Come Conservare A Casa Zucchine E Zucca Per L'inverno? In Appartamento, Fino Alla Primavera, Fresco

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Come Conservare A Casa Zucchine E Zucca Per L'inverno? In Appartamento, Fino Alla Primavera, Fresco
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Anonim

Le zucchine, sebbene, come la zucca, appartengano alla famiglia delle zucche, le condizioni di conservazione hanno molti punti comuni, chiave e molte differenze. Zucchine e zucca possono essere conservate insieme se le verdure sono integre, senza danni, senza segni di decomposizione e raccolte in tempo: non si interferiranno tra loro durante la conservazione e non ci sarà il rischio che la malattia si diffonda dalla zucca al midollo e viceversa. Tuttavia, è stato notato che le zucche di solito giacciono molto più a lungo delle zucchine, che è importante tenere in considerazione quando si conservano insieme i frutti di queste colture orticole e controllare i loro luoghi di conservazione almeno una volta ogni due settimane, poiché se le zucchine iniziano a marcire, il marciume può facilmente diffondersi alle zucche.

Conservare la raccolta delle zucchine in casa
Conservare la raccolta delle zucchine in casa

Inoltre, è noto in modo affidabile che le zucche possono essere conservate a una temperatura significativamente più alta rispetto alla zucca.

Naturalmente, si può garantire un lungo periodo di conservazione sia della zucca che delle zucchine se si osservano correttamente la tecnologia di raccolta, la sua preparazione per la conservazione e le condizioni di conservazione stesse, specifiche per i frutti di ciascuna di queste colture.

Cominciamo quindi con come conservare correttamente le zucchine in casa e poi parliamo di zucca.

Soddisfare:

  • Raccolta delle zucchine per la conservazione
  • Regole di base per la conservazione delle zucchine
  • Opzioni per conservare le zucchine a casa
  • Raccolta della zucca per la conservazione
  • Condizioni di conservazione per la zucca a casa

Raccolta delle zucchine per la conservazione

Come abbiamo già notato, una raccolta tempestiva e corretta è la chiave per la conservazione a lungo termine e completa delle zucchine. Quindi, per quanto riguarda le zucchine, vanno rimosse prima dell'inizio della brina (anche quelle piccole).

Se il raccolto di zucchine viene congelato, l'intero lotto potrebbe essere rovinato e non saranno più adatte per la conservazione. Nei primissimi giorni dopo la posa per la conservazione, le zucchine cadute sotto il gelo potrebbero iniziare a marcire, sarà impossibile interrompere questo processo.

Tieni presente che le zucchine saranno conservate al meglio se la pelle è piuttosto spessa e, se ci picchietti, sentirai un suono sordo. I semi non dovrebbero essere completamente sviluppati (maturità tecnica), la dimensione della zucca dovrebbe essere media.

Non dovrebbero esserci danni sulla superficie delle zucchine, anche i frutti con difetti di sviluppo dovrebbero essere esclusi dal lotto destinato alla conservazione in casa. Fate attenzione al "disegno" sulla buccia: vista la descrizione della varietà, capirete se questo esemplare è pronto per la raccolta.

Non dimenticare che le zucchine possono maturare durante la conservazione e non appena ciò accade, la loro struttura si allenterà. Non sorprenderti se tagliando le zucchine (portandole fuori da un deposito improvvisato), i semi germoglieranno al suo interno - questo accade e non di rado.

Quando si conservano le verdure, è necessario tagliarle in modo che una parte piuttosto grande (lunga sei o sette centimetri) rimanga dal gambo. In questo caso, il taglio dovrebbe essere chiaro, è il taglio, è impossibile cogliere il frutto, letteralmente torcendo il gambo: tali frutti, molto probabilmente, non verranno conservati per molto tempo.

Un taglio liscio sul gambo delle zucchine e la sua lunghezza piuttosto lunga forniranno una protezione affidabile contro la penetrazione di microrganismi nelle zucchine che possono portare al verificarsi di marciume interno. Inoltre, puoi giudicare lo stato del feto dal gambo: se è sano dopo un certo periodo di conservazione, è molto probabile che anche il feto sia sano.

Cambiamenti negativi nel peduncolo indicano che anche il feto non sta cambiando in meglio. Nel caso in cui anche il bordo del gambo abbia già iniziato a marcire, è meglio prendere questo frutto e usarlo per lo scopo previsto, lasciarlo per essere conservato ulteriormente è un grosso rischio.

