5 Funghi Primaverili: Familiari E Non Così Familiari. Descrizione, Foto

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5 Funghi Primaverili: Familiari E Non Così Familiari. Descrizione, Foto
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Anonim

Ho un atteggiamento un po 'riverente verso i funghi: durante la guerra, quando mio padre era bambino, furono i funghi a salvarlo dalla fame. Iniziò a portarmi con sé in una caccia tranquilla, quando ancora non andavo a scuola. Mi ha insegnato a navigare nella foresta, a trovare e distinguere i funghi, ad amare la foresta ei suoi abitanti, a non infastidirli inutilmente. Questo è accaduto nel quartiere Yegoryevsky, ricco di funghi, nella regione di Mosca, da dove, secondo mia nonna, prima della rivoluzione, i funghi porcini venivano trasportati a Mosca su carri. Fin dall'infanzia, ho un atteggiamento riverente nei confronti della foresta e della sua vita. E la capacità di navigare nella foresta, che è tornata utile più di una volta. E la cosa più importante è la capacità di vedere cosa c'è nella foresta. Questo articolo riguarda i ritrovamenti di funghi primaverili.

5 funghi primaverili - familiari e non così
5 funghi primaverili - familiari e non così

1. Sarcoscife romantico

Ora io e il mio cane stiamo camminando nei boschi ai piedi del Caucaso, nelle vicinanze di Goryachiy Klyuch. C'è un bosco dietro la nostra casa, quindi parte del terreno ha sia giardino che vegetazione di sottobosco. Fu lì, alla fine di febbraio, non lontano dalla fioritura dei ciclamini, cominciarono ad apparire "coppe" di un rosso brillante. Tra le prime foglie verdi nelle foglie cadute, sembrano molto toccanti.

Sarcoscypha coccinea (Sarcoscypha coccinea), o Scarlet elfova bowl (un nome appropriatamente poetico per il fungo delle dimensioni di una moneta dvuhrublovuyu!). Un fungo commestibile che cresce esclusivamente in luoghi ecologicamente puliti (balsamo per l'anima del proprietario del sito). Molto simile alla ciotola degli elfi austriaci, ma cresce a nord.

L'uno o l'altro, o anche entrambi contemporaneamente, si trovano all'inizio della primavera quasi in tutto il paese. La differenza tra le specie è vista, di regola, dagli specialisti; i semplici raccoglitori di funghi non prestano attenzione alla forma dei peli della superficie esterna. Inoltre, puoi vederli solo sotto una lente d'ingrandimento.

In effetti, questi funghi crescono fino a 7 cm, ma non mi sono imbattuto in tali. E sebbene siano commestibili, hanno una struttura gommoso-cartilaginea e nessun gusto speciale. Stufare in panna acida o infornare con formaggio.

Ma questo fungo ha notevoli qualità decorative. In Europa, all'inizio della primavera, fanno piccoli cesti regalo con muschio verde e sarkoscif. Una buona alternativa ai fiori che non scarseggiano più. Impossibile confondere la sarcoscifa con altri funghi.

Sarcoscif scarlet, o Scarlet elf bowl (Sarcoscypha coccinea)
Sarcoscif scarlet, o Scarlet elf bowl (Sarcoscypha coccinea)

2. Brivido riccio

Sul legno in decomposizione si trovano spesso strane formazioni di pizzo di tutte le sfumature di giallo. E tutto l'anno. È un fungo tremante arancione (Tremella mesenterica). Questi brividi hanno una proprietà interessante: quando sono asciutti diventano come stracci sciatti, e dopo la pioggia si gonfiano, assumendo il solito aspetto da medusa.

Il fungo si è rivelato non così semplice: non cresce sul legno in decomposizione, ma parassita su un altro fungo, in realtà un fungo esca, che distrugge il legno. Anche i brividi crescono ovunque: nel nord e nel sud, in Europa e in Asia.

Se incontri brividi marroni su un albero in decomposizione, non è necessario prenderli: sono immangiabili. Puoi mangiare solo arancia e fucus. Ma si trova solo a Primorye, altrimenti si chiama bianco e sembra acqua stranamente ghiacciata.

