Giapponese, Verza, Cavoletti Di Bruxelles E Altri Cavoli

Il cavolo cappuccio è una delle colture orticole più antiche con proprietà profilattiche e medicinali contro molte malattie. Lo stesso Pitagora era impegnato nella selezione del cavolo e apprezzava molto la sua capacità di guarire ferite, ulcere e migliorare la digestione. Oggi esistono centinaia di varietà di questa cultura. Il cavolo cappuccio viene coltivato come pianta annuale in tutti i paesi a clima temperato. Il cavolo cappuccio non è solo un ortaggio popolare per il consumo umano. Le varietà di cavolo ornamentali sono utilizzate con successo nella progettazione del paesaggio. Esistono molte varietà di cavolo. Ti invitiamo a fare conoscenza con alcuni di loro.

broccoli

I broccoli provengono da antenati allevati da orticoltori italiani nella provincia di Calabria. L'origine subtropicale dei broccoli ne ha ulteriormente determinato la distribuzione principalmente nelle zone a clima mite. I broccoli sono più consumati nei paesi sviluppati, dove la popolazione si preoccupa della propria salute. I leader nel consumo sono: Gran Bretagna (5 kg per persona all'anno), USA e Canada (3,5 kg per persona all'anno). Oggi il consumo di broccoli è in aumento in tutto il mondo, incl. e in Russia.

In termini di valore della composizione chimica, il cavolo broccolo occupa un posto di primo piano non solo tra tutti i tipi di cavolo, ma anche tra tutte le colture orticole. Il vegetale è ricco di proteine (5,9%) e in termini di contenuto della maggior parte degli amminoacidi essenziali non è inferiore alle proteine della carne di manzo, in presenza di lisina, isoleucina e triptofano - alle proteine di un uovo di gallina. È consigliato per l'alimentazione dei bambini e per l'alimentazione delle persone anziane e indebolite. Questo cavolo è particolarmente rilevante nella nutrizione dietetica, per chi soffre di gotta e calcoli biliari.

Il valore dei broccoli è aumentato dalla presenza di metionina e colina. Queste sostanze prevengono l'accumulo di colesterolo nell'organismo e prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi, essendo così un sicuro rimedio contro l'invecchiamento precoce. L'uso dei broccoli favorisce l'eliminazione dei sali di metalli pesanti e dei prodotti di decomposizione dal corpo. I broccoli sono anche ricchi della forma biologica di iodio.

La varietà di broccoli di mezza stagione "Fortuna" matura in 80-85 giorni. La testa è tondeggiante, grigioverde, di media densità, la tessitura è delicata. Peso 300-400 g Differisce nella maturazione amichevole e nella capacità di formare teste laterali dopo aver tagliato la testa centrale. Resiste alle gelate fino a -70 ° С. Puoi seminare i semi direttamente nel terreno dall'inizio di maggio.

cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles contengono una serie di sostanze benefiche per l'organismo. La complessa composizione biochimica del cavolo lo rende uno dei prodotti alimentari indispensabili e lo rende un prezioso medicinale.

La varietà Sapphire di cavoletti di Bruxelles è caratterizzata da una resa elevata, maturando in 145-160 giorni. Le teste di cavolo cappuccio sono rotonde, di densità media, del peso di 8-14 g, con un diametro di 2-4 cm, il numero di teste di cavolo arriva fino a 30 pezzi per pianta. Il peso totale è fino a 500 g I kochanchiks hanno un gusto eccellente e qualità dietetiche. Questo cavolo contiene tre volte più vitamine del cavolo bianco. Il raccolto viene raccolto quando le teste di cavolo diventano sufficientemente dense e chiuse. Consigliato per vari contorni, insalate, consumo fresco, zuppe e conserve.

cavolo rosso

Il cavolo rosso non è così diffuso come il cavolo bianco. Ma chi cresce conosce le sue proprietà curative. Il cavolo rosso contiene una grande quantità di potassio, magnesio, ferro, enzimi, phytoncides, vitamine C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A e carotene, che è 4 volte più che nel cavolo bianco. Gli antociani in esso contenuti hanno un effetto positivo sul corpo umano, aumenta l'elasticità dei capillari e normalizza la loro permeabilità.

Il cavolo rosso è consigliato per essere incluso nella dieta delle persone che soffrono di ipertensione essenziale, poiché aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Le sue proprietà medicinali sono utilizzate anche per la prevenzione delle malattie vascolari. Il succo di cavolo rosso viene utilizzato negli stessi casi del succo di cavolo bianco, ma ha proprietà più pronunciate per ridurre la permeabilità vascolare a causa della grande quantità di bioflavonoidi. Questo succo di cavolo è consigliato per le persone con maggiore fragilità capillare e sanguinamento.

La varietà di cavolo rosso di mezza stagione "Pobeda" ha un'eccellente qualità di conservazione, supera il cavolo bianco nel gusto e nelle qualità gourmet. La testa del cavolo è tonda, viola scuro, nella sezione - viola, di media densità. Peso 1,3-2 kg.

Verza

La verza contiene molte vitamine (gruppo A, C, PP, E, D, B), macro e microelementi, aminoacidi e altre sostanze utili. Tutti aiutano la nostra immunità e il sistema nervoso. Inoltre, questo cavolo contiene ascorbigen, che funge da prevenzione dell'oncologia.

