Funghi Così Diversi - Nella Foresta E In Giardino. Tipi, Foto. Come Non Essere Confusi Con I Funghi Velenosi?

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Funghi Così Diversi - Nella Foresta E In Giardino. Tipi, Foto. Come Non Essere Confusi Con I Funghi Velenosi?
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Anonim

Infine, ha piovuto nel Kuban. La terra asciutta sospirò di sollievo. Sugli alberi, a quanto pare, si sente persino un gorgoglio: bevono così avidamente. E immediatamente i funghi sono diventati attivi - dopo l'asciutto della scorsa stagione, a quanto pare, non potevano sopportarlo. Tra le aiuole e vicino ai meli sono comparsi i primi funghi che hanno sorpassato gli impermeabili saltando fuori con le palline in partenza. Questo articolo riguarderà i funghi prataioli, che sono così comuni nel negozio e nel mercato, e così diversi nella foresta e in giardino.

Champignon così diversi - nella foresta e in giardino
Champignon così diversi - nella foresta e in giardino

Soddisfare:

  • Champignon comune
  • Champignon di campo
  • Champignon a due anelli
  • Champignon di bosco
  • Come non confondere i funghi prataioli con i funghi velenosi?

Champignon comune

Abbiamo i primi funghi da arrampicare , o veri (Agaricus campestris). Sono anche chiamati funghi prataioli o peperoni. Si trovano in un "cerchio delle streghe" sul prato davanti alla casa, in cumuli in luoghi aperti. La maggior parte del sito che abbiamo in scatola, ha una distesa.

In letteratura, scrivono che i normali funghi prataioli crescono su un terreno ricco di concime, ma i nostri, a quanto pare, non ne sono consapevoli: non c'è traccia di terreno ricco qui, l'argilla rossa è ricoperta da uno strato di 5-10 centimetri di terreno forestale. A proposito, sul prato dove pascolano i vitelli, non ho mai visto funghi prataioli. Hanno "torto" con noi. Ma questo non li rende meno gustosi.

Nel "cerchio delle streghe" i funghi sono disciplinati: spuntano in qualche modo quasi contemporaneamente - è molto comodo, solo per l'arrosto si scopre. In altri luoghi, dove crescono in piccoli gruppi, la disciplina non va bene: sono di diverse dimensioni, oggi sono soli, in tre giorni sono diversi. Se sono usciti quelli molto solitari, li lasciamo moltiplicare.

I normali funghi prataioli sul prato sembrano più belli che in un negozio: i loro cappelli sono di un bianco brillante, con l'età, mentre crescono e si aprono da emisferici a piatti, cambiano colore in grigio-brunastro. I piatti, d'altra parte, cambiano il loro colore dal rosato, al rosa-marrone e dal marrone al marrone scuro. Non è consigliabile utilizzare i funghi nella versione di piatti marrone scuro.

Nelle polpette di funghi molto giovani, la parte inferiore del cappello è ricoperta da una coltre bianca attaccata al gambo. Man mano che il fungo cresce, il velo si rompe, sullo stelo rimane un anello e si possono osservare dei frammenti lungo il bordo del cappello.

I funghi prataioli comuni si trovano in tutta la Russia, ad eccezione dell'estremo nord e danno frutti da maggio a novembre, quindi puoi già iniziare la caccia ai funghi.

L'aroma dei funghi prataioli naturali, ovviamente, non può essere paragonato all'odore dei funghi coltivati artificialmente. Puoi anche cercare i funghi prataioli dall'olfatto, se il tuo senso dell'olfatto lo consente.

Champignon comune (Agaricus campestris)
Champignon comune (Agaricus campestris)

Champignon di campo

Anche il champignon di campo (Agaricus arvensis) si trova sul nostro sito all'inizio dell'estate. In autunno si trasferisce nella foresta. Cioè, se ci sono buone piogge in estate, cresce anche, solo buone piogge in estate - il gatto piange. Questi funghi hanno scelto un posto nel nostro giardino tra ciliegie e prugne. Gli alberi sono ancora giovani, non hanno ricoperto tutto intorno di chiome, lo spazio è illuminato e riscaldato. Abbastanza asciutto. A differenza dei normali funghi prataioli che crescono in zone basse in luoghi umidi, i prataioli tendono a inclinarsi maggiormente verso pendii asciutti.