Il fungo fresco o essiccato è buono nelle zuppe, in Cina è considerato una prelibatezza. Shiver è stato a lungo utilizzato attivamente nella medicina cinese, grazie alle sue proprietà immunostimolanti, radioprotettive, antidiabetiche, antiallergiche ed epatoprotettive. Quindi è molto utile mangiarlo. Inoltre, può essere essiccato, in salamoia, fritto, bollito, mangiato crudo e persino trasformato in marmellata.

Il tremore del fucus è usato ancora più attivamente nella medicina cinese, coreana e giapponese rispetto all'arancia. Non ci sono velenosi tra i tremori, ci sono semplicemente quelli non commestibili, che non hanno né sapore né odore.

Brivido arancione (Tremella mesenterica)
Brivido arancione (Tremella mesenterica)

3. Strano sarcosoma

I funghi sotto forma di ciotole (sarcoscith, petsitsa) si trovano spesso in primavera, ma il fungo a forma di vaso chiuso è stato visto solo una volta. Il sarcosoma globulare (Sarcosoma globosum) non si applica particolarmente al commestibile, in misura molto maggiore - al medicinale. Sebbene ci siano informazioni che i giovani funghi sono deliziosi in umido con patate e il piatto si chiama sarkosomnik. Questo, a quanto pare, in quei posti dove ce n'è molto.

Il fungo è un contenitore con un liquido gelatinoso trasparente, chiuso superiormente da un disco coriaceo su cui si sviluppano le spore. Il corpo fruttifero, insieme al suo contenuto, può pesare 300 grammi La gente chiama il sarcosoma liquido "olio di terra" e viene utilizzato in vari modi:

  • per il ringiovanimento - strofinato sulla pelle;
  • per migliorare l'attività mentale - prendi liquido fresco a stomaco vuoto;
  • per migliorare la crescita dei capelli - strofinato sul cuoio capelluto;
  • per le malattie delle articolazioni - strofinato nel punto dolente;
  • come biostimolante - anche liquido fresco a stomaco vuoto.

Il sarcosoma ha anche un effetto tonico e calmante e viene utilizzato nella lotta contro il cancro. È un peccato che ho preso solo un fungo!

Per la crescita, il sarcosoma preferisce una foresta di conifere e si nasconde abilmente nel muschio e nella lettiera di conifere, non è così facile trovarlo. I funghi giovani sono palline marroni lisce con cappucci. Con l'età, i funghi diventano sempre più rugosi fino a seccarsi completamente, trasformandosi in un piatto sgualcito.

È problematico confondere il sarcosoma con altri funghi: il liquido e il tappo superiore sono i tratti distintivi più evidenti.

Sarcosoma globulare (Sarcosoma globosum)
Sarcosoma globulare (Sarcosoma globosum)

4. Spugnole così diverse

Ed ecco un vecchio amico: spugnola (Morchella)! Cioè, come se fosse una vecchia conoscenza, ma cambiata. Qui, nel Kuban, mi imbatto spesso in un primo berretto di spugnole e un po 'più tardi - spugnole coniche, ma nella regione di Mosca, ricordo, erano per lo più reali.

In generale, spugnole e funghi simili a spugnole sono di diversi tipi.

Berretto Morel (Verpa bohemica)
Berretto Morel (Verpa bohemica)
Cappuccio conico (Verpa conica)
Cappuccio conico (Verpa conica)

Tappo di spugnola e cappuccio conico

Chiamerei un berretto di spugnole (Verpa bohemica) una campana di spugnole - il suo cappello è conico, cresce fino allo stelo in cima, sembra che penda persino. Altrimenti, sembra una spugnola.

Il cappuccio conico (Verpa conica) può avere un cappuccio liscio. Il fungo stesso è piuttosto in miniatura, sembra un dito con un ditale. Le zampe dei funghi sono cave, sebbene le spugnole in giovane età abbiano polpa sciolta all'interno. Puoi confondere i cappelli con le spugnole se visti dall'alto. I berretti preferiscono i luoghi umidi. I funghi sono abbastanza commestibili, non la categoria più bassa, ma nemmeno la più alta.

Steppe Morel (Morchella steppicola)
Steppe Morel (Morchella steppicola)
Spugnola commestibile (Morchella esculenta)
Spugnola commestibile (Morchella esculenta)
Morel semi-libero (Morchella semilibera)
Morel semi-libero (Morchella semilibera)

Spugnole

Con le spugnole, non è così semplice. Per molto tempo dopo le spugnole, una scia di informazioni sulla "edibilità condizionale" è stata lunga e approfondita, sebbene questi siano deliziosi funghi commestibili che non vengono notati dai micologi in nessuna manifestazione malsana, e in Europa e in America questi funghi sono generalmente considerati una prelibatezza.