Per evitare che tali incidenti si verifichino, raccogli sempre i frutti di zucca con tempo asciutto e soleggiato, facendolo con cura, senza danneggiare in alcun modo la superficie (buccia) del frutto.

Anche le verdure bagnate non possono essere conservate, devono essere prima essiccate mettendole in un luogo ventilato. Bastano un paio d'ore per questo, devono essere disposte su una fila e mai impilate l'una sull'altra.

Conservare le zucchine in scatole
Conservare le zucchine in scatole

Regole di base per la conservazione delle zucchine

La prima regola, oltre alle sottigliezze sopra descritte, è la giusta scelta della varietà di zucchine. Ad esempio, le varietà di zucchine a maturazione media e tardiva (da 50 giorni o più) sono meglio conservate. Quindi, ottimi risultati durante la conservazione sono mostrati dalle varietà: Festival, Golden Cup, Gribovsky, Arlika (matura in 50-60 giorni, ha frutti cilindrici, verde chiaro con polpa succosa, del peso di 700 ge buon gusto, è ben conservato), Assete, Aeronaut (matura in 50 giorni, il peso del frutto è poco più di un chilogrammo, il motivo è piccoli punti, il colore del frutto stesso è verde chiaro, la polpa è tenera, ben conservata) e Fruttato giallo (detentore del record per la conservabilità, matura in 50-60 giorni, ha frutto di dimensione cilindrica, del peso di circa un chilogrammo e mezzo con superficie liscia e maglia arancione su fondo giallo, polpa crema,piacevole al gusto).

Tuttavia, nonostante la varietà, anche i frutti che hanno una durata massima di conservazione superiore all'inizio di marzo sono migliori da non conservare, ma da mangiare prima di quel momento.

Opzioni per conservare le zucchine a casa

Le zucchine si conservano al meglio a un'umidità compresa tra l'80 e l'85% ea temperature fino a cinque gradi Celsius e non inferiori allo zero. Se la temperatura è alta, la durata di conservazione sarà ridotta al minimo (le zucchine marciranno semplicemente). Non dovresti conservare le zucchine in stanze completamente buie, dovrebbero trovarsi dove non c'è corrente. Tuttavia, anche l'aria viziata non fa bene a loro, la stanza deve essere ventilata periodicamente, almeno una volta ogni due giorni.

Una condizione importante per la conservazione a lungo termine delle zucchine è il fattore che non dovrebbero toccarsi. Non conservare le zucchine accanto ad altra frutta e verdura, esclusa la zucca.

Di solito a casa, le zucchine vengono conservate nel sottosuolo, e se si tratta di un appartamento, allora sul balcone, che viene periodicamente ventilato, se è riscaldato, o, al contrario, le zucchine sono isolate se il balcone non è riscaldato, coprendole con coperte calde e mettendole in scatole di legno imbottite di schiuma …

Puoi provare a tenere le zucchine nella dispensa, adagiandole su scaffali lì pre-progettati, oppure appenderle come cavoli, ma solo mettendole ciascuna in una rete separata (ad esempio, da sotto la cipolla, puoi anche con i resti di buccia di cipolla, può svolgere il ruolo di antisettico).

In una scatola sul balcone, le zucchine possono essere conservate in segatura asciutta o sabbia di fiume, ma per questo non devono essere messe, ma poste verticalmente, posizionandole in modo che i gambi "guardino" in alto. Nella parte inferiore della scatola, si consiglia di posizionare paglia o segatura, uno strato di un paio di centimetri.

Se sul balcone fa molto freddo, allora, oltre alle coperte che possono essere utilizzate per coprire le scatole con le zucchine dall'alto, possono essere ulteriormente avvolte in carta Kraft, giornale normale o qualsiasi panno prima di essere riposte nella scatola.

Nel caso in cui sul balcone o nel seminterrato si abbia la possibilità di mantenere una temperatura positiva bassa, ci sono delle scatole e si possono posizionare le zucchine stando in piedi (in modo che non si tocchino tra loro), quindi mettere tra di loro carta artigianale o normale cartone ondulato.

È consentito conservare le zucchine come prodotti semilavorati, questo se non c'è posto per la loro conservazione ed è impossibile fornire condizioni adeguate. Per fare questo, possono essere tagliati a rondelle o cubetti e asciugati, appassiti o, ancora meglio, semplicemente congelati.

