Proprietà Utili Delle Carote. Composizione, Controindicazioni. Foto

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Proprietà Utili Delle Carote. Composizione, Controindicazioni. Foto
Proprietà Utili Delle Carote. Composizione, Controindicazioni. Foto
Anonim

Il famoso medico e chimico del Rinascimento, Theophrastus Paracelsus, chiamava ragionevolmente le radici delle carote mandragora, che dava alle persone una lunga vita senza malattie. Le meravigliose proprietà delle carote risiedono nella sua composizione, che include non solo molti oligoelementi, ma contiene anche un ricco set di vitamine, alcune delle quali non sono formate dal corpo umano a causa dei processi metabolici. Le carote concentrano nelle loro radici sostanze che aiutano a curare molte malattie, acquisire un'immunità stabile e ringiovanire il corpo nel suo insieme. Leggi di più sulle proprietà benefiche delle carote, sulla composizione biochimica e sull'influenza delle condizioni di crescita sul valore delle radici, leggi questo materiale.

Carota
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Soddisfare:

  • Pochi fatti sulle carote
  • Influenza delle condizioni di crescita delle carote sulla qualità delle radici
  • Composizione biochimica delle carote
  • Altre sostanze benefiche nelle carote
  • Proprietà utili delle carote
  • Controindicazioni per mangiare carote

Pochi fatti sulle carote

Le forme culturali di carote hanno avuto origine dallo stato selvatico, che cresce in abbondanza in Asia e in Europa. L'Afghanistan è considerato la patria del raccolto di radici.

La prima menzione di carote risale al X secolo a. C. La coltivazione delle carote, grazie ai trattati dei primi guaritori che ne scrissero i benefici per l'organismo, iniziò più di 3mila anni fa. In Europa, inclusa la Russia, le carote iniziarono a essere coltivate nel XIV secolo. Le radici di quegli anni, e quasi prima dell'inizio del lavoro di riproduzione nell'Europa occidentale nel 19 ° secolo (in Russia nel 20 °), erano prevalentemente bianche, rosse e persino viola, contenevano poche vitamine, la polpa era grossolana e fibrosa.

Solo nel XX secolo, a seguito della selezione, apparvero varietà delle solite carotene carotene, principalmente di fiori d'arancio, dolci, con una piacevole polpa succosa. Se prima dell'allevamento lavorativo in cucina si usavano principalmente cime e semi di carote e radici molto meno spesso, in seguito ci fu un vero boom culinario. I libri di cucina hanno dedicato volumi significativi alle descrizioni di tutti i tipi di ricette per preparare piatti dalle carote in combinazione con altre colture alimentari e libri di consultazione medica - alle ricette per preparare medicinali per varie malattie.

Carota
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Influenza delle condizioni di crescita delle carote sulla qualità delle radici

Il valore delle carote è determinato dal contenuto di vitamine e altri nutrienti che si accumulano nella radice vegetale. La loro quantità e qualità dipendono dalla tecnologia di coltivazione. Se i requisiti agrotecnici vengono violati, non cambiano solo i segni esterni (radici piccole, arancioni, screpolate, ecc.), Ma anche i loro parametri biochimici. Il contenuto di vitamine, flavonoidi, antocianidi e altri composti molto importanti per il corpo è drasticamente ridotto.

Le carote sono una cultura di un clima temperato. Esigenti sulle condizioni di vita di base: condizioni del suolo e della temperatura, umidità e luce. Con terreno scarsamente preparato (bassa scioltezza e riempimento insufficiente con fertilizzanti di base), irrigazione e condimento insufficienti durante la stagione di crescita, una violazione del rapporto tra i nutrienti di base (molto azoto e poco potassio) e altre condizioni, la qualità del raccolto di radici diminuisce.

Quando acquisti radici nel mercato, assicurati di interessarti alle condizioni di crescita del raccolto. Ma è meglio coltivare carote sul tuo appezzamento per mantenere la salute dei membri della famiglia, osservando tutti i requisiti della coltivazione agrotecnica. In questo caso, la semina deve essere effettuata solo con varietà suddivise in zone e ibridi. In inverno, nel tuo diario del giardino, fai un elenco delle varietà precoci, medie e tardive con i più alti indicatori biotecnologici della qualità del prodotto e prepara i semi di carota per queste particolari varietà.

Carota
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Composizione biochimica delle carote

Vitamine nelle carote

  • Le carote contengono il 22% di provitamina A (carotene), inclusi alfa e beta caroteni, che vengono sintetizzati nel corpo in vitamina A, responsabile dell'acuità visiva.
  • Le vitamine del gruppo "B" in 100 g di carote contengono più di 0,5 g, tra cui B1, B2, B3, B5, B6, B9 e B12, che sono necessarie all'organismo per sintetizzare l'emoglobina.
  • Il succo di carota contiene un gruppo di sostanze chimiche attive calciferoli, presentate sotto forma di vitamina "D", tra cui "D2", "D3". La vitamina "D" sotto l'influenza dei raggi solari naturali e ultravioletti (radiazioni artificiali) può essere prodotta nel corpo, manifestandosi sotto forma di scottature solari. La sua carenza nel corpo nei bambini si manifesta sotto forma di rachitismo e negli adulti - sotto forma di osteoporosi (fragilità) e ammorbidimento (osteomalacia) delle ossa.
  • Le carote si distinguono per un alto contenuto (11%) di vitamina "K", che regola il processo di coagulazione del sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue.
  • Le vitamine "C" ed "E" forniscono energia al corpo e normalizzano le funzioni delle ghiandole endocrine. Inoltre, la vitamina E rallenta il processo di invecchiamento del corpo. Si chiama vitamina della giovinezza. È indispensabile per i diabetici, poiché aiuta a ridurre la necessità di insulina.
  • La vitamina "PP" (niacina), come le precedenti vitamine, fornisce energia al corpo, sostiene il cuore, la circolazione sanguigna e partecipa allo scambio di amminoacidi.
  • La vitamina N, o acido lipoico, regola il funzionamento del fegato, della ghiandola tiroidea, partecipa al metabolismo dei carboidrati e influisce sul livello di colesterolo nel sangue.

