Vinaigrette Estiva Con Cetrioli Freschi E Cime Di Barbabietola. Ricetta Passo Passo Con Foto

2023 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-11-27 07:16

Vinaigrette estiva con cetrioli freschi e verdure di barbabietola - un'insalata di verdure con condimento piccante. Lessare le barbabietole con la buccia in anticipo, lessare le patate giovani. I tempi di cottura sono indicati escludendo la cottura delle verdure. La ricetta non contiene prodotti di origine animale, quindi la vinaigrette è perfetta per menù magri e vegetariani. Prepara il piatto appena prima di servire: i cetrioli freschi e le erbe aromatiche rilasceranno acqua sotto l'influenza del sale e la vinaigrette può bagnarsi.

• Tempo di cottura: 20 minuti
• Porzioni: 4-5

Ingredienti per vinaigrette di cetrioli e barbabietole fresche

• 150 g di barbabietole;
• 100 g di cime di barbabietola;
• 200 g di patate giovani;
• 100 g di piselli;
• 80 g di cetrioli sottaceto;
• 200 g di cetrioli freschi;
• 30 g di basilico verde.

Per il rifornimento:

• 35 ml di olio di girasole;
• 1 cucchiaino di senape
• 30 ml di salsa di soia;
• 15 ml di aceto di mele;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di preparazione della vinaigrette estiva con cetrioli freschi e cime di barbabietola

Apriamo i baccelli di piselli, tiriamo fuori i piselli, versiamo in una casseruola con acqua bollente salata. Sbollentate i piselli in acqua bollente per 3-4 minuti, metteteli al setaccio e versateli in una ciotola di acqua ghiacciata per mantenere il colore brillante per la nostra vinaigrette estiva.

Pelare le barbabietole cotte nelle loro divise, tagliarle a listarelle sottili. Se hai tempo, inforna le barbabietole nel forno, risulteranno molto dolci e fragranti - per questa ricetta per la vinaigrette estiva, questa è la soluzione migliore.

Tagliare a cubetti i cetrioli sottaceto o leggermente salati, aggiungerli nella ciotola alle barbabietole.

Mettete i piselli su un setaccio, quando l'acqua sarà completamente scolata, aggiungeteli alla ciotola.

Tagliare a metà i cetrioli freschi, sbattere leggermente con la parte piatta di un coltello, tagliare finemente. Aggiungi i cetrioli a fette al resto degli ingredienti.

Tagliare a metà le patate giovani bollite, metterle in una ciotola. Se le patate sono grandi, tagliarle a fettine spesse.

Tritare finemente le cime di barbabietola e gli steli. Versare 1 litro di acqua bollente in una casseruola, mettere le cime tritate per 20 secondi, metterle subito al setaccio. La lavorazione delle cime con acqua bollente le rende delicate ed elimina l'odore specifico. È importante strizzare bene l'acqua in modo che l'insalata non si bagni.

Aggiungere le cime di barbabietola raffreddate e strizzate in una ciotola.

Preparare un condimento per la nostra vinaigrette estiva. Versare la salsa di soia in una ciotola, aggiustare di sale, aggiungere senape da tavola e aceto di mele, aggiungere un pizzico di pepe nero macinato, versare l'olio di semi di girasole, consiglio non raffinato con odore di semi. Mescolare il condimento con un cucchiaio per ottenere una mousse omogenea.

Condire la vinaigrette - versare il condimento, aggiungere il basilico verde tritato finemente.

Mescoliamo tutto accuratamente in modo che tutti i pezzi di verdura siano coperti con il condimento e il succo di barbabietola renda le patate rosa.

Serviamo subito la vinaigrette estiva con cetriolo fresco e cime di barbabietola in tavola. Consiglio il pane di segale per questo piatto: fresco, con una crosta croccante. Delizioso!

Buon appetito, prepara insalate di verdure fresche ed erbe aromatiche, è sano e incredibilmente gustoso!