Un'altra cosa è che i raccoglitori di funghi inesperti spesso lo confondono con una linea velenosa, raccogliendoli insieme: qui, ovviamente, devi studiare attentamente ogni fungo e buttare via tutto ciò che è sospetto.

La spugnola della steppa (Morchella steppicola) è radicalmente diversa da tutte le altre: un fungo tozzo su uno stelo corto o molto corto, che a volte raggiunge una dimensione di 25 cm e un peso di 2 kg. E il suo cappello è rugoso, grigio-marrone. Cresce nelle steppe dell'assenzio o nella steppa della foresta. È incluso nelle regioni del Libro rosso di Kalmykia, Rostov, Saratov e Volgograd.

Il più comune in Russia è la spugnola commestibile (Morchella esculenta) - un fungo con un lungo gambo con un cappello ovoidale o arrotondato, saldamente aderito allo stelo. Se tagliato, è vuoto all'interno, una pelle. Pertanto, i funghi sono abbastanza leggeri. Un cesto pieno è facile da trasportare. Quando inizi a friggere, senti immediatamente che il 30% dell'aria della foresta è stata portata a casa.

Un vuoto uniforme all'interno della spugnola è una differenza significativa rispetto a una linea contenente composti velenosi. La linea ha una polpa sinuosa all'interno, intrecciata in modo piuttosto casuale. Morel è in qualche modo più armonioso, secondo me.

Il taglio delle spugnole è un'operazione obbligatoria non solo per identificare il fungo, ma anche per cacciare le lumache dal luogo caldo edibile. O altre creature viventi che usano la spugnola per i loro scopi, non sempre innocui.

Le linee sono spesso nascoste nella lettiera e da esse sporge un cappello riccio, mentre la gamba della spugnola si alza sopra la lettiera e il fungo è visibile nella sua interezza.

È abbastanza facile identificare l' Morel semi-libera (Morchella semilibera): il suo tappo cresce allo stelo a metà altezza, e la parte inferiore è libero. Inoltre non ha un buon odore. Ma è abbastanza commestibile, tuttavia, non si trova spesso.

Esiste anche una spugnola dalle gambe spesse (Morchella crassipes) dalle gambe spesse, lunghe e un po 'ondulate, un fungo raro.

La spugnola conica (Morchella conica), il cui cappello può anche non essere affatto conico, ma arrotondato, è simile alla spugnola gourmet (Morchella deliciosa), ma è più comune.

Le spugnole crescono quasi ovunque. Nella foresta, dove c'è molta erba secca dell'anno scorso, devi abituarti a cercarli, non puoi vederli subito. Ma su aree bruciate, non vecchie radure, nelle pinete si vedono bene e vi crescono volentieri.

Sin dai tempi antichi in Russia, la tintura di spugnole è stata utilizzata per le malattie degli occhi: miopia, ipermetropia, opacità del cristallino e cataratta. I preparati di spugnola hanno anche attività antitumorale, immunomodulante, antivirale e antinfiammatoria.

Linea gigante (Gyromitra gigas)
Linea gigante (Gyromitra gigas)

5. Linee

Qualche parola sulle linee (Gyromitra). Da tempo immemorabile in Russia, hanno mangiato linee con ebollizione preliminare e drenaggio dell'acqua. E anche la nostra famiglia. Ma gli europei riescono ad avvelenarsi con loro e si è registrato anche un esito fatale. I micologi associano l'avvelenamento alle tossine delle girometrine, che si accumulano nelle linee in modi diversi: da qualche parte di più, da qualche parte di meno.

Se non hai esperienza nell'uso delle linee, è meglio non rischiare. Se c'è qualche dubbio sulla definizione di un fungo, è meglio lasciarlo nella foresta: gli abitanti della foresta lo scopriranno. E la cosa più importante è non essere golosi: non serve mangiare una padella di funghi fritti alla volta. Puoi provare un po 'e rimandare il resto a domani. Una padella con i funghi non scapperà. Controllato!

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