Purea Di Melanzane Turche. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Purea Di Melanzane Turche. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Anonim

La purea di melanzane turche è una deliziosa purea di verdure con panna e formaggio, una volta cotta, semplicemente non cuocerai le melanzane secondo altre ricette. I turchi sanno molto di melanzane e altre verdure, e questa ricetta ne è una chiara conferma.

Un po 'di farina e panna sono un'aggiunta obbligatoria e necessaria alle verdure, questi prodotti rendono la purea più leggera e dall'aspetto più appetitoso. Per quanto riguarda il gusto, è semplicemente fuori dalla concorrenza. Tutto è preparato in modo molto semplice, questo contorno è alla portata di un cuoco alle prime armi, come tanti altri piatti della non complicata cucina popolare.

Purea di melanzane turche
Purea di melanzane turche

Se stai cuocendo in forno, metti da parte dello spazio per qualche melanzana. Una volta cotti, praticamente non emettono odori, quindi staranno bene accanto al pollo e anche accanto al biscotto.

  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Porzioni: 3

Ingredienti per la purea di melanzane turche:

  • 500 g di melanzane;
  • testa di cipolla;
  • 25 g di burro;
  • 10 g di olio d'oliva;
  • 20 g di farina di frumento;
  • 80 ml di panna o latte;
  • 50 g di formaggio a pasta dura;
  • 5 g di sale.

Un metodo per cucinare purè di melanzane in turco

Scegliamo melanzane piccole e mature con una buccia luminosa e compatta. Le verdure grandi impiegheranno molto tempo per cuocere, quindi ti consiglio di scegliere una dimensione più piccola, quindi il processo di cottura si riduce notevolmente.

Scegliere le melanzane
Scegliere le melanzane

Prendiamo una padella con un fondo spesso, preferibilmente in ghisa. Metti diversi anelli di cipolla sul fondo, melanzane sopra. Le cipolle bruceranno nel forno, ma le melanzane rimarranno intatte.

Mettere le cipolle e le melanzane in una padella antiaderente
Mettere le cipolle e le melanzane in una padella antiaderente

Mettiamo in forno riscaldato a 230 gradi per 20-25 minuti. Quando le verdure sono morbide e la pelle si restringe leggermente, puoi toglierla.

Cuociamo le melanzane al forno
Cuociamo le melanzane al forno

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, fatele raffreddare leggermente. Le verdure ben cotte diventano morbide, la loro polpa è viscosa, leggermente trasparente e si separa facilmente dalla pelle.

Tagliate e raffreddate le melanzane al forno
Tagliate e raffreddate le melanzane al forno

Raschiamo la polpa con un cucchiaio, che viene rimosso molto facilmente, e mandiamo la pelle dura nel cestino della spazzatura, non sarà necessaria.

Estrazione della polpa dalle melanzane al forno
Estrazione della polpa dalle melanzane al forno

Estrarre la polpa da tutte le verdure al forno, tagliate a cubetti.

Tagliate la polpa di melanzane
Tagliate la polpa di melanzane

Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella profonda, aggiungere le cipolle tritate finemente. Passatelo fino a renderlo trasparente per circa 5 minuti.

Passando le cipolle
Passando le cipolle

Quando la cipolla diventa morbida e trasparente, aggiungi la farina di grano premium.

Quando la cipolla sarà cotta, aggiungere la farina
Quando la cipolla sarà cotta, aggiungere la farina

Friggere la farina fino a doratura, dopo che diventa leggermente gialla e acquisisce un leggero sapore di nocciola, è possibile continuare la cottura.

Friggere farina e cipolle fino a doratura
Friggere farina e cipolle fino a doratura

Versare la panna o il latte nella padella a filo sottile, mescolare, strofinare i grumi risultanti. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. In questa ricetta, è meglio dare la preferenza alla crema, sarà più gustosa.

Versare delicatamente la panna
Versare delicatamente la panna

Aggiungere le melanzane al forno tritate finemente senza pelle e sale. Macina gli ingredienti con un frullatore ad immersione, scaldali sul fuoco per altri 2-3 minuti.

Aggiungere la polpa delle melanzane al forno e tritarle
Aggiungere la polpa delle melanzane al forno e tritarle

Alla fine, metti il formaggio grattugiato. Ha un sapore migliore con il parmigiano, ma per un'opzione economica, qualsiasi formaggio a pasta dura di tua scelta andrà bene.

Strofinare il formaggio a pasta dura nella purea di melanzane
Strofinare il formaggio a pasta dura nella purea di melanzane

Servire la purea di melanzane alla turca ben calda. Questa purea viene solitamente consumata con carne o pesce. Buon appetito!

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