Microgreens: Che Cos'è E Con Cosa Si Mangia? Foto

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Microgreens: Che Cos'è E Con Cosa Si Mangia? Foto
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Video: Come si possono mangiare i germogli e i microgreen? 2024, Marzo
Anonim

La parola "microgreen" nel lessico degli aderenti a uno stile di vita sano e degli amanti degli esperimenti nei cottage estivi è apparsa relativamente di recente, quindi non tutti capiscono ancora di cosa si tratta. Cos'è questo: un altro hobby alla moda o un nuovo formato da giardino? A chi è venuta l'idea di mangiare piccoli germogli, quali sono i loro benefici, come coltivare correttamente i microgreens e come usarli in seguito? Scopriamolo.

Microgreens: che cos'è e con cosa si mangia?
Microgreens: che cos'è e con cosa si mangia?

Cosa sono i microgreens?

I microgreens sono germogli di colture vegetali e verdi utilizzate per il cibo nella fase di 1-2 foglie vere (di solito all'età di non più di 10-14 giorni, per colture a maturazione precoce - ad esempio, crescione - bastano 4-6 giorni). L'altezza massima di tali piante è di 4 cm, solo i piselli ei girasoli possono essere più alti.

È facile coltivare i microgreens: non servono grandi superfici e condizioni particolari, non serve aspettare a lungo il raccolto e occuparsi della sua conservazione. Anche un cittadino molto indaffarato può creare il proprio "nastro trasportatore verde"; tutto ciò che serve è un po 'di spazio sul davanzale della finestra, semi e contenitori con un substrato adatto.

Se ci sono bambini in famiglia, assicurati di coinvolgerli in "micro-township" - i giovani naturalisti lo adoreranno!

Da dove viene questo hobby?

Alla fine del secolo scorso, i ristoranti californiani hanno iniziato a utilizzare i microgreens come decorazione per i piatti pronti. A poco a poco, questa moda si è diffusa, ha attraversato l'oceano, ma solo negli ultimi anni l'interesse per i microgreens ha iniziato a crescere rapidamente.

Chi è stato il primo a scoprire le sue proprietà benefiche - la storia tace, ma ora nessuno dubita della loro esistenza e gli scienziati stanno trovando sempre più prove del valore innegabile di tale cibo per il nostro corpo.

Il microgreening sta diventando un'attività popolare oggi; i contadini lo forniscono a ristoranti e negozi, dove chi lo desidera può acquistare questo utile prodotto. Ma perché non provare a coltivarlo da solo?

Semi di Rutabaga per microgreens
Semi di Rutabaga per microgreens
Semi di senape Sarepta per microgreens
Semi di senape Sarepta per microgreens

Quali piante possono essere coltivate come microgreens?

Una varietà di colture sono adatte: crescione, coriandolo, basilico, ravanello, daikon, tutti i tipi di cavoli (broccoli, cavolo rapa, cavolo rosso e altri), rucola, barbabietola, amaranto, girasole, piselli, cereali … poiché ognuno di essi ha le sue caratteristiche e le sue sfumature di gusto, vale la pena sperimentare e scegliere ciò che risulta essere il migliore per te. Si consiglia di evitare solo i fagioli: i suoi germogli contengono sostanze tossiche per il corpo umano.

Qual è esattamente il vantaggio dei microgreens?

Questo prodotto è davvero così utile come si dice che sia? E qual è la differenza tra microgreens e verdure comuni o germogli alla moda - un altro tipo di prodotto dietetico vegetale? Di fronte a qualcosa di nuovo, naturalmente, inizi a dubitare. Ma nel caso dei microgreens, i vantaggi sono chiari e facili da spiegare.

Le piante giovani contengono un'alta concentrazione di sostanze biologicamente attive, che è molto più alta che nelle verdure mature, nella frutta o nella verdura e anche più che nelle piantine. Inoltre, durante la conservazione di qualsiasi alimento vegetale, parte delle sue proprietà utili viene sempre persa ei microgreens vengono sempre consumati freschi, preservando il massimo degli elementi di valore.

La maggior parte dei tipi di microgreens ha un marcato effetto antiossidante e ha un effetto benefico sulla digestione. Chi segue una dieta apprezzerà il basso contenuto calorico di questo prodotto.