Il cavolo verza ha un basso contenuto calorico, solo 28 Kcal per 100 g, inoltre è utile per la figura che il cavolo verza contiene fibre, che purificano l'organismo e normalizzano il metabolismo.

La varietà di cavolo verza Uralochka ha teste di cavolo cappuccio di ottima qualità che maturano in 125-130 giorni. Le teste di cavolo sono rotonde, dense, giallastre nella sezione. Peso 1-2,2 kg. Buon sapore. Grado resistente alle crepe.

Le sottigliezze della cottura della verza:

• Con il trattamento termico il tempo di cottura si riduce di 7-10 minuti, rispetto al cavolo bianco, poiché la verza è più morbida e non presenta venature grossolane;
• per enfatizzare il gusto del piatto aggiungere altre spezie come origano, maggiorana, basilico, zenzero, anice, aggiungere aceto balsamico;
• La verza assorbe molto bene l'olio, quindi fate attenzione al dosaggio nelle insalate fresche;
• in modo che le foglie non si trasformino in porridge durante lo stufato, vengono cosparse di aceto;
• prima di friggere, si consiglia di sbollentare la verdura per un paio di minuti.

Cavolfiore

Il cavolfiore è un ortaggio ipocalorico presente in molte diete: ci sono solo 29 Kcal per 100 g di cavolo cappuccio. Più della metà delle sostanze azotate di questo ortaggio sono proteine facilmente digeribili. Il cavolfiore contiene molti sali minerali di potassio, ferro, fosforo, vitamine ed enzimi necessari per l'uomo. La verdura mette in ordine lo sfondo ormonale, alleviando il corpo dai gonfiori. Lo iodio contenuto nel vegetale ha un effetto preventivo sul lavoro del sistema endocrino, forma uno sfondo psicoemotivo e combatte la stanchezza cronica.

Il cavolfiore è un ortaggio ipoallergenico e viene utilizzato come alimento complementare per i bambini. Viene spesso somministrato a bambini di età inferiore a un anno. La composizione vitaminica equilibrata contribuisce al pieno sviluppo delle ossa del bambino. Il cavolfiore è buono anche per le donne incinte.

Anche gli uomini dovrebbero mangiare questo ortaggio. Il potassio contenuto nel cavolfiore (210 mg / 100 g) previene anomalie nel lavoro del muscolo cardiaco ed elimina il blocco dei vasi sanguigni. Secondo alcuni rapporti, per escludere malattie della prostata, è sufficiente che un uomo mangi 150 g di cavolfiore al giorno (il rischio di neoplasie può essere ridotto di 2-3 volte). La pancia "da birra" degli uomini può anche essere rimossa se il cavolfiore è incluso nella dieta quotidiana - 100 g ciascuno la sera (18-19 ore).

La varietà di cavolfiore "Françoise" matura in 90-100 giorni. La testa è rotonda, bianca, pesa 0,4-1 kg. Consigliato per il consumo fresco e tutti i tipi di lavorazione. Dietro di lui, nei 110-120 giorni, matura la varietà "Parizhanka", che ha teste fitte e grandi fino a 2 kg. La testa è bianca, tondeggiante, parzialmente coperta, biancastra, densa. La varietà è resistente al freddo, adatta alla coltivazione estate-autunno. Consigliato per il consumo fresco e la lavorazione.

Cavolo giapponese

Come suggerisce il nome, il cavolo giapponese ci è arrivato dal Giappone, ma alcune fonti chiamano anche la Cina patria. In Nord America, si chiama Japanese Green Salad e Mustard Green. La pianta è ricca di beta-carotene, ottimo per le persone con problemi di vista. Inoltre, il cavolo giapponese fa bene alla pelle, contribuisce alla sua elasticità e morbidezza e previene l'acne. Forti antiossidanti neutralizzano gli effetti nocivi dei radicali liberi, aumentano l'immunità e rafforzano le difese naturali dell'organismo contro i fattori ambientali.

Le foglie contengono fosforo, potassio, calcio e ferro. È un prodotto ipocalorico che ha anche elevate proprietà nutritive. Per questo motivo, il cavolo giapponese è apprezzato nella dietetica ed è incluso in vari programmi dietetici. Il suo utilizzo aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e previene la formazione di placche di colesterolo in essi. La pianta deve essere mangiata per la prevenzione della trombosi e dell'aterosclerosi.

La varietà di cavolo giapponese "Emerald Pattern" è caratterizzata da un'elevata produttività, una coltivazione senza pretese. Pronto per la pulizia in 60-65 giorni. Rosetta di foglie alte 33-35 cm e diametro 50-55 cm La foglia è di media grandezza, verde scuro, lira-pennata, sezionata. Peso della pianta 0,5-0,6 kg. Il sapore è gradevole, con sfumature di mela. Le foglie vengono utilizzate fresche, come insalata e per il trattamento termico (vengono aggiunte a zuppe, stufati, marinate). La varietà è resistente alle riprese, cresce bene dopo il taglio. Per i raccolti precoci, il cavolo giapponese viene seminato per le piantine a marzo, piantato nel terreno a maggio.

Candidato s.-kh. Galina Kostenko, allevatrice di cavoli di POISK Agroholding.