Erbe Provenzali In Giardino E Sul Davanzale Della Finestra - Coltivazione E Uso. Nomi, Descrizioni, Foto

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Erbe Provenzali In Giardino E Sul Davanzale Della Finestra - Coltivazione E Uso. Nomi, Descrizioni, Foto
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Erbe provenzali è il nome di una miscela di erbe aromatiche mediterranee provenzali che possono essere utilizzate per esaltare l'aroma e il sapore di vari piatti. La Provenza è una provincia nel sud della Francia dove le erbe vengono coltivate tradizionalmente, da cui il nome. La composizione della miscela aromatica di erbe provenzali può essere molto varia, ma le erbe di base sono generalmente timo, maggiorana, rosmarino, basilico e santoreggia. Come coltivare le erbe provenzali in giardino e sul davanzale della finestra e come usarle, leggi il nostro articolo.

Erbe provenzali in giardino e sul davanzale della finestra - coltivazione e uso
Erbe provenzali in giardino e sul davanzale della finestra - coltivazione e uso

Soddisfare:

  • Caratteristiche della coltivazione di erbe provenzali
  • Rosmarino
  • Timo
  • Basilico
  • Maggiorana
  • Salato
  • Quale può essere la composizione delle erbe provenzali

Caratteristiche della coltivazione di erbe provenzali

Se vivi nel sud o nella zona centrale del paese, dimentica qualcuno che ha preparato miscele secche. Puoi preparare tu stesso una miscela di erbe provenzali dalle tue piante fresche coltivate nel tuo cottage estivo.

I residenti delle regioni settentrionali possono coltivare con successo erbe sul davanzale della finestra.

Le erbe mediterranee vengono piantate in un terreno asciutto e ricco di calcare in un'area ben illuminata o in un vaso di ceramica ben drenato. Stendi un

discreto strato di ghiaia o macerie e posiziona le piante contro il muro sud, al riparo dal vento freddo.

Aggiungi meno fertilizzante possibile. Pota sempre i rami interi in modo che i nuovi germogli crescano regolarmente dal basso e le piante rimangano cespugliose.

Diamo uno sguardo più da vicino alle caratteristiche della coltivazione di piante di base dalle erbe provenzali.

Rosmarino

Il rosmarino ordinario, o rosmarino officinalis (Rosmarinus officinalis) è un arbusto sempreverde che ha foglie resinose aghiformi con un forte odore. Fiorisce in estate con piccoli fiori viola-blu.

Rosmarino ordinario, o Rosmarino officinalis (Rosmarinus officinalis)
Rosmarino ordinario, o Rosmarino officinalis (Rosmarinus officinalis)

La pianta ama il sole. Il terreno non dovrebbe essere troppo ricco di sostanze nutritive e non acido. Aggiungere un po 'di lime se necessario. Usa un terreno ben drenato con almeno il 50% di sabbia.

Il rosmarino, piantato in giardino, spaventerà tutti i parassiti, aiuterà a sbarazzarsi di mosche e zanzare.

Nel giardino ornamentale viene utilizzata come pianta da cordolo.

Le varietà Hill Hardy e Arp possono resistere a venti gradi sotto zero e sono una delle varietà di rosmarino più resistenti.

Le foglie di rosmarino sono ricche di oli essenziali, soprattutto durante la fioritura. Sono antiossidanti attivi e hanno proprietà antibatteriche. Il rosmarino migliora la circolazione sanguigna e la funzione cardiaca, allevia i dolori articolari, rafforza la memoria. Contiene vitamine A, B6 e C, magnesio, potassio, calcio, ferro.

Il suo sapore è delicato. Le foglie sono utilizzate nei prodotti dimagranti. Disinfettano e aiutano a conservare il cibo. Completa perfettamente il gusto dei piatti di carne, si sposa bene con verdure, zuppe, insalate.

Il rosmarino fresco può essere congelato e conservato per sei mesi, oppure essiccato e conservato in un barattolo sigillato come una deliziosa spezia aromatica.

