Cetrioli Sottaceto Nel Loro Stesso Succo Con Aglio E Peperoncino. Ricetta Passo Passo Con Foto

2023 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-11-27 07:16

I cetrioli sottaceto nel loro stesso succo con aglio e peperoncino sono una ricetta originale che utilizza cetriolo tritato al posto dell'acqua. Di solito, i cetrioli troppo maturi o scadenti vengono utilizzati per preparare la massa di cetriolo. Ho aggiunto l'aglio giovane e il baccello di peperoncino alla salamoia. Anche in fase di cottura, l'odore è semplicemente fantastico! La tecnologia per preparare i crauti nel proprio succo è leggermente diversa da quella classica. Innanzitutto, i cetrioli sottaceto vengono tenuti in una stanza calda per 1-2 giorni, coprendo i barattoli con un panno. Quindi circa 2 settimane a una temperatura di circa 12 gradi Celsius. E quando la fermentazione attiva si ferma e lo sviluppo del gas si ferma, i cetrioli vengono conservati in un luogo freddo, i barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica.

• Tempo di cottura: 30 minuti
• Quantità: ricetta per lattina da 1 litro

Ingredienti per cetrioli sottaceto nel proprio succo

• 400-500 g di piccoli cetrioli;
• 400 g di cetrioli (scadente);
• 4 spicchi d'aglio giovane;
• 1 baccello di peperoncino rosso;
• 1 cucchiaio di sale da tavola
• foglie di ribes nero.

Metodo di preparazione dei crauti nel suo stesso succo con aglio e peperoncino

Immergi i cetrioli in acqua fredda per 1-2 ore. Quindi sono saturi di acqua e quando salati, i vuoti non si formano all'interno.

Ordinamento dei cetrioli per una ricetta di crauti: separa le forme piccole e regolari, rimarranno intatte. Curve e troppo mature, messe da parte a parte, prepareremo la salamoia da loro. Rimuovere la pelle dai cetrioli troppo maturi.

Lavare accuratamente il contenitore per la preparazione, sterilizzarlo a vapore. Taglia le code e metti i cetrioli ben stretti nel barattolo.

Taglia i cetrioli scadenti a pezzi, mettili in una casseruola.

Puliamo gli spicchi d'aglio giovani, li aggiungiamo nella padella.

Tagliare a metà il baccello di peperoncino rosso e rimuovere i semi e le partizioni. Tritate finemente il peperoncino e aggiungetelo al resto degli ingredienti.

Versare il sale da cucina senza additivi, puoi prendere un cucchiaio con una piccola collina. Per le verdure in salamoia, prendere il sale senza additivi.

Macina gli ingredienti con un frullatore fino a ottenere una massa di cetriolo omogenea. Quando si macina con un frullatore, si forma molta schiuma, ti consiglio di mescolare accuratamente in modo che fuoriescano bolle d'aria. Puoi anche tritare le verdure con un tritacarne a maglia fine.

Il ripieno di cetriolo finito risulta essere molto profumato, a questo punto puoi aggiungere alcune spezie: semi di senape, semi di cumino, coriandolo e alcuni grani di pepe nero. In questa ricetta di crauti, questo non è necessario, ma i condimenti in salamoia di cetrioli non sono superflui.

Versare acqua bollente sulle foglie di ribes nero, tagliate a listarelle. Metti il ribes nel barattolo sopra. Copri il barattolo con un panno pulito e lascialo a temperatura ambiente per 1-2 giorni. In una stagione calda, una giornata è sufficiente in un luogo caldo, in una stagione fresca, la conserviamo per 2 giorni.

Quindi, copri il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo buio per due settimane. Puoi chiuderlo con un coperchio di plastica o con uno normale, non stretto. Durante la fermentazione la salamoia può traboccare, vi consiglio di mettere le lattine nella padella e di controllarla periodicamente.

Dopo 2 settimane, rimuoviamo gli spazi vuoti in una cantina fredda. I cetrioli sottaceto nel loro stesso succo saranno pronti in 30 giorni.