazioni. Non solo io, a quanto pare, avevo tali associazioni, dal momento che il fungo si chiama liverwort (fistulinus vulgaris), a volte è chiamato "fegato di fungo".

Fegato (fistulina ordinaria) o "fegato di funghi"
Fegato (fistulina ordinaria) o "fegato di funghi"
Fegato (fistulina ordinaria) o "fegato di funghi"
Fegato (fistulina ordinaria) o "fegato di funghi"

Un fungo assolutamente sorprendente con polpa arrossante nell'aria, succo arrossante e un leggero sapore aspro dovuto all'alto contenuto di vitamina C. I funghi giovani sono più sferici e secchi, con l'età si allungano con una lingua larga o ventaglio, e la parte superiore diventa viscida e lucente.

Questa pelle viscida deve essere rimossa durante la cottura. Il fegato fritto è delizioso, non l'ho ancora provato in una forma diversa, il fungo non si trova in grandi quantità. Troverò anche - sottaceto, un colore molto insolito nella sua carne.

La cosa principale è che è impossibile confonderlo con qualsiasi altro fungo e può essere visto da lontano: cammina e guarda le vecchie querce più vicine alla base. Cresce in tutte le regioni dove sono presenti le querce. Questo fungo distrugge il legno, quindi raccoglierlo e mangiarlo è un atto molto utile.

Funghi-fiori

Anche se, se cammini e guardi solo le querce, puoi perdere un altro fungo interessante, che non solo non attira la tua attenzione, ma con tutto il suo aspetto mostra che non merita assolutamente alcuna attenzione. A prima vista, sembra che sia vecchio e, probabilmente, marcio. Gli ho fatto una foto, perché sembra dei bellissimi fiori scuri.

Finferli neri (imbuto a forma di corno)
Finferli neri (imbuto a forma di corno)
Finferli neri (imbuto a forma di corno)
Finferli neri (imbuto a forma di corno)

Non avrei dovuto prenderlo subito. Il gallinaccio (imbuto a forma di corno) è uno dei funghi più deliziosi. Ho scoperto questi funghi ad agosto e sono cresciuti, infestandosi, fino a metà dicembre. Non c'erano gelate evidenti, sono sopravvissute facilmente alla notte (-5) sotto il fogliame.

Il fungo stesso è un imbuto marrone scuro a pareti sottili. Non ci sono vermi, come un normale gallinaccio. Tuttavia, il verme non ha dove stabilirsi lì.

Le informazioni sul fungo su Internet sono le più entusiaste, comprese le informazioni sulle proprietà immunomodulatorie e antitumorali, ma posso solo confermare il gusto e l'odore dall'esperienza personale.

Molto gustoso fritto con cipolle, anche se in apparenza spaventoso. La polvere di funghi essiccati aggiunge raffinatezza alla carne al forno e in umido, a qualsiasi salsa. E quanto è buona e aromatica la zuppa di formaggio con questi funghi! In generale, la combinazione di finferli neri con formaggio è molto vantaggiosa. L'odore è più luminoso durante il trattamento termico e l'essiccazione e il fungo fresco non ha un odore molto.

A volte puoi confonderti solo con un gallinaccio grigio, commestibile, ma insapore. Ed è in crescita, come si dice, in tutta la Russia.

Funghi riccio

I funghi, come nessun altro prodotto forestale, richiedono attenzione, concentrazione e deliberazione. Ogni volta ci vuole del tempo per adattarsi, in modo che gli occhi inizino a distinguere i funghi magistralmente mimetizzati dal fogliame secco. C'è un tale fungo seduto nel muschio e nelle foglie: provalo, trovalo!

Giallo ericium
Giallo ericium
Giallo ericium
Giallo ericium

Sopra - un gallinaccio, solo insolitamente grande e spesso. E allora! Ora ce ne sono molti grassi - perché i funghi non possono? Ma, se lo giri, si apre un lato sbagliato "riccio" commovente e divertente, che non ha nulla in comune con la struttura dei soliti funghi.

Questo è un riccio giallo, un ottimo fungo. Cresce nelle famiglie, come i finferli, in un posto puoi immediatamente raccogliere un cesto. E sa di finferli. Unico neo, secondo me: i suoi aghi molto decorativi (mio marito li chiamava "eccessi architettonici") si sbriciolano al primo tocco.

Tu porti a casa i funghi, tutti in questi "aghi" incastrati, lo pulisci a lungo, rimproverandoti con parolacce per averli contattati, ma poi dai funghi leggeri e carnosi ottieni un bel arrosto. A volte la pazienza o il tempo non bastano per pulirlo completamente, risulta impresentabile, tuttavia, non influisce affatto sul gusto.

È anche un fungo abbastanza comune che cresce in tutta la Russia, è impossibile confonderlo con qualcosa di non commestibile.

Funghi all'uovo

Mentre fa caldo nella foresta, si trovano divertenti "uova" grandi e bianche, da cui poi si schiudono funghi arancioni. Non si incontrano in famiglia, quindi, avendo incontrato prima un uovo e poi un fungo, non è così facile capire che sono la stessa cosa. Ma dopo aver esaminato attentamente e scelto l'uno e l'altro, puoi capirlo.

Ovario (fungo Cesare)
Ovario (fungo Cesare)
Ovario (fungo Cesare)
Ovario (fungo Cesare)

L'ovaia (il fungo di Cesare) è abbastanza coerente con l'epiteto "Cesare" - l'aspetto, il gusto, l'odore. Forse anche il porcino in confronto a lui diventa pallido e stufato.

La gamba e il cappello sono densi, di un bel colore giallo-uovo, e l'odore è simile alla nocciola con la frutta. Eccezionalmente gustoso in tutti i tipi: fritto, bollito, in salamoia. Non perde colore durante il trattamento termico, appare elegante e luminoso in un barattolo, provocando una deglutizione convulsa per il suo stesso aspetto.

Sfortunatamente, cresce dove fa caldo: il Caucaso settentrionale, la Crimea, la Primorye. Anche se alcuni sostengono di averlo raccolto in periferia. Tutti sperano nel riscaldamento globale.

Non può essere confuso con nulla: il colore giallo delle gambe e della polpa distinguono questo fungo da quelli non commestibili.

Sull'inganno dei funghi

Nei luoghi dei funghi, eccitandosi, quasi tutti dimenticano di guardarsi intorno e di attaccarsi ad alcuni punti di riferimento sul terreno. L'insidiosità dei funghi in relazione all'attrazione nel folto di raccoglitori di funghi creduloni si riflette nelle fiabe, nei classici e nei rapporti del Ministero delle Emergenze. Quindi devi stare attento. Meglio - con una bussola, e ancora meglio - con chi conosce la zona.

Va bene quando c'è una connessione nella foresta, puoi immediatamente guardare su Internet un fungo incomprensibile, ma questo è ancora un grande successo anche per la parte europea, e non c'è nulla da dire sui Trans-Urali.

I funghi sono abilmente mimetizzati. Commestibile - sotto non commestibile e viceversa. Si consiglia di guardare prima i velenosi mortali e non toccarli e nemmeno prenderli a calci. Raccogli quei funghi che ti interessano in un contenitore separato, mettili su pellicola trasparente a casa e studia attentamente tutte le informazioni su Internet.

E la cosa più importante è non essere avidi! Non c'è una certezza completa: è meglio buttarlo via. Se hai fiducia, ma nessuna esperienza d'uso, cucina e prova un po ', e il resto potrai mangiare domani.

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