Sommario:
- Ingredienti per il cavolo sottaceto alla Gurian
- Metodo per preparare il cavolo cappuccio piccante alla Gurian senza olio
Video: Cavolo Sottaceto Piccante Alla Gurian Senza Olio. Ricetta Passo Passo Con Foto
2024 Autore: Ava Durham | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 00:26
Cavolo sottaceto alla Gurian - speziato, rosa brillante, incredibilmente gustoso e croccante, ci vogliono solo tre giorni per cucinare. Questa ricetta senza olio, il burro può essere condita con verdure già pronte, tuttavia, risulta deliziosa senza di essa. Perché aggiungere volontariamente calorie extra? Il cavolo finito viene conservato in frigorifero. Non ne metto mai una grande quantità per il futuro, uso una pentola con una capacità di circa 4 litri. Tutti gli ingredienti specificati nella ricetta sono inseriti liberamente.
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 8-10
Ingredienti per il cavolo sottaceto alla Gurian
- 1 kg di cavolo bianco;
- 1 barbabietola media;
- 1 testa d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino;
- 1 mazzetto di coriandolo o sedano
- una manciata di mirtilli rossi.
Per versare la marinata:
- 1,5 l di acqua;
- 130 ml di aceto di mele;
- 100 g di zucchero semolato;
- 20 g di sale;
- 3 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino di coriandolo
- colorato e pimento, chiodi di garofano.
Metodo per preparare il cavolo cappuccio piccante alla Gurian senza olio
Puliamo le forchette di cavolo dense dalle foglie superiori, le tagliamo a metà, tagliamo il ceppo. Tagliamo il cavolo cappuccio grossolanamente, se il contenitore per la salatura lo consente, puoi semplicemente tagliare le forchette in 4-6 parti. Quindi, in un piatto profondo di acciaio inossidabile, smalto o vetro, mettiamo uno strato di cavolo tritato grossolanamente.
Lavate bene le barbabietole con un pennello, pelatele, tagliatele a fettine sottili. Un tagliaverdure con un attacco speciale ti consente di tagliare le verdure sottilmente, è molto comodo e le tue mani sono pulite. Posizionare uno strato di fettine di barbabietola rossa sopra il cavolo affettato.
Peliamo la testa d'aglio, tagliamo gli spicchi a fettine sottili. La quantità di aglio secondo i tuoi gusti, ma noto che in questa ricetta per il cavolo in salamoia, più, più gustoso. Versare un po 'di aglio tritato sulle barbabietole.
Impastare i baccelli di peperoncino tra le palme, tagliare le punte, scuotere i semi. Tagliare il peperoncino a rondelle, aggiungerlo alla padella.
Successivamente, aggiungi una manciata di coriandolo o sedano tritati finemente.
Riempiamo la padella fino in cima, alternando strati di barbabietola e cavolo, cospargiamo ogni strato di barbabietola con aglio, peperoncino ed erbe aromatiche, aggiungiamo una manciata di mirtilli rossi a uno degli strati.
Mettiamo le verdure in modo abbastanza sciolto, se sono ben confezionate e pressate, marineranno a lungo. Lascia lo strato superiore di barbabietola pulito, senza condimenti.
Cuciniamo il ripieno della marinata. Versare lo zucchero semolato in una casseruola, aggiungere il sale da cucina, le foglie di alloro, i semi di coriandolo. Versare un cucchiaino di pepe in grani multicolore, aggiungere qualche germoglio di chiodi di garofano e qualche pimento. Portare a ebollizione il ripieno, far bollire per qualche minuto, togliere dal fuoco, versare l'aceto di mele.
Versate il ripieno nella padella, dovrebbe coprire quasi completamente le verdure. Se la marinata non è sufficiente, aggiungi acqua bollita, chiudi la padella con un coperchio, agitala in modo che tutto sia ben amalgamato.
Mettiamo un piatto sulle verdure, pressiamo con un carico, copriamo con pellicola trasparente o un asciugamano. Lasciamo le verdure a temperatura ambiente per tre giorni. Dopo tre giorni, il cavolo acquisirà un colore rosa brillante, assorbirà la marinata piccante e pungente. In questa fase, puoi già mangiare verdure. Li trasferiamo in barattoli puliti e asciutti, aggiungiamo il ripieno di marinata ai barattoli, chiudiamo bene e conserviamo in frigorifero.
Buon appetito.
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