Zucchine Con Funghi Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Zucchine Con Funghi Per L'inverno. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Mezzemaniche con funghi zucchine e panna 2024, Marzo
Anonim

Zucchine con funghi per l'inverno - un'insalata o uno stufato, che può essere cucinato in estate, durante la stagione delle spighette, i primi funghi estivi che compaiono in giugno-luglio o in autunno, quando la raccolta delle verdure matura nei letti e le radure della foresta sono piene di doni della foresta. Dopo il trattamento termico, zucchine e funghi sono significativamente ridotti di volume, quindi, da un numero abbastanza elevato di ingredienti, il risultato sono diverse lattine con una capacità di 500 g.

Zucchine in scatola con funghi
Zucchine in scatola con funghi

Ma l'insalata di zucchine è molto gustosa, può essere servita come piatto indipendente nei giorni di digiuno. La ricetta piacerà anche ai vegetariani, poiché non contiene prodotti animali, ma è molto ricca di proteine.

È importante lavare bene e pre-bollire i doni del bosco!

  • Tempo di cottura: 2 ore
  • Quantità: 1 L

Ingredienti per zucca invernale con funghi

  • 150 g di cipolle;
  • 200 g di carote;
  • 2 kg di zucchine;
  • 500 g di funghi di bosco;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • 60 ml di olio vegetale;
  • 10 g di sale;
  • Pepe nero.

Un metodo di cottura delle zucchine con i funghi per l'inverno

Scaldare l'olio vegetale in un grande braciere. Taglia le cipolle a mezzelune grandi. Passare la cipolla fino a renderla trasparente per circa 7 minuti. L'olio per tali ricette dovrebbe essere raffinato, inodore.

Passare le cipolle tagliate a semianelli
Passare le cipolle tagliate a semianelli

Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa alla cipolla. Cuocere per altri 12 minuti, finché non diventa morbido.

Aggiungere le carote grattugiate e cuocere con le cipolle
Aggiungere le carote grattugiate e cuocere con le cipolle

Buccia di zucchine mature, eliminare i semi. Tagliare a cubetti di circa 1,5x1,5 centimetri. Se per la raccolta usi verdure giovani con semi non sviluppati e pelle delicata, non è necessario sbucciarle, lavarle bene e tagliare il gambo.

Distribuiamo le zucchine sbucciate e tagliate a cubetti
Distribuiamo le zucchine sbucciate e tagliate a cubetti

Mandiamo le verdure tritate al braciere.

Ora aggiungi i funghi. Lessare i funghi di bosco lavati accuratamente per 30 minuti in acqua salata. Tagliare esemplari grandi a pezzetti, lasciare intatti i piccoli funghi. I porcini, i porcini e i porcini marroni sono adatti per l'inscatolamento. Vi consiglio di scolare la prima acqua in cui sono stati cotti, versare nuovamente acqua fresca bollente e proseguire la cottura.

Aggiungi i funghi pre-bolliti
Aggiungi i funghi pre-bolliti

Mandiamo funghi bolliti al braciere.

Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo, aggiungere sale, pepe nero macinato. Chiudiamo bene il braciere con un coperchio, cuociamo per 35 minuti.

Tritate il prezzemolo, aggiustate di sale, pepe nero macinato
Tritate il prezzemolo, aggiustate di sale, pepe nero macinato

Zucchine: le verdure sono acquose, quindi dopo mezz'ora lo stufato diminuirà in modo significativo di volume, rimuovere il coperchio in modo che l'umidità evapori e cuocere per altri 7 minuti.

Cuocere a fuoco lento le zucchine con i funghi per l'inverno fino a quando l'umidità in eccesso evapora
Cuocere a fuoco lento le zucchine con i funghi per l'inverno fino a quando l'umidità in eccesso evapora

Per inscatolare un tale stufato, è conveniente usare barattoli con una capacità di 0,5-0,7 litri. Laviamo il contenitore in una soluzione di soda, sciacquiamo con acqua bollente. Sterilizzare per 5 minuti a vapore o asciugare in un forno riscaldato a 120 gradi (10-15 minuti).

Distribuiamo lo spezzatino di zucchine con i funghi in barattoli e sterilizziamo
Distribuiamo lo spezzatino di zucchine con i funghi in barattoli e sterilizziamo

Metti un asciugamano di cotone nella vasca di sterilizzazione (pentola grande, bacinella), versa acqua riscaldata a 40 gradi. Installiamo barattoli, riempiti fino alle spalle con stufato caldo e coperti con coperchi. Mettiamo il bagno sul fornello, portiamo a ebollizione. Sterilizzare per 20 minuti.

Zucchine in scatola con funghi
Zucchine in scatola con funghi

Quindi avvitiamo bene il cibo in scatola, lo giriamo sul collo e lo raffreddiamo a temperatura ambiente.

Conserviamo i pezzi in un luogo fresco e asciutto. Temperatura di conservazione da +2 a +6 gradi Celsius.

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