Confettura Di Prugne E Lamponi. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Confettura Di Prugne E Lamponi. Ricetta Passo Passo Con Foto
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Video: Confettura Di Prugne E Lamponi. Ricetta Passo Passo Con Foto

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Video: MARMELLATA E CONFETTURA FATTA IN CASA - Albicocche Pesche Ciliegie Fragole - Idee Consigli e Ricette 2024, Marzo
Anonim

Com'è piacevole a settembre guardare gli scaffali con marmellate varie e multicolori: rubino - da fragole e ciliegie, ambra - da albicocca e olivello spinoso, lilla scuro - da mirtilli e ribes - e sii felice di aver lavorato così bene in estate! Ma la stagione non è ancora chiusa: in autunno, un brodo gustoso può essere rifornito non solo con marmellate di frutta di settembre (come mele, pere, mele cotogne), ma anche con marmellata insolita, ad esempio marmellata di prugne e lamponi.

Confettura di prugne e lamponi
Confettura di prugne e lamponi

Com'è possibile fare la marmellata di prugne e lamponi se maturano in tempi diversi? - sarai sorpreso. Infatti, le prugne maturano a fine estate e in autunno, in agosto-settembre, e i lamponi partono a luglio. Ma c'è anche un lampone rifiorente che sopporta un raccolto due volte l'anno! E ora matura proprio in autunno, per la gioia di giardinieri e cuochi.

La ricetta della marmellata di prugne e lamponi è nata per caso; Non avrei pensato di unire questi frutti di bosco, ma in cucina ho incontrato una manciata di lamponi, accartocciati uscendo dal mercato, e qualche prugna dura e acerba. Eccole, visto che nessuno voleva mangiare così, ho deciso di cucinarle.

Si è scoperto un po 'di marmellata - circa un bicchiere, ma è uscito con un incredibile colore rubino e un gusto interessante. Ed è stato mangiato con successo con ricotta e panna acida. Pertanto, l'esperimento è stato ripetuto con molte bacche e frutti per preparare la marmellata originale per l'inverno.

Confettura di prugne e lamponi
Confettura di prugne e lamponi

La ricetta della marmellata di lamponi e prugne è buona perché permette di utilizzare prugne troppo mature o, al contrario, dure e bacche sgualcite, poco dolci (e i lamponi autunnali, il più delle volte, non sono dolci come in estate - per mancanza di luce solare). I lamponi conferiscono alla marmellata il suo caratteristico colore brillante, gusto e aroma, e prugna - volume e leggera acidità.

  • Porzioni: 1 L
  • Tempo di cottura: 30 minuti, tempo di attesa: diverse ore

Ingredienti per fare la marmellata di lamponi e prugne

  • Lamponi - 200 g;
  • Prugne - 500 g;
  • Zucchero - 500 g;
  • Acido citrico: un pizzico;
  • Acqua - 100 ml.
Ingredienti per fare la marmellata di lamponi e prugne
Ingredienti per fare la marmellata di lamponi e prugne

Il numero e il rapporto di prugne e lamponi è indicato approssimativamente; può essere cambiato e variato. Ad esempio, prendi le prugne come base, condendole con una manciata di lamponi: è ancora più gustoso, perché c'è un aroma e un colore di lampone, ma, per di più, qualche seme. La quantità di zucchero può anche essere ridotta (se non vi piace molto dolce e avete intenzione di conservare la marmellata in frigorifero) o aumentarla in rapporto 1: 1 con la parte di frutta (se vi piace più dolce e le condizioni di conservazione richiedono più conservante, che è lo zucchero - ad esempio, se le scorte sono tenute in caldo cucina).

Metodo di preparazione della marmellata di prugne e lamponi

Laveremo frutta e bacche. Pelare le prugne e tagliarle a fettine sottili.

Lavate le prugne e tagliatele a spicchi
Lavate le prugne e tagliatele a spicchi

Versando l'acqua in una casseruola antiaderente, distribuire alcune delle prugne.

Metti la prugna in una pentola d'acqua
Metti la prugna in una pentola d'acqua

Cospargere con un po 'di zucchero.

Aggiungi lo zucchero
Aggiungi lo zucchero

Quindi distribuire metà dei lamponi.

Aggiungi i lamponi
Aggiungi i lamponi

Cospargere di nuovo con lo zucchero.

Alternando, disponi tutti gli ingredienti. Cospargere con lo zucchero rimasto sopra e accendere una piccola luce. Aggiungi l'acido citrico sulla punta di un coltello: è un conservante naturale, e aiuta anche a preservare il bel colore delle bacche fresche nella marmellata finita.

Porta le bacche a ebollizione
Porta le bacche a ebollizione

Scaldiamo la marmellata, portando a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Rimuovere con attenzione le schiume. Cerchiamo di non mescolare troppo vigorosamente: è più bello quando la marmellata non si trasforma in una massa omogenea, ma si imbattono in pezzi di prugne. Togliete la marmellata bollita dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente: lasciate in infusione per diverse ore. Può essere lasciato durante la notte.

Togliete la schiuma dalla marmellata di prugne e lamponi e versatela nei vasetti
Togliete la schiuma dalla marmellata di prugne e lamponi e versatela nei vasetti

Dopo un po 'di tempo o al mattino, dopo aver preparato barattoli e coperchi sterili, rimettere la marmellata sul fuoco e, mescolando di tanto in tanto per non bruciare, riportarla a ebollizione. Far bollire per 5 minuti, confezionare caldo in lattine e arrotolare.

Confettura di prugne e lamponi
Confettura di prugne e lamponi

Sono adatti barattoli arrotolati con una chiave o con tappi a vite. Puoi coprire la marmellata con coperchi di plastica, ma poi lo spazio vuoto dovrebbe essere conservato in frigorifero, come una scorta di rose tea. Copri i barattoli caldi con un asciugamano caldo e lasciali raffreddare, quindi riponili per conservarli.

È molto gustoso versare ricotta o crostini con marmellata, spalmare sul pane o farcire torte.

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