Caratteristiche e proprietà utili di alcuni tipi di microgreens:

  • Rutabaga è molto ricca di vitamine (A, C, E, K, gruppo B), minerali e oligoelementi, composti organici e fibre. Il consumo costante di questo microgreen aiuterà il corpo a resistere all'invecchiamento precoce, rafforzerà il sistema immunitario e servirà anche come misura preventiva nella prevenzione dell'osteoporosi.
  • Il ravanello ha un sapore piccante pungente; stimola la digestione, ha un debole effetto coleretico; contiene oli essenziali, oltre a un complesso di vitamine ed elementi minerali;
  • Daikon è ricco di vitamine A, B1, B2, C, PP e minerali. L'uso di daikon microgreens rafforza le difese dell'organismo, stimola la secrezione di succo gastrico, migliorando la digestione.
  • Le barbabietole sono utili per mantenere l'immunità; ha un alto contenuto di ferro, iodio, magnesio, vitamine A, C, E, acido folico;
  • Senape Sarepta I germogli di senape contengono un'abbondanza di vitamine (A, C, K, rutina, vitamine del gruppo B), micro e macroelementi, acidi grassi Omega-3, Omega-6, acido pantotenico, oli essenziali, fibra alimentare e sono un ottimo antiossidante, migliorare la digestione, avere proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e anticancerogene. Una grande quantità di acido ascorbico e rutina rallenta il processo di invecchiamento e rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
Semi di Daikon per microgreens
Semi di Daikon per microgreens
Semi di ravanello per microgreens
Semi di ravanello per microgreens

Quali condizioni sono necessarie per la crescita dei microgreens?

Calore, umidità e luce: forse questo è tutto ciò che serve per una "micro-città". Inoltre, a differenza delle normali colture orticole, che necessitano di illuminazione aggiuntiva, i microgreens possono crescere in condizioni di illuminazione normale (sebbene, ad esempio, una lampada aggiuntiva sia ancora utile sulla finestra settentrionale).

Un ambiente umido è essenziale per la germinazione dei semi e il successivo sviluppo della vegetazione. Ma allo stesso tempo, è molto importante che non compaia la muffa, il cui sviluppo è favorito dall'elevata umidità. Ai primi segni della comparsa di una muffa, il prodotto viene distrutto - non è adatto al consumo.

Non è necessario acquistare attrezzature speciali (germinatori, ecc.) - Puoi coltivare con successo microgreens in qualsiasi contenitore adatto utilizzando una varietà di tipi di substrato: miscele di terreno già pronte per piantine, fibra di cocco, segatura, vermiculite, perlite, idrogel, ecc. così via - anche normali garze, panno di cotone o tamponi di cotone andranno bene.

Perché acquistare semi Microgreen specializzati?

Il fatto è che i semi ordinari di colture orticole e verdi che vengono venduti nei negozi, di regola, vengono sottoposti a una preparazione pre-semina, durante la quale vengono trattati con vari preparati chimici per proteggere dalle malattie, migliorare la germinazione, ecc. Tali semi non sono adatti per ottenere microgreens, perché le sostanze utilizzate per la loro lavorazione possono entrare nel corpo insieme a giovani germogli.

Qual è il miglior substrato per la coltivazione di microgreens?

Ci sono opinioni diverse su questo e puoi scegliere l'opzione che ti piace di più e sembra più conveniente. Poiché la durata della vita dei microgreens non viene calcolata nemmeno in settimane, ma in giorni, le piante hanno abbastanza riserve di sostanze nutritive contenute nei semi, in modo che possano crescere facilmente anche senza un substrato del terreno, ad esempio sui tessuti bagnati.

Qualunque cosa tu scelga, l'importante è rispettare la tecnologia. Devi seminare molto spesso e mantenere caldi i contenitori con le colture sotto un film (coperchio, vetro) fino a quando non compaiono i germogli. Attenzione alla muffa!

Quando compaiono gli scatti, il film viene rimosso, i contenitori vengono posizionati su una finestra o in un altro luogo luminoso. Il regime di temperatura ottimale dipende dalle esigenze della coltura, ma in generale qualsiasi microgreen può essere coltivato con successo a temperatura ambiente.

Questo è tutto, resta da aspettare il raccolto.

Semi di barbabietola per microgreens
Semi di barbabietola per microgreens

Sono cresciuti i microgreens e cosa farne dopo?

Il modo più semplice per usarlo è usare i microgreens per decorare piatti familiari: insalate, panini, omelette e così via. Puoi preparare una salsa mescolando microgreens tritati con panna acida o olio d'oliva, oppure puoi semplicemente aggiungerla alle insalate come normali colture verdi.

Muesli con microgreens e noci

Cuocere a vapore 3 cucchiai di fiocchi d'avena (o qualsiasi altro), mescolarli con 0,5 tazze di microgreens tritati finemente e 1 cucchiaio di noci tritate (meglio di tutti, pinoli, mandorle o noci possono essere utilizzati). Aggiungere la mela tritata finemente o la frutta secca a piacere.

Pasta di ricotta con microgreens

Mescolare accuratamente 100 g di ricotta senza grassi, 1 cucchiaio di panna acida e 0,5 tazze di microgreens tritati. Puoi aggiungere sale a piacere. Questa pasta funziona bene su fette biscottate o cracker.

Il consumo regolare di vari tipi di microgreens ha un effetto benefico su tutti gli organi e sistemi del corpo, migliora il benessere e rafforza il sistema immunitario. Puoi mangiarlo non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. Coltiva i microgreens e sii sano!

Olga Davletbaeva

allevatrice di colture verdi, candidata alle scienze agrarie.

Puoi acquistare semi per microgreens nel negozio online POISK Agroholding.

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