I prataioli crescono più grandi dei funghi ordinari, i cappelli aperti possono raggiungere i 15 cm, si distinguono per un leggero ingiallimento della polpa alla rottura e dal toccare il cappello. I loro cappelli sono belli, bianchi con una sfumatura grigio-violacea appena percettibile, setosi. Le gambe sono bianche, lisce con una bellissima minigonna a due strati. Hanno anche un leggero profumo di anice.

Si trovano in tutta la Russia, in estate e in autunno, nei prati, nei prati, nei giardini. Amano gli spazi aperti. Vieni sul ciglio della strada. Crescono spesso vicino alle ortiche. Lo farei ancora! Nettie sa dov'è la terra buona.

Possono essere trovati singolarmente, in gruppi o "anelli di streghe", e anche in semianelli, quindi un fungo trovato è un motivo per guardarsi intorno e persino camminare in cerchio. Il fungo vale la pena perché è considerato uno dei funghi più deliziosi. All'inizio, ero un po 'allarmato dall'ombra di anice dell'odore, ma dopo la cottura non rimane. E il suo gusto è davvero meraviglioso, anche un po 'nocciola.

Sebbene sia chiamato un fungo di campo, in autunno abbiamo questo champignon che cresce in luoghi luminosi in un bosco di querce e carpini, e puoi anche cercarlo dall'olfatto: quando è bagnato, l'aroma è abbastanza distinto.

Champignon di campo (Agaricus arvensis)
Champignon di campo (Agaricus arvensis)

Champignon a due anelli

Tra gli champignon ci sono anche il loro "pitching", ad esempio, il champignon a due anelli (Agaricus bitorquis). Non solo preferisce crescere su terreno compatto, in alcuni casi può sollevare l'asfalto. Anche se questo non è tanto un vantaggio per il fungo quanto un meno per l'asfalto.

Di conseguenza, diventa grande: il cappello ha un diametro di 6-12 cm, la gamba è spessa. Un cappello non può essere una palla, si apre anche all'interno del terreno. Pertanto, ci sono quasi sempre detriti sui cappelli. Il colore del cappuccio è bianco o brunastro, i piatti sono rosa in gioventù e marrone cioccolato in età adulta. La polpa del cappello è piuttosto spessa, bianco sporco alla rottura, leggermente tendente al rosa. Due anelli sono chiaramente visibili sulla gamba, a quanto pare, il suo copriletto era originariamente con una balza. L'odore di funghi, piacevole.

È anche un fungo delizioso e abbastanza comune: cresce sui bordi delle strade, sul bestiame al pascolo, nei giardini, si sente abbastanza a suo agio all'interno della città. E fruttifica dalla primavera all'autunno.

Questo tipo di champignon, come quello comune, viene coltivato attivamente.

Esiste anche una specie coltivata simile: il champignon a doppio poro (Agaricus bisporus), che può essere distinto dal doppio anello sulla gamba della superficie a due anelli e "squamosa" del cappello a doppio poro adulto. I cappelli a due anelli ingombri rendono difficile l'identificazione.

Champignon a due anelli (Agaricus bitorquis)
Champignon a due anelli (Agaricus bitorquis)

Champignon di bosco

Il champignon di bosco (Agaricus silvaticus) sviluppa il tema del cappello squamoso, iniziato dal fungo dvusporov. Lo ha completamente ricoperto di scaglie bruno-marroni, in modo che i giovani berretti abbiano un aspetto marrone ispido. In questo momento, il loro copriletto non si era ancora rotto ei piatti sotto erano molto leggeri, cremosi.

Con l'apertura del cappuccio, le squame divergono, la carne bianca traspare tra di loro. È piuttosto sottile nel rossore (un altro nome per il fungo della foresta) e spesso si spacca nell'età adulta. La dimensione può essere quella di un doppio anello, solo molto più sottile. Quando viene rotta e pressata, la polpa diventa rossa e quindi acquista una tinta brunastra.

I piatti, come gli altri funghi prataioli, diventano rosa con l'età, poi il colore diventa più saturo di toni cioccolato e infine diventa marrone.

La gamba è liscia sopra l'anello, sotto è squamosa. In giovane età, è solido, con l'età diventa vuoto.

Il champignon di bosco gravita verso le conifere e anche principalmente sugli alberi di Natale. Può anche essere trovato nelle foreste miste. Ha anche una voglia inspiegabile di formicai, vicino a loro o anche direttamente su di loro, si verifica spesso. Molto probabilmente, quando le spore maturano, rilascia alcune sostanze che piacciono alle formiche e trascinano le spore nei nidi. A proposito, sui formicai ha concorrenza con un fungo di agosto (Agaricus augustus) molto simile e abbastanza commestibile.

È distribuito anche in tutta la zona forestale, ma fruttifica più tardi, da luglio a fine autunno. Cresce sia singolarmente che in piccoli gruppi, a volte nei "circoli delle streghe", ma raramente.

Il suo gusto è notevolmente meno pronunciato di quello del campo e ordinario, cresciuto libero. Cioè, è abbastanza in grado di sostituire i funghi del negozio in tutti i piatti.

Champignon di bosco (Agaricus silvaticus)
Champignon di bosco (Agaricus silvaticus)

Come non confondere i funghi prataioli con i funghi velenosi?

Esistono anche specie simili, che differiscono per piccoli dettagli, che non sono molto interessanti per un semplice raccoglitore di funghi. La cosa principale è imparare a memoria i segni dei funghi velenosi, con i quali i funghi prataioli a prima vista possono essere confusi (non puoi confondere il secondo!).

La famiglia dei funghi ha i suoi emarginati, che è categoricamente sconsigliato l'uso.

Champignon dalla pelle gialla o rossastra, chiamati anche peperoni dalla pelle gialla. Niente di particolarmente giallo quando si guarda il fungo non viene rilevato, i cappelli a volte sembrano un fungo di campo, un fungo di bosco e un fungo a doppio poro, e non c'è niente da dire su un fungo a due anelli con i suoi cappucci disseminati.

Una caratteristica distintiva sorprendente è l'odore: ha un odore disgustoso di acido fenico. O fenolo, che è la stessa cosa. Per coloro che non sanno come puzza l'acido fenico: un cattivo odore chimico. Quando trattato termicamente, aumenta. Se tutto va bene con l'olfatto, i funghi verranno gettati via anche durante il processo di raccolta, in casi estremi, durante il processo di cottura.

Un'altra caratteristica distintiva sorprendente è un evidente ingiallimento del tappo quando viene premuto. La base della gamba diventa rapidamente giallo brillante quando viene tirata. Cioè, in tutti i punti in cui il fungo è stato toccato, diventa notevolmente giallo, nel tempo questi luoghi diventano brunastri.

Un fungo così velenoso cresce in tutta la zona forestale della parte europea della Russia, mi sono imbattuto tra i funghi prataioli. Si verifica dalla seconda metà dell'estate fino all'autunno.

I giovani funghi prataioli possono essere confusi con il fungo velenoso, ancora una volta, se visti dall'alto e in giovane età, quando i cappucci dei funghi sono bianchi. Le differenze più caratteristiche tra il fungo velenoso chiaro e gli champignon sono la volva, che copre la base della gamba, i piatti bianchi e la polpa bianca che non cambia colore alla rottura.

Pertanto, è necessario fare attenzione con funghi bianchi puri molto giovani. È meglio non prenderli nemmeno del tutto, se non c'è la completa certezza che si tratti di champignon. Con l'età, i cappucci del fungo pallido acquisiscono sfumature olivastre o brunastre. I piatti rimangono sempre bianchi.

Mi sono imbattuto in pallidi funghi velenosi nei luoghi in cui crescono funghi di campo e funghi a due anelli. E hanno un buon odore di funghi, che è il più offensivo! Fruttificazione dall'inizio dell'estate alla metà dell'autunno.

Anche in giovane età, i funghi prataioli possono essere confusi con l' amanita bianca. Vividi differenze: l'agarico di mosca ha un odore sgradevole, una base tuberosa della gamba e una volva, in questo è molto simile a un fungo pallido. L'intero fungo è bianco, sia intatto che danneggiato. Cresce all'inizio dell'estate sia nelle foreste di conifere che in quelle miste.

La regola di sicurezza più importante quando si raccolgono i funghi è "non sicuro al 100%, non prenderlo!" - deve essere rigorosamente osservato.

Champignon dalla pelle gialla o rossastra
Champignon dalla pelle gialla o rossastra
Tappo della morte
Tappo della morte
Agarico di mosca bianco
Agarico di mosca bianco

Inoltre, vorrei ricordarti che i funghi crescono rapidamente e assorbono molte cose cancerogene che sono accadute nel terreno vicino. Quindi i bordi delle strade, i quartieri delle grandi imprese e, in generale, tutti i luoghi ecologicamente malsani possono rendere velenosi anche i funghi prataioli completamente innocui. Prenditi cura di te e dei tuoi cari!

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