L'intero complesso vitaminico viene conservato per un'ora nel succo di carota preparato al momento. Durante lo scongelamento - entro 0,5 ore. Il suo utilizzo più completo da parte dell'organismo avviene in presenza di grassi (burro, panna acida).

Carota
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Traccia gli elementi dalle carote

Le carote si distinguono anche per un contenuto abbastanza elevato di oligoelementi. In 100 g di materie prime, le carote contengono 320 mg di potassio, responsabile della normalizzazione del cuore. In epoca sovietica, ai corridori veniva prescritto l'orotato di potassio. La concentrazione di sodio varia da 69-70 mg e la quantità di fosforo e calcio supera 65-68 mg. Rame, zinco, ferro, magnesio, manganese, cobalto e molibdeno sono presenti in quantità sufficienti nel raccolto di radice di carota.

Le carote contengono anche selenio - un elemento di giovinezza e fluoro, che è responsabile della ghiandola tiroidea e favorisce l'eliminazione dei metalli pesanti e dei radionuclidi dal corpo.

Altri elementi sono presenti anche nella coltura delle radici, nei composti e nelle combinazioni necessarie alla normalizzazione del metabolismo dell'acqua (cloro), del metabolismo del sale (sodio), della composizione proteica (zolfo). L'elenco degli oligoelementi è completato da alluminio, boro, vanadio, nichel, cromo, litio, iodio.

Un elenco impressionante sullo sfondo del basso contenuto calorico del prodotto diventa indispensabile nel trattamento dell'obesità, della perdita di peso e della stimolazione dell'emopoiesi.

Le carote sono incluse in tutte le diete fitness. 100 g di ortaggi a radice (una piccola carota) contengono da 35 a 40 kcal, ma più di 9,5 g di carboidrati, 2,8 g di fibra alimentare.

Altre sostanze benefiche nelle carote

Recentemente, è stata osservata una diminuzione dell'immunità ovunque nei bambini e negli adulti, gli attacchi di raffreddore sono in aumento. Per le loro proprietà phytoncidal, le carote sono praticamente equivalenti all'aglio e alle cipolle, ma non hanno un odore sgradevole. Al contrario, gli oli essenziali aggiungono piccante ai piatti preparati.

All'inizio del riconoscimento delle carote come prodotto alimentare, i semi e le cime verdi venivano utilizzati in cucina, come già accennato. In concentrazioni inferiori rispetto ad altre verdure, ma in un elenco più completo, gli amminoacidi sono presenti nelle carote. Il loro elenco include tirosina, lisina, leucina, ornitina, cisteina, asparagina, treonina, istidina, metionina e altri.

Antocianidine e bioflavonoidi conferiscono alle carote un piacevole colore ricco. Contiene umbelliferone, che partecipa alla biosintesi di composti insostituibili come fitosteroli, cumarine, quercetine, fibre, pectine, zucchero, ecc.

Carota
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Proprietà utili delle carote

Per il trattamento e la prevenzione delle malattie, le carote vengono utilizzate sotto forma di un prodotto crudo, bollite, congelate dopo lo scongelamento. Una volta bollito, aumenta l'effetto positivo sul corpo nel trattamento di nefrite, cancro, diabete e disbiosi generale. Le carote crude prevengono l'infezione microbica del cavo orale e di tutto il corpo in caso di raffreddori infettivi (infezioni respiratorie acute, influenza).

Le carote sono utilizzate per carenza di vitamine, anemia, aterosclerosi. È incluso nella composizione nel trattamento della malattia di Alzheimer, del tratto gastrointestinale, delle invasioni elmintiche, dei calcoli biliari e dell'urolitiasi, della pielonefrite, della cistite. I succhi di carota sono efficaci per la congiuntivite, la cecità notturna e altre malattie degli occhi. È usato nella medicina ufficiale e popolare per le malattie delle ossa e del sistema ematopoietico.

50 g al giorno di carote fresche (la tariffa media giornaliera) ridurranno il rischio di ictus del 60-70%, i tumori mammari maligni del 25%, le malattie retiniche con disabilità visiva del 40%.

Controindicazioni per mangiare carote

  • Le carote sono controindicate in caso di allergia a questo prodotto.
  • Con infiammazione del tratto gastrointestinale, intestino tenue, ulcera gastrica. In questi casi, la verdura viene utilizzata bollita o in umido.
  • In caso di malattie del fegato, consultare il medico prima di consumare le carote.
  • Con un consumo eccessivo di carote crude e succhi, si può osservare l'ingiallimento dei piedi e della pelle di bambini e adulti. È necessario ridurre il dosaggio giornaliero del prodotto fino a quando il giallo scompare.

In conclusione, vorrei mettere in guardia i lettori. Le carote sono molto utili, ma tutto ha bisogno di una misura. È sufficiente mangiare 1-2 carote al giorno, non superiori a 100-120 g in qualsiasi forma: insalate, purè di patate, succhi.

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