Raccolta della zucca per la conservazione

La zucca è un ortaggio meraviglioso e unico che molti di noi sottovalutano. Contiene, infatti, tutto ciò di cui il corpo umano ha bisogno. Inoltre, si sente bene se coltivato su diversi tipi di terreno, a volte anche leggermente saturo d'acqua, in regioni climatiche completamente diverse. Le zucche possono essere realizzate in diverse dimensioni e forme: da quelle enormi, che non possono essere sollevate da una sola persona, alle più piccole.

Conservare i raccolti di zucca
Conservare i raccolti di zucca

Passiamo alla conservazione, - come nel caso delle zucchine, la chiave per la corretta conservazione della zucca è la raccolta tempestiva e le condizioni corrette per un'ulteriore manutenzione. Come capire che è ora di raccogliere la zucca?

È molto semplice - dal gambo: se inizia ad asciugarsi, ha cambiato il suo colore da verde a grigio, allora è il momento di rimuovere la zucca dal sito e metterla in deposito.

Per rimuovere correttamente la zucca dal sito, è necessario sollevarla leggermente da terra, allentando così la tensione delle cime e (come nel caso delle zucchine) tagliare semplicemente il frutto con una parte del gambo lunga cinque o sei centimetri, senza strapparlo.

La zucca deve essere essiccata: la sua superficie deve essere priva anche di un pizzico di umidità da tutti i lati. Le più piccole particelle di umidità che hai trascurato possono successivamente diventare focolai di marciume e muffa, che si sviluppano abbastanza attivamente durante la conservazione.

Quando una zucca viene messa a secco, senza danni, raccolta in tempo e con un gambo intero, può facilmente giacere fino al prossimo raccolto.

Conservare la zucca a casa
Conservare la zucca a casa

Condizioni di conservazione per la zucca a casa

È bello che la zucca possa essere conservata in condizioni comode per te e per me: cioè con un'umidità dell'80-85% e una temperatura fino a 22 gradi Celsius. L'importante è che nella stanza in cui è conservata la zucca la temperatura non scenda sotto un paio di gradi di calore e non vada oltre lo zero verso il gelo.

La seconda condizione importante è cercare di fornire alla zucca una temperatura costante senza sbalzi improvvisi. Ad esempio, a casa, mettilo in un armadio o su un balcone riscaldato, se parliamo di un appartamento.

La zucca può essere conservata sia semplicemente aperta, mettendola, diciamo, su tela (compensato, eventuali assi, qualsiasi panno spesso o una pila di giornali), sia ricoperta (con la stessa tela); sia sfuso (piegato a piramide ordinata), sia in scatole o scatole di carta, di dimensioni adatte alla dimensione del frutto della zucca.

È fantastico se la zucca è protetta in modo affidabile dalla luce solare e non solo diretta, ma in generale qualsiasi, cioè tenuta al buio.

Controlla la zucca per la conservazione circa una volta alla settimana durante la conservazione. Se questo o quel frutto inizia a marcire, deve essere immediatamente rimosso e riciclato, ritagliato con cura su tessuto sano e il fuoco del marciume rimosso.

Guarda l'umidità nella stanza in cui vengono conservate le zucche più spesso, non dovrebbe essere troppo asciutta. Questo può portare alla loro essiccazione. Se l'umidità scende sotto l'80%, puoi spruzzare l'aria da un flacone spray o posizionare le zucche in una stanza più umida, ma preferibilmente con la stessa temperatura o la sua minima deviazione dalla temperatura del precedente luogo di conservazione.

Come nel caso delle zucchine, se non c'è posto per conservare la zucca, allora puoi cucinare un semilavorato. Per fare questo lavate accuratamente la zucca, poi pelate l'intera buccia, quindi tagliatela in due, tre o quattro parti, assicuratevi di eliminare i semi insieme alla polpa di peri-seme e confezionate ben avvolta nella pellicola. Successivamente, la zucca deve essere posta nel congelatore di un normale frigorifero domestico. In tali condizioni, la zucca resterà a lungo e sarà adatta a molti tipi di lavorazione (ad eccezione della lavorazione per il succo).

A proposito, i semi di zucca, essendo tostati, sono molto benefici per lo stomaco e l'intestino e contengono una grande quantità di vitamine. Se non vuoi friggere, puoi semplicemente metterli in un contenitore di metallo e metterli su una batteria di riscaldamento per un paio di giorni, lì si seccheranno durante questo periodo e puoi anche mangiarli, come quelli fritti.

Questo è tutto ciò che volevamo dirti sulla conservazione di zucca e zucca. Se hai i tuoi segreti personali per conservare queste verdure, condividili nei commenti, pensiamo che sarà molto utile per tutti!

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