Timo

Il timo vulgaris (Thymus vulgaris) è una piccola pianta erbacea molto ramificata della famiglia lamellare con foglie aromatiche di forma ovale. Il colore delle foglie è grigio-verde.

Timo (Thymus vulgaris)
Timo (Thymus vulgaris)

Il timo (o timo) è piantato nei giardini, come una tappezzeria, lungo i sentieri, sulle colline alpine. Questa pianta attira le api, respinge le zanzare.

Il timo comune Fleur Verifiedcale è particolarmente adatto per l'uso in cucina.

Fragrantissimus ("Orange balsam") - timo arancione per la preparazione di tisane.

Per un giardino ornamentale, viene piantato il timo comune Silver Posie. Le sue foglie con bordi bianchi sembrano molto impressionanti.

Il terreno per la coltivazione del timo deve essere sufficientemente drenato. Per una buona crescita, la pianta deve essere potata ogni anno, ma non più di 5 cm.

Il timo è facile da seminare, ma puoi propagarlo stratificandolo. Se premi alcuni rami nel terreno senza strapparli dalla pianta principale, in meno di un mese appariranno le radici su di essi.

Il timo è usato non solo come condimento ma anche per scopi medicinali. Contiene vitamine A, C, ferro, rame, manganese, oli essenziali ed è un buon antiossidante. Il timolo in esso contenuto aiuta con il raffreddore.

Come spezia, il timo ha un gusto fresco e gradevole con aromi di chiodi di garofano e menta. Viene spesso utilizzato nella preparazione di salse, liquori e altri piatti.

Il timo si raccoglie meglio al mattino e preferibilmente prima della fioritura. Va tenuto presente che il sapore del timo fresco è due volte più forte di quello essiccato.

Basilico

Il basilico comune, o basilico dolce (Ocimum Basilicum) è una piccola erba con un fusto molto ramificato, originaria dei paesi tropicali. Le foglie sono verdi, di forma ovale con un forte odore. Fiorisce in estate con piccoli fiori bianchi.

Basilico comune, o basilico dolce (Ocimum Basilicum)
Basilico comune, o basilico dolce (Ocimum Basilicum)

Il basilico viene coltivato in un luogo protetto dal caldo sole di mezzogiorno. Il terreno dovrebbe essere ricco di sostanze nutritive utilizzando fertilizzanti organici. Richiede abbastanza umidità e un buon drenaggio.

Si ritiene che il basilico piantato accanto alle verdure le proteggerà da tutti i tipi di parassiti. E mettendo i vasi con la pianta in casa, ti sbarazzi di mosche e zanzare.

Nei climi temperati, il basilico è più facile da coltivare attraverso le piantine. Il basilico viene piantato in piena terra dopo che il gelo è scomparso; per la sua crescita è necessaria una temperatura di almeno 15 gradi. Per la conservazione invernale, il basilico può essere essiccato, congelato, inscatolato o trasformato in pasta.

Questa pianta contiene vitamine A, C, B2, magnesio, manganese, ferro e molti oli essenziali. Il basilico è antiossidante, ha proprietà antibatteriche e antivirali, rafforza il sistema immunitario, aiuta con mal di testa e mal di denti.

Il basilico viene raccolto dopo che la pianta ha superato i 10 centimetri. Taglia la parte superiore del gambo ogni 2-3 settimane. Durante la fioritura, il gusto delle foglie si deteriora in modo significativo. Pertanto, se non vuoi i semi, dovresti tagliare i germogli da esso.

Ecco alcune varietà consigliate:

  • Magic Blue - resistente, può crescere a lungo all'aperto.
  • Crispum - ha buone foglie grandi, adatte per fare il pesto (salsa).
  • "Anice persiano" - con un leggero aroma di anice, adatto per piatti orientali e tè.
  • Rubin (basilico viola) - particolarmente interessante per le insalate.

Il basilico viene aggiunto a vari piatti alla fine della cottura, quindi il suo gusto è meglio conservato. Il basilico è molto apprezzato nella cucina italiana: pasta italiana, sughi, la famosa insalata Caprice sono inconcepibili senza l'utilizzo di questa pianta aromatica.

