Mirtilli Schiacciati Con Lo Zucchero. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Mirtilli Schiacciati Con Lo Zucchero. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Mirtilli Schiacciati Con Lo Zucchero. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: Mirtilli 2024, Marzo
Anonim

Luglio porta manciate, cestini e cestini di piccoli frutti di bosco blu-neri - deliziosi e molto sani! Hai indovinato? Certo che sono mirtilli. A volte viene confuso con i mirtilli, ma se guardi da vicino, noterai che, in primo luogo, i mirtilli sono un po 'più piccoli e più rotondi, mentre i mirtilli sono più grandi e oblunghi. In secondo luogo, il mirtillo è più chiaro: il colore delle bacche è blu-blu con una fioritura bianca, la polpa è verdastra e il succo è incolore. I mirtilli hanno un gusto e un'ombra più brillanti: le bacche sono blu scuro, quasi nere (da cui il nome), con una fioritura bluastra, e la polpa e il succo sono viola intenso. Mangia una manciata di mirtilli: la lingua ei denti diventeranno viola, il che è particolarmente piacevole per i bambini! È fantastico: mangiare molti mirtilli freschi durante la stagione fa bene sia ai bambini che agli adulti.

Mirtilli schiacciati con lo zucchero
Mirtilli schiacciati con lo zucchero

È giusto che alle bacche modeste venga dato il nome onorario "zaffiri di foresta" - ci sono così tante sostanze preziose in esse! I mirtilli contengono vitamine A, B e C; oligoelementi (potassio, zinco, ferro, manganese, fosforo); acidi organici e oli essenziali; pectina e fibra. Le proprietà antibatteriche e antinfiammatorie dei mirtilli aiutano a far fronte al raffreddore e hanno un effetto benefico sulla digestione.

I mirtilli sono anche ricchi di antociani, pigmenti responsabili del colore intenso delle bacche. Sono antiossidanti, grazie ai quali migliorano il metabolismo e la memoria, si rafforzano le difese immunitarie, il cuore ei vasi sanguigni, si preservano la flessibilità della mente e la vigilanza degli occhi.

Probabilmente tutti hanno sentito parlare dei benefici dei mirtilli per la vista - anzi, gli antociani, accumulandosi nella retina, migliorano il suo apporto di nutrienti, rafforzano i capillari - di conseguenza, la sensibilità della retina e l'acuità visiva aumentano. Se leggi o scrivi molto, lavori al computer, il tuo lavoro è associato a stress visivo e mentale: assicurati di mangiare mirtilli! Ma non con i secchi, ovviamente: tutto va bene con moderazione. Inoltre, l'effetto diventa evidente non immediatamente, ma dopo un po 'di tempo di uso regolare. Idealmente, dovresti mangiare 3 cucchiai di mirtilli ogni giorno per 1-2 mesi.

Pertanto, vale la pena fare scorta di bacche sane finché dura la stagione dei mirtilli. E ora imparerai come preparare i mirtilli schiacciati con lo zucchero per l'inverno o la marmellata "cruda" - una fornitura senza trattamento termico, che ti consente di preservare le massime proprietà utili dei mirtilli freschi.

  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Porzioni: 2,3 - 2,4 L

Ingredienti per mirtilli grattugiati con zucchero:

  • 1 kg di mirtilli freschi;
  • 2 kg di zucchero semolato.
Ingredienti per i mirtilli grattugiati di zucchero
Ingredienti per i mirtilli grattugiati di zucchero

Cucinare i mirtilli grattugiati con lo zucchero:

La proporzione di bacche e zucchero 1: 2 è indicata per marmellate preparate a freddo - senza bollire. Lo zucchero è un conservante naturale, quindi i mirtilli, come il ribes nero, strofinati con molto zucchero, possono essere conservati senza sterilizzazione e anche sotto i coperchi di plastica.

Se vuoi ancora far bollire e arrotolare i mirtilli, puoi prendere bacche e zucchero in un rapporto 1: 1.

Sciacquare le bacche in una ciotola con acqua o in uno scolapasta sotto il rubinetto. Quindi lo asciugiamo un po '- nello stesso colino in modo che il bicchiere sia acqua o su un asciugamano. Ricorda solo che il succo di mirtillo dona molto bene un bellissimo colore lilla! Pertanto, è necessario prendere un vecchio asciugamano o un colore scuro. Non consiglio quello di carta: può bagnarsi e attaccarsi alle bacche.

Esistono diversi modi per raccogliere i mirtilli con lo zucchero: strofinare con un cucchiaio, schiacciarli con un tritacarne o macinarli in un robot da cucina. Tuttavia, gli utensili in metallo non dovrebbero essere usati per evitare l'ossidazione. Pertanto, utilizzare ciotole smaltate, un cucchiaio di legno, una smerigliatrice di plastica o un accessorio di plastica.

Aggiungi lo zucchero ai mirtilli
Aggiungi lo zucchero ai mirtilli

Versate le bacche in una ciotola, aggiungete metà dello zucchero e iniziate a macinare con un cucchiaio. Se versi tutto lo zucchero in una volta, non sarà molto conveniente macinare e inoltre, con l'aggiunta graduale, si dissolve meglio.

Macina bene la bacca con lo zucchero fino a ottenere il succo
Macina bene la bacca con lo zucchero fino a ottenere il succo

Durante un'accurata sfregatura, le bacche vengono lasciate in succo, in cui lo zucchero si scioglie. È accettabile che alcune bacche rimangano intatte.

Versare lo zucchero rimanente e mescolare
Versare lo zucchero rimanente e mescolare

Versare il resto dello zucchero nei mirtilli grattugiati e mescolare. Non confezioniamo la miscela risultante in barattoli proprio lì, ma la lasciamo a temperatura ambiente per diverse ore, poiché lo zucchero non si scioglierà immediatamente, ma si dissolverà per un po '. Se spargi immediatamente la marmellata nei barattoli, potrebbe risultare che aumenterà di volume e scapperà. Se hai fretta, riempi le lattine non fino in cima, ma con un margine, circa 4/5 dell'altezza.

Diamo allo zucchero il tempo di sciogliersi
Diamo allo zucchero il tempo di sciogliersi

Dopo aver spalmato i mirtilli ripieni di zucchero su barattoli di vetro sterili, chiudili con coperchi sterili - di plastica o filettati.

Mirtilli schiacciati con lo zucchero
Mirtilli schiacciati con lo zucchero

La conservazione dei mirtilli schiacciati con lo zucchero dovrebbe essere in un luogo fresco: nel seminterrato o in frigorifero.

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