Il basilico può essere essiccato, ma tradizionalmente viene utilizzato fresco.

Maggiorana

La Maggiorana, o Origano, o Origano (Origanum majorana) è una pianta erbacea simile a un arbusto, alta fino a 45 cm La parte inferiore degli steli si irrigidisce e diventa di colore scuro man mano che cresce. Le foglie sono ovali con una superficie concava, verde chiaro. La parte superiore del fusto e le foglie sono ricoperte da una peluria argentea. I fiori sono piccoli, bianchi, rosa o rossi.

Maggiorana, o Origano, o Origano (Origanum majorana)
Maggiorana, o Origano, o Origano (Origanum majorana)

La maggiorana ha un aroma ricco simile al timo, ma con un gusto più dolce e dolciastro. I suoi piccoli fiori viola sono i preferiti di farfalle e api.

La maggiorana è molto facile da coltivare sia all'aperto che in vaso di fiori. Il periodo migliore per piantare all'aperto è la primavera. Puoi coltivare la tua maggiorana tutto l'anno. Scegli un luogo caldo e luminoso nel tuo giardino che sia riparato dal vento, ma evita il sole di mezzogiorno. Durante la semina, coprire i semi con circa 2 cm di terreno.

La maggiorana è molto sensibile al gelo, quindi la semina in piena terra è la fine di maggio. Evita la formazione di croste sul terreno che interferisce con la germinazione dei semi. Durante la semina, piccoli semi possono essere mescolati con polvere di cenere di legno o sabbia setacciata.

Un terreno ricco con un po 'di compost di buona qualità in un luogo abbastanza caldo e umido ti darà un buon raccolto con un ottimo sapore di pianta. L'acidità neutra del terreno (pH 7) funziona meglio per questo.

In inverno, la maggiorana può essere coltivata in vaso a casa con molto compost e sabbia.

Varietà più popolari:

  • "Lakomka" è un cespuglio alto e largo per un buon raccolto.
  • "Creta" è un piccolo arbusto, una varietà con un aroma di limone speziato.
  • La foglia di menta è una pianta compatta con foglie gialle e un gusto piccante.
  • Le variegate sono foglie verdi con macchie gialle di un gusto leggermente piccante.

È meglio raccogliere le foglie della pianta prima della fioritura, tagliando gli steli ad almeno 6 cm da terra. È meglio potare la mattina verso le 10, quando il contenuto di oli essenziali nella pianta è massimo.

La maggiorana è una delle poche erbe aromatiche più aromatiche quando è secca.

La maggiorana è più apprezzata come erba aromatica, soprattutto se aggiunta a salsicce, piatti di carne e pollame e zuppe.

Salato

Il santoreggia (Satureja) è un arbusto annuale che cresce fino a 35 cm di altezza. Il Mediterraneo è considerato la sua patria. Il fusto è molto ramificato, ricoperto di villi fini. Foglie piccole, strette, appuntite, di colore verde scuro, sode ai bordi, emanano un odore acuto e insolito. Ci sono quasi 30 varietà di questa erba speziata.

Salato (Satureja)
Salato (Satureja)

Il salato (kondari piccante) è una pianta delicata che ama il calore. Il salato non è schizzinoso riguardo al terreno, ma la sua crescita attiva dipende dalla quantità di luce ricevuta.

I semi vengono seminati all'inizio della primavera. Su un'area pianeggiante di terra, è necessario spargere i semi senza seppellirli nel terreno e mescolare delicatamente con lo strato superiore del terreno. Prima di piantare, si consiglia di immergere i semi in acqua per un giorno e trattarli con una soluzione debole di permanganato di potassio per migliorarne la qualità. Dopo la germinazione dei semi, le piante devono essere diradate, lasciando una distanza di 20-25 cm tra i cespugli.

In futuro, è necessario rimuovere le erbacce dai letti, annaffiare regolarmente e allentare il terreno. Queste piante sono buone da coltivare in vaso e non richiedono molto terreno.

Il periodo dalla germinazione alla fioritura è di 50-60 giorni. Per la produzione anticipata di foglie, puoi piantare piantine, a partire da giugno. I semi possono essere raccolti a fine agosto-settembre.

Per il condimento, l'erba viene raccolta al meglio prima della fioritura. Durante il taglio, lasciare i gambi alti almeno 5 cm per la crescita successiva. Asciugare l'erba in un luogo ombreggiato. L'aroma migliora dopo che la pianta si asciuga.

Ci sono varietà piccanti speciali, le loro foglie sono più larghe e si distinguono per fogliame più lussureggiante - "Gribovsky 23", "Satyr".

I giovani germogli e le foglie della pianta sono ricchi di vitamine A e C, sali minerali, oli essenziali, timolo.

Il salato viene utilizzato per stimolare l'appetito, per problemi di stomaco e digestivi, è antibatterico, diaforetico, diuretico e antielmintico. Aiuta con raffreddori, infiammazioni delle vie respiratorie, tonsillite.

La pianta ha un gusto pungente e un aroma speziato. In cucina viene utilizzato per la preparazione di insalate di verdure, piatti di pesce, dona un profumo piccante a carne di maiale e agnello, pollame. Un'ottima aggiunta a condimenti, salse, zuppe, fagioli e piselli.

Le erbe provenzali possono essere coltivate con successo sul davanzale della finestra
Le erbe provenzali possono essere coltivate con successo sul davanzale della finestra

Quale può essere la composizione delle erbe provenzali

Molte delle miscele vendute contengono fiori di lavanda, origano, prezzemolo, salvia e menta piperita. Altri possibili ingredienti: semi di finocchio, dragoncello, cerfoglio, alloro, levistico.

Le proporzioni, così come la composizione delle erbe provenzali, non sono fisse. Ecco alcune possibili formulazioni:

  • 4 parti di maggiorana, 4 parti di timo, 4 parti di timo, 2 parti di rosmarino, 2 parti di basilico, 1 parte di salvia, 1 parte di lavanda (fiori).
  • 1 parte di origano, 1 parte di basilico, 2 parti di timo, 1 parte di santoreggia, 0,5 parti di finocchio.
  • 1 parte di timo, 1 parte di santoreggia, 0,5 parte di lavanda, 0,5 parte di origano o basilico, 0,25 parte di salvia, 0,25 parte di rosmarino.
  • 1 parte di origano, 1 parte di basilico, 2 parti di timo, 1 parte di salvia, 1 parte di finocchio (semi), 2 parti di santoreggia, 1 parte di rosmarino, 1 parte di lavanda.

Una vasta selezione di erbe aromatiche permette di mescolare secondo il proprio gusto, in base al prodotto preparato. L'aggiunta di erbe provenzali al cibo non solo migliora il gusto del piatto, conferendogli un aroma indimenticabile, ma è anche un'aggiunta molto utile. Dopotutto, tutte queste erbe sono ricche di oli essenziali, resine, enzimi, minerali, vitamine.

Le erbe provenzali vengono tradizionalmente aggiunte agli stufati di carne e ai piatti di selvaggina, specialmente se stufati in una salsa al vino rosso. Sono anche utilizzati nella preparazione di marinate, salse, piatti con pomodori e ortaggi a radice.

Queste miscele di erbe sono adatte per aggiungere un sapore mediterraneo ad altri piatti come patate al forno o insalate. Il piatto finito è cosparso di raccolte di erbe provenzali, che conferiscono un gusto squisito a qualsiasi prodotto.

Cari lettori! In questo articolo, abbiamo parlato solo delle piante di base della composizione delle erbe provenzali. Ma ci sono molte altre piante piccanti che possono essere coltivate sui davanzali delle finestre e in giardino! Coltiva ciò che ti piace, scegli le tue combinazioni, realizza ricette uniche e non dimenticare di condividere quelle di maggior successo nei commenti all